传承与经典 品鉴豪庄-赛格拉城堡葡萄酒（一）
时间：2012-12-24 11:55:54 阅读：600
豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)的历史要追朔到路易十六时期，于1661年9月7日由波尔多酒商Pierre de Rauzan成立。Pierre de Rauzan后来亦成为玛歌堡和拉图堡的葡萄农。Rauzan家族的世世代代的成功经营，使得豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)出品的葡萄酒以其出色的酿造工艺而声名远播，很快跻身于波尔多地区最受推崇的葡萄酒庄之列。许多名人都成为其拥趸者，其中最著名的莫过于当时的美国总统杰斐逊。他在波尔多作酒庄之旅的时候恰巧路过豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)，此后就成为了其热忱的仰慕者。数载之后，根据1855年头等苑等级划分制度，豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)被评定为头等苑二级。 
1903年 Frédéric Cruse接手豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)，并建成今日我们所见的酒庄，取代了之前老式的查特风格(Chartreuse style)建筑。酒庄酿造的葡萄酒仍然延续了高品质，但是由于金融危机，酒庄在1937年的葡萄产量大减。 1960年2月酒庄出产的葡萄酒品质以及利润的增长，吸引了并来自英国利物浦的一家船运公司 John Holt Ltd，并由其买下。1983年该公司任命Jacques Theo先生作为酒庄的总经理，Emile Peynaud先生作为酿酒顾问。到1986年，一个拥有20个不锈钢发酵桶和1个全新酒窖的现代化酒厂开始投入使用。受益于母公司的大量投资，豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)在接下去的几年中一直盈利直到其母公司出现财政问题。1994年4月，豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)被香奈儿(CHANEL)收购，因此而焕发新生。香奈儿(CHANEL)自接手庄园开始，即决定尽全力恢复庄园当年的声誉，将此璞玉雕成玛歌产区的瑰宝;酒庄被香奈儿(CHANEL)收购后，在纽约著名建筑师Peter Marino的妙手下，酒庄的内部装饰重现昔日的风貌。 目前新建的葡萄园排水系统长达15公里。并新增两个葡萄园种植小维铎(Petit Verdot)，3公顷种植梅洛(Merlot)的嫁接品种，4公顷全部种植梅洛。如今使用中的葡萄园共有66公顷，平均总年产量为300,000瓶，其中包括豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)以及旗下副牌赛格拉 (Ségla)。 酒厂经改造后，大酒桶逐渐被小容量酒桶所替代。自2004年开始，每一粒经由手工采摘的葡萄都必须在两个5米长的震动流水线上经过严格的手工筛选才能最终进入发酵桶。全新整修的酒窖附带一个专门用于贴酒标的房间，这使得豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)能够独立完成产酒和装瓶过程。在尊重酒庄历史和保护原有建筑风貌的前提下，酒庄中的每一座建筑都得到了细致的整修。 如今的豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)是于1903年由建筑师 Louis Garros 设计并建成，其灵感来源于佩里戈(Perigord)地区的建筑风格。景观园艺师G.Le Breton 设计并建造了公园和绿地。如今百年沧桑的绿锈、簇拥的玫瑰花丛和绣球花、赭黄的岩石和碧绿的草坪都为悠然安逸的豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)增添了无穷的魅力。 葡萄园 
葡萄园面积： 66公顷 (+/- 150 英亩) 平均产量： +/- 4500升/公顷 土壤类型： 深厚细密的砂砾地及黏土 平均葡萄树龄： 37年(个别地块葡萄藤树龄已经超过50年) 葡萄品种： 60% 赤霞珠，35% 梅洛，3.5% 小维铎，1.5% 品丽珠 种植密度： 6,600至10,000株/公顷。 由于我们在重新栽种葡萄藤，所以 将来我们会达到10,000株/公顷的密度。 葡萄种植 
