品鉴姚明-那帕谷家族珍藏赤霞珠2010年份干红葡萄酒（二）

　　品鉴记录 　　呈深紫红宝石色。酒体极富深度与力度。浓郁的香气展现出黑加仑子、野生浆果和摩卡的气息，伴随着一些 矿石与玫瑰花瓣的 气味。入口丝滑完美，余味悠长，带有些许香草、雪松与香料的味道，极具陈年潜力。 　　酿造资料 　　葡萄园： 精选自阿特拉斯山(Atlas Peak)和卢瑟福(Rutherford)的葡萄园。所选用的葡萄为赤霞珠337号、4号和6号。土壤为扇状冲击岩和火山石，海拔从70-550米(200-1800英尺)不等。 　　采摘： 2010年10月末至11月初。在果实达到白利糖度平均为24.4°时采摘。 　　酿制： 采摘的葡萄果实经由人工挑选以及去梗后，未经压榨置入小型不锈钢桶发酵，低温浸皮5至7天，在29-32摄氏度发酵，需要根据不同情况来进行每天1-2次的桶内循环。总体的浸皮时间从21-40天不等，酒精发酵后采用筐式压汁法小心压汁，并在橡木桶中保留全部酒脚进行苹果酸乳酸发酵。每年进行两次换桶，但只进行一次调配，以确保酒体与橡木桶完美融合。每一个橡木桶中的酒需经过单独品尝鉴定后才能被选入最终的葡萄酒调配。采用美国本土酵母进行酒精发酵，波尔多菌株用于苹果酸乳酸发酵，之后不经过滤直接装瓶。 　　2010年葡萄配比： 94%赤霞珠，3%梅洛，1%品丽珠，2%小维铎。 　　橡木桶和陈酿： 100%新橡木桶;100%法国橡木桶。 　　橡木桶陈酿时间：22个月。 　　装瓶: 2011年9月，出产638箱。 　　装瓶技术参数： 　　酸碱度： 3.55 　　总酸： 6.1g/L 　　酒精度： 14.85 % 　　上市时间： 2013年1月