解锁中国葡萄酒“小产区”

    来源 : 华夏酒报 作者 : 刘保建

　　发展至今，国产葡萄酒产业已形成了甘新干旱地区、渤海沿岸平原地区、黄河故道及淮河流域地区、黄土高原干旱地区以及长江以南的攀西地区和云南高原等大型葡萄和葡萄酒生产基地。在各大葡萄酒产区认知逐渐清晰之下，分布于大产区中的小产区正在展现出什么特色？

　　小产区意味着个性化和竞争力

　　随着我国消费结构的升级，作为起源于法国、推广于欧洲的高端农产品品牌建设成功范式——“小产区模式”，开始引起我国部分企业和产区的重视。

　　当前，国内各地的葡萄酒产业迅猛发展，而每一个产区的气候条件又差异很大，适合不同的葡萄品种种类生长，证明了中国葡萄酒产区具有巨大的多样性。因此，在每一个大产区中，也可按照不同风土划分出不同的小产区。

　　西北农林科技大学原副校长李华认为，“保证产区葡萄酒的多样性和个性，是目前提高中国葡萄酒竞争力的最重要的工作。唯此，才能使中国葡萄酒产业走向‘突出个性、提高质量、降低成本、节能减排’的可持续发展的道路。”

　　随着大产区的观念不断被大众所知晓，我们又该如何利用自然优势发展产区特色？

　　宁夏葡萄产业发展局副局长徐军提出了两点建议：一是作为政府来讲，一定要尊重产业的发展规律，引导和帮助扶持酒庄企业按照葡萄酒产业发展的规律，去走产业生态化、生态产业化的路子；二是希望中国葡萄酒从田间管理、水肥管理等过程，完成从大数据到智能化再到智慧化的中国葡萄酒产区打造。

　　世界葡萄酒产区基本上都处于地中海式气候区，其特点是夏季高温干燥，冬季温和多雨。但中国葡萄酒产区以大陆性季风气候为主，夏季湿热、冬季干冷，这是中国葡萄酒发展出独特风土特点的重要原因。但是，无论葡萄酒产区如何发展，其最终点还是要落在产品上。产区与产品是密不可分的。

　　对此，中粮酒业副总经理、中粮长城酒业总经理李士祎认为，消费者对中国葡萄酒的认可，不应该仅仅局限于民族情怀，这是无法长久的，一定是中国葡萄酒品质能够激发民族骄傲，能够跟国际上最顶尖葡萄酒公开竞技，顶尖的酒庄酒品牌更是要有这样的责任。

　　研究风土对葡萄酒发展不容小觑

　　2017年，玛纳斯成为我国首个酿酒葡萄小产区。玛纳斯拥有独特的酿酒葡萄种植基地，是我国首个获得认证的小产区，所产葡萄酒被业内广泛认可。

　　国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学农业部葡萄酒加工重点实验室主任段长青也认为，玛纳斯产区葡萄酒酒体厚重，果香适中，口感细腻，具有独特的风格，这是玛纳斯葡萄酒在未来占有一席之地的根本。

　　中信国安葡萄酒业副董事长、总经理苏斌接受记者采访时表示，每一瓶卓越的葡萄酒，无一不反映出产区的风土与特色，以及酿造背后的技艺与文化相结合。如何使小产区发挥大功效，坚持产区风土特色便是破题之道。

　　在他看来，尊重风土条件，按照葡萄品种特性对产区进行更多的细分，才能充分体现葡萄酒的个性，研究风土对于葡萄酒发展的重要性不容小觑。

　　2016年7月，中信国安葡萄酒业与中国农业大学葡萄酒产业体系首席科学家、中国农业大学段长青教授带领的科研团队首次发布了《新疆天山北麓玛纳斯产区葡萄酒风格的发掘与固化》风土研究数据报告，作为中国葡萄酒产区首个风土研究报告，在国内外同行业中引起巨大反响。

　　优质的产区源自于大自然的馈赠，产区的自然生态优势可以从源头保证酿酒原料的高品质，而如何将独特风土酿造成杯中的玉液琼浆，还需要一份执着的匠心精神。而这正符合了苏斌提到的葡萄酒企业的发展之道，葡萄酒企业的成长过程是艰辛而漫长的，其发展与传承背后是坚持不懈的“工匠精神”，是自我革命、创新、突破的过程。