除叶：首先，在6月底将葡萄藤北面和东面的枝干除叶;然后在8月底再将其它朝向的枝干除叶。 采摘：第一轮采摘全由技术熟练的工人手工完成，并且仅挑选最佳的葡萄串。然后这些葡萄会被手工放置在15公斤重的小箱子中。每串葡萄都会在第一条5米长的震动流水线上经过严格的手工挑选去除不健康的果实后，然后进入第二条5米长的震动流水线作再一次筛选和去梗。之后，葡萄经由自然重力法送入不锈钢发酵桶内进行酒精发酵。 酿制 
葡萄由人工采摘和分选 酿酒容器：40个温控不锈钢发酵桶 酿造周期：平均20天 在温控不锈钢发酵桶内，葡萄的酒精发酵过程将持续8天，根据日常需要淋汁和浸皮 发酵后浸泡：不超过12天 陈酿 
在中火烘焙的法国橡木桶中陈酿18个月 新橡木桶使用比例：+/-60% 转桶：每3个月进行一次换桶除渣(每年分进行6次) 澄清：运用传统的蛋清澄清法去除橡木桶的参与杂质 产量 二标酒：赛格拉(Ségla) 每年出产12,000箱一标酒-豪庄?赛格拉(Chateau Rauzan-Ségla)，以及12,000箱副标酒-赛格拉(Ségla) 豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)品鉴记录 1661年由Pierre de Rauzan 建立的豪庄-赛格拉城堡，坐落于玛歌中心地带，以其对葡萄藤细致的照料和对风土的尊重而久负盛名。1994年，香奈儿集团收购了该城堡，凭借其在奢侈品行业的丰富经验，努力使这个杰出葡萄园独特而珍贵的品质为更多人所熟知。 这款名庄酒散发着无可比拟的浓郁醇香，单宁如丝绒般细滑，口感优雅，是一款杰出的佳酿。其副牌酒赛格拉拥有极其怡人的平衡感，果香浓郁。年轻时，酒体浓香芬芳。陈酿几年后，佳酿展示出细腻的口感和玛歌产区的典型特质。 赛格拉 2006年份(Ségla 2006) 
采收 采用人工采摘。采收期间的阴天并没有影响到葡萄的健康，这获益于7月份的间果以及采收期间的微风。采收期间的充裕时间使得果实分拣在训练有素的工人手中更为从容而严格地执行。 葡萄品种 52%赤霞珠，42%梅洛，4.5%小维铎，1.5%品丽珠。 品鉴 酒体浓郁，香气中带有黑色水果的芬芳，余味悠长，清逸而精致的单宁充分展现出玛歌风土的特质。虽然赛格拉和豪庄? 赛格拉城堡相比，可以提前饮用，但此款酒若放上10年或更多时间则更臻完美。 豪庄-赛格拉城堡 2005年份(Chateau Rauzan-Ségla 2005) .jpg)
采收 当年出色的气候造就了葡萄创记录的糖分和果皮酚类成分的凝聚。采收亦十分顺利。 葡萄品种 54.5%赤霞珠，39%梅洛，5%小维铎，1.5%品丽珠。 品鉴 色泽深沉，香气精确，带有黑醋栗的甜香和丝绒般的质感。酒体饱满，单宁细致而美味，带有良好的酸度和令人惊异的悠长回味。 豪庄-赛格拉城堡 2001年份(Chateau Rauzan-Ségla 2001) 采收 采收期间气候温暖;梅洛采收于9月28日(幼龄)和10月1-5日;小维铎采收于9月28-29日;品丽珠采摘于10月5日，赤霞珠则分别在10月5日(幼龄)和10月6-11日完成采收。 葡萄品种 63.5%赤霞珠，33.5%梅洛，3%品丽珠。 品鉴 呈现经典的玛歌风格。西梅、胡椒的香气中带有香料的芬芳。口感柔软而馥郁，带有新鲜的单宁。酒体结构优雅，回味悠长而平衡。 豪庄-赛格拉城堡 1983年份(Chateau Rauzan-Ségla 1983) 采收 1983是玛歌地区最佳的年份之一，其表现超越了1982。 葡萄品种 78%赤霞珠，20%梅洛，2%小维铎。 品鉴 一款完全成熟的佳酿，是该优秀年份最佳的葡萄酒之一。香气令人惊异，刺槐花香融合了黑莓、烟熏、烟草的芬芳。口感馥郁，带有漂亮的集中度，但酒体十分纯净。其中等偏饱满的酒体呈现多重和谐的层次。这款酒无疑标志了波尔多这一曾经辉煌的酒庄的品质回归。 John KOLASA先生 
1949年出生于苏格兰，现任豪庄-赛格拉城堡与开隆庄园董事总经理。 1971年，KOLASA先生移居法国波尔多，在那里结识了英国人William Bolter 以及拥有一间葡萄酒公司的美国人Steven Schneider。最初，他在一间酒窖工作，并用了一年的时间学习酿酒专业。 1975年，KOLASA先生加入了Janoueix家族在圣爱美浓和波美侯的葡萄酒产业，并为之服务了整整十年。 1987年至1994年，KOLASA先生接替了Jean-Paul Gardere的职位，进入波尔多名庄拉图堡(Chateau Latour)工作。 1994年，KOLASA先生受香奈儿之邀，接手并全权运营波尔多名庄豪庄?赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)，这家古老酒庄的声望始于十九世纪，被公认为是波尔多地区最有声望的酒庄之一，在1855年法国葡萄酒分级制度中，Rauzan排名毗邻木桐堡(Mouton Rothschild)。KOLASA先生表示，他全身心投入葡萄酒行业22年并热爱精品葡萄酒，在豪庄?赛格拉城堡的工作对于自己来说是最令人兴奋的事情。 1996年11月，香奈儿将波尔多右岸、圣爱美浓地区首屈一指的开隆庄园(Chateau Canon)纳入旗下。至此，管理这间酒庄成为了KOLASA先生面前的新挑战 ，一项翻新计划已经开始实施，让开隆庄园及其葡萄园恢复往昔的优雅，让其葡萄酒重回巅峰时刻。
