品鉴姚明-那帕谷赤霞珠2010年份干红葡萄酒（一）

　　品鉴记录 　　呈深红色带紫色调。富有层次的香气中展现出丰富的李子、黑莓和樱桃的香气，并带有一些香料、矿物质与石墨气息;入口时所感受到的酒体结构与酸度反映了2010年份的凉爽气候。单宁优雅柔和，与法国橡木桶巧妙融合，达到完美平衡。这款葡萄酒窖藏10年后，将更彰显圆润与优雅。 　　酿造资料 　　葡萄园：一部分精选自那帕谷南部的Sugar Loaf至圣海伦娜(St Helena)的葡萄园，另一部分精选自阿特拉斯山(Atlas Peak)的葡萄园。所选用的葡萄为赤霞珠337号、4号和6号。土壤为扇状冲击岩和火山石，海拔从70-550米(200-1800英尺)不等。 　　采摘 ：2010年10月末至11月初。在果实达到白利糖度平均为24.7°时采摘。 　　酿制：采摘的葡萄果实经由人工挑选以及去梗后，未经压榨置入小型不锈钢桶发酵，低温浸皮5至7天，在29-32摄氏度发酵，需要根据不同情况来进行每天1-2次的桶内循环。总体的浸皮时间从19-34天不等，酒精发酵后采用筐式压汁法小心压汁，并在橡木桶中保留全部酒脚进行苹果酸乳酸发酵。每年进行两次换桶，但只进行一次调配，以确保酒体与橡木桶完美融合。每一个橡木桶中的酒需经过单独品尝鉴定后才能被选入最终的葡萄酒调配。采用美国本土酵母进行酒精发酵，波尔多菌株用于苹果酸乳酸发酵，不经过滤直接装瓶。 　　2010年葡萄配比： 87%赤霞珠，3%梅洛，8%品丽珠，2%小维铎。 　　橡木桶和陈酿 ：70%新橡木桶;100%法国橡木桶。 　　橡木桶陈酿时间：18个月。 　　装瓶 ：2012年9月，出产3,187箱。 　　装瓶技术参数： 　　? 酸碱度: 3.67 　　? 总酸： 5.8g/L 　　? 酒精度: 14.9 % 　　上市时间 2013年1月