张裕率先制定企业农残标准 四道关卡保障葡萄原料安全

　　张裕率先制定企业农残标准 　　由于是匿名检测，尽管目前尚无法证实媒体送检葡萄酒中有张裕产品，但已经对张裕在股市造成冲击。 　　据了解，目前，国标GB2763-2005《食品中农药的最大残留限量》对葡萄中多菌灵、甲霜灵的标准做了规定，但葡萄酒的国家标准中，没有对这两种杀菌剂、更没有对农残提出规定，张裕在业内率先制定企业农残标准，并在葡萄种植及生产过程中严格按照此标准执行。 　　张裕产品的质量安全体系的全面建设始于1999年，在国内可以说是最早的。在建立之初，张裕在国内的《食品安全标准》及《绿色葡萄》中相关规定的基础上，参照了国际葡萄与葡萄酒组织(简称OIV)及欧盟、日本等国的葡萄酒质量安全标准，选取其中最严格的指标，形成了张裕自己的一套企业标准《葡萄与葡萄酒安全性指标控制办法》，并从2000年开始正式实施。根据该标准，张裕对葡萄原料及加工辅料、原酒加工与成品检测等环节层层把控，设置了农药残留量、重金属、甲醇等加工产生物等安全性指标检测，仅农药残留量就设置了45种可能的检测指标。 　　近三年来，张裕技术中心先后投资1000多万元，购置了国际先进的原子吸收、气相色谱—质谱联用仪、液相色谱、葡萄酒自动分析仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测，为每一瓶葡萄酒产品的质量安全奠定了坚实的基础。该中心是中国葡萄酒业第一家国家级技术中心，拥有国家级专家4名，博士等中高级职称人员181名。技术中心平均每年科技开发投入达1.83亿元，平均每年新工艺研究项目达85项。 　　近年来，无论是张裕内部检测，还是国家抽检，张裕葡萄酒产品尚未发现一例农残超标的现象，而且检出指标均远低于国际国内标准。 　　四道关卡层层管控，保障葡萄原料安全 　　烟台作为国内重要的葡萄酒产区，制定一系列葡萄与葡萄酒安全管理办法，其中对农药使用的防控是重中之重：将烟台所有农药店纳入管理范围，严禁销售国家禁止的23种高毒性农药;对葡萄种植户，严格规定了农药使用范围，只能使用10天内可降解的低毒性农药。 　　据介绍，张裕目前有“自营型”与“合同型”两种基地建设模式。自营型基地由张裕公司直接管理，统一采购、使用农药。合同型基地则与种植户签订《葡萄原料质量安全承诺书》，明确规定了农药使用种类、用量、用药时间等，并由经过培训的合作社技术人员予以指导与监督。 　　根据张裕公司制定的企业《酿酒葡萄种植技术规范》、《酿酒葡萄》标准，对葡萄原料农残控制包括四个关键环节层层把控：首先，在每一块葡萄园都设置了监控点，对每一次农药使用记录在案，录入葡萄种植过程信息化管理系统，实现原料安全的可追溯;其次，在葡萄采收前的半个月严禁打农药(10天内分解);第三，在葡萄收购前按葡萄地块抽检葡萄安全指标，不合格便列入黑名单，不予收购;第四，在葡萄收购时，质量检验人员对每一车葡萄进行严格检测，杜绝不合格葡萄进入加工环节。进入发酵加工环节的每一罐原酒，都将接受才完整的安全性指标检测。无论哪个环节发现问题，都将启动食品安全预警机制，反向层层追溯质量安全责任。 　　周洪江表示，质量是根，市场是叶，根深才能叶茂。产品质量与安全始终是张裕公司的管理工作核心。我们欢迎包括媒体在内的社会各界站在客观公正的立场上监督张裕，各界的监督是对已走过120年的民族品牌的爱护，有利于张裕不断促进提高产品质量安全管理水平，酿出媲美世界顶尖水平的葡萄酒。 　　8月11日上午，针对媒体报道的葡萄酒农残问题，中国酒业协会在北京召开媒体沟通会。近日，有媒体报道称，将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检测出多菌灵或甲霜灵残留。本次检测的部门、中国食品发酵工业研究院在会上首次公布了此次检查结果，证实媒体送检的十款国产葡萄酒多菌灵和甲霜灵含量符合国家标准范围,属质量合格产品。 　　根据国家食品质量监督检验中心首次公布的检测数据结果显示，在抽取的部分葡萄酒样本中，检出多菌灵含量为0.00157~0.01942mg/kg，仅为欧盟限量标准(≤0.5mg/kg)的1/318~1/26,国内《食品中农药的最大残留限量》标准(≤3mg/kg)的1/1911~1/154。甲霜灵含量为0.00211~0.01414mg/kg，仅为欧盟限量标准与国内标准(均为≤1mg/kg)的1/474~1/71。 　　国家食品质量监督检验中心主任、中国食品发酵工业研究院副院长宋厚全在接受央视记者采访时表示：“检出的标准应该说不管是国外标准也好，还是国内葡萄的标准，它都是显著低于的这些标准要求的，都是微量的检出。” 　　专家表示，多菌灵与甲霜灵均属低毒性农药，在世界广泛适用于谷类、蔬菜、水果等农产品。酿酒葡萄生长过程中面临的最大问题是真菌性病害，这些农药主要起到保护性作用，毒性很低，代谢周期短，只要按标准和规范使用，完全不会造成影响。即使是在法国波尔多等产区，在一些多雨年份，每年使用农药也会达到10多次。 　　国家葡萄酒质量监督检验中心主任朱济义接受央视记者采访时表示：“能不能致癌，目前我没有看到过这种医学方面的介绍，每一个国家在指定标准时都考虑了很大的保险性，是经过大量医学方面的认证的出来的。美国不让用多菌灵，但是他用的是甲基托普真，那么甲基托普真里面有60-70%的含量是多菌灵，最后它体现在杀真菌上的药力作用也是多菌灵。” 　　在沟通会上，宋厚全还表示：任何一种包括农药、污染物等有害的物质，都是与含量有关系的，并不是说检出了就有害，有问题。甲霜灵和多菌灵这些低毒杀菌剂，在一定时间内会降解，在一定含量范围内是安全的，不会造成任何危害。