1903年 Frédéric Cruse接手豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)，并建成今日我们所见的酒庄，取代了之前老式的查特风格(Chartreuse style)建筑。酒庄酿造的葡萄酒仍然延续了高品质，但是由于金融危机，酒庄在1937年的葡萄产量大减。 1960年2月酒庄出产的葡萄酒品质以及利润的增长，吸引了并来自英国利物浦的一家船运公司 John Holt Ltd，并由其买下。1983年该公司任命Jacques Theo先生作为酒庄的总经理，Emile Peynaud先生作为酿酒顾问。到1986年，一个拥有20个不锈钢发酵桶和1个全新酒窖的现代化酒厂开始投入使用。受益于母公司的大量投资，豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)在接下去的几年中一直盈利直到其母公司出现财政问题。1994年4月，豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)被香奈儿(CHANEL)收购，因此而焕发新生。香奈儿(CHANEL)自接手庄园开始，即决定尽全力恢复庄园当年的声誉，将此璞玉雕成玛歌产区的瑰宝;酒庄被香奈儿(CHANEL)收购后，在纽约著名建筑师Peter Marino的妙手下，酒庄的内部装饰重现昔日的风貌。 目前新建的葡萄园排水系统长达15公里。并新增两个葡萄园种植小维铎(Petit Verdot)，3公顷种植梅洛(Merlot)的嫁接品种，4公顷全部种植梅洛。如今使用中的葡萄园共有66公顷，平均总年产量为300,000瓶，其中包括豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)以及旗下副牌赛格拉 (Ségla)。 酒厂经改造后，大酒桶逐渐被小容量酒桶所替代。自2004年开始，每一粒经由手工采摘的葡萄都必须在两个5米长的震动流水线上经过严格的手工筛选才能最终进入发酵桶。全新整修的酒窖附带一个专门用于贴酒标的房间，这使得豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)能够独立完成产酒和装瓶过程。在尊重酒庄历史和保护原有建筑风貌的前提下，酒庄中的每一座建筑都得到了细致的整修。 如今的豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)是于1903年由建筑师 Louis Garros 设计并建成，其灵感来源于佩里戈(Perigord)地区的建筑风格。景观园艺师G.Le Breton 设计并建造了公园和绿地。如今百年沧桑的绿锈、簇拥的玫瑰花丛和绣球花、赭黄的岩石和碧绿的草坪都为悠然安逸的豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)增添了无穷的魅力。 葡萄园 葡萄园面积： 66公顷 (+/- 150 英亩) 平均产量： +/- 4500升/公顷 土壤类型： 深厚细密的砂砾地及黏土 平均葡萄树龄： 37年(个别地块葡萄藤树龄已经超过50年) 葡萄品种： 60% 赤霞珠，35% 梅洛，3.5% 小维铎，1.5% 品丽珠 种植密度： 6,600至10,000株/公顷。 由于我们在重新栽种葡萄藤，所以 将来我们会达到10,000株/公顷的密度。 葡萄种植 除叶：首先，在6月底将葡萄藤北面和东面的枝干除叶;然后在8月底再将其它朝向的枝干除叶。 采摘：第一轮采摘全由技术熟练的工人手工完成，并且仅挑选最佳的葡萄串。然后这些葡萄会被手工放置在15公斤重的小箱子中。每串葡萄都会在第一条5米长的震动流水线上经过严格的手工挑选去除不健康的果实后，然后进入第二条5米长的震动流水线作再一次筛选和去梗。之后，葡萄经由自然重力法送入不锈钢发酵桶内进行酒精发酵。 