2012年4月20日上午十点，法国最佳侍酒师大赛在北京、上海和广州三地同时举行。这是在中国举行的第三届大赛，本次赛事遵循国际侍酒师协会(ASI)规则、并邀请国内外专家进行评审。通过资格赛的选手将进入决赛，决赛的前三名将有机会参加由国际侍酒师协会在香港举办的中国最佳侍酒师大赛之香港总决赛，从而赢得参加亚太侍酒师大赛的资格。 三地举行的本次资格赛选拔，旨在吸引当地和当地周边的更多参赛者融入到比赛中。资格赛中有50道多选题，两款酒的盲品，时间为90分钟。参加考试的基本全部为葡萄酒行业内人士，其中有相当一部分的在职的侍酒师人员，还有部分葡萄酒经销商等。
促进葡萄酒教育、筛选优秀人才、鼓励人才进步、增进行业交流是侍酒师大赛组织的最终目的和意义所在。随着现在中国餐饮行业的发展，特别是在一线城市中，越来越多的高级餐厅、五星级酒店和私人会所出现了对专业侍酒师的紧急需求。侍酒师不像人们常常想到的“酒侍”那么简单，一名侍酒师不单要懂得葡萄酒专业知识，还要懂得葡萄酒与美食的搭配、葡萄酒品鉴、熟悉世界各地的酒，并对这些酒进行妥善的管理。