酿制 葡萄由人工采摘和分选 酿酒容器：40个温控不锈钢发酵桶 酿造周期：平均20天 在温控不锈钢发酵桶内，葡萄的酒精发酵过程将持续8天，根据日常需要淋汁和浸皮 发酵后浸泡：不超过12天 陈酿 在中火烘焙的法国橡木桶中陈酿18个月 新橡木桶使用比例：+/-60% 转桶：每3个月进行一次换桶除渣(每年分进行6次) 澄清：运用传统的蛋清澄清法去除橡木桶的参与杂质 产量 二标酒：赛格拉(Ségla) 每年出产12,000箱一标酒-豪庄?赛格拉(Chateau Rauzan-Ségla)，以及12,000箱副标酒-赛格拉(Ségla) 豪庄-赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)品鉴记录 1661年由Pierre de Rauzan 建立的豪庄-赛格拉城堡，坐落于玛歌中心地带，以其对葡萄藤细致的照料和对风土的尊重而久负盛名。1994年，香奈儿集团收购了该城堡，凭借其在奢侈品行业的丰富经验，努力使这个杰出葡萄园独特而珍贵的品质为更多人所熟知。 这款名庄酒散发着无可比拟的浓郁醇香，单宁如丝绒般细滑，口感优雅，是一款杰出的佳酿。其副牌酒赛格拉拥有极其怡人的平衡感，果香浓郁。年轻时，酒体浓香芬芳。陈酿几年后，佳酿展示出细腻的口感和玛歌产区的典型特质。 赛格拉 2006年份(Ségla 2006) 采收 采用人工采摘。采收期间的阴天并没有影响到葡萄的健康，这获益于7月份的间果以及采收期间的微风。采收期间的充裕时间使得果实分拣在训练有素的工人手中更为从容而严格地执行。 葡萄品种 52%赤霞珠，42%梅洛，4.5%小维铎，1.5%品丽珠。 品鉴 酒体浓郁，香气中带有黑色水果的芬芳，余味悠长，清逸而精致的单宁充分展现出玛歌风土的特质。虽然赛格拉和豪庄? 赛格拉城堡相比，可以提前饮用，但此款酒若放上10年或更多时间则更臻完美。 豪庄-赛格拉城堡 2005年份(Chateau Rauzan-Ségla 2005) 采收 当年出色的气候造就了葡萄创记录的糖分和果皮酚类成分的凝聚。采收亦十分顺利。 葡萄品种 54.5%赤霞珠，39%梅洛，5%小维铎，1.5%品丽珠。 品鉴 色泽深沉，香气精确，带有黑醋栗的甜香和丝绒般的质感。酒体饱满，单宁细致而美味，带有良好的酸度和令人惊异的悠长回味。 豪庄-赛格拉城堡 2001年份(Chateau Rauzan-Ségla 2001) 采收 采收期间气候温暖;梅洛采收于9月28日(幼龄)和10月1-5日;小维铎采收于9月28-29日;品丽珠采摘于10月5日，赤霞珠则分别在10月5日(幼龄)和10月6-11日完成采收。 葡萄品种 63.5%赤霞珠，33.5%梅洛，3%品丽珠。 品鉴 呈现经典的玛歌风格。西梅、胡椒的香气中带有香料的芬芳。口感柔软而馥郁，带有新鲜的单宁。酒体结构优雅，回味悠长而平衡。 豪庄-赛格拉城堡 1983年份(Chateau Rauzan-Ségla 1983) 采收 1983是玛歌地区最佳的年份之一，其表现超越了1982。 葡萄品种 78%赤霞珠，20%梅洛，2%小维铎。 品鉴 一款完全成熟的佳酿，是该优秀年份最佳的葡萄酒之一。香气令人惊异，刺槐花香融合了黑莓、烟熏、烟草的芬芳。口感馥郁，带有漂亮的集中度，但酒体十分纯净。其中等偏饱满的酒体呈现多重和谐的层次。这款酒无疑标志了波尔多这一曾经辉煌的酒庄的品质回归。 John KOLASA先生 1949年出生于苏格兰，现任豪庄-赛格拉城堡与开隆庄园董事总经理。 1971年，KOLASA先生移居法国波尔多，在那里结识了英国人William Bolter 以及拥有一间葡萄酒公司的美国人Steven Schneider。最初，他在一间酒窖工作，并用了一年的时间学习酿酒专业。 1975年，KOLASA先生加入了Janoueix家族在圣爱美浓和波美侯的葡萄酒产业，并为之服务了整整十年。 1987年至1994年，KOLASA先生接替了Jean-Paul Gardere的职位，进入波尔多名庄拉图堡(Chateau Latour)工作。 1994年，KOLASA先生受香奈儿之邀，接手并全权运营波尔多名庄豪庄?赛格拉城堡(Chateau Rauzan-Ségla)，这家古老酒庄的声望始于十九世纪，被公认为是波尔多地区最有声望的酒庄之一，在1855年法国葡萄酒分级制度中，Rauzan排名毗邻木桐堡(Mouton Rothschild)。KOLASA先生表示，他全身心投入葡萄酒行业22年并热爱精品葡萄酒，在豪庄?赛格拉城堡的工作对于自己来说是最令人兴奋的事情。 1996年11月，香奈儿将波尔多右岸、圣爱美浓地区首屈一指的开隆庄园(Chateau Canon)纳入旗下。至此，管理这间酒庄成为了KOLASA先生面前的新挑战 ，一项翻新计划已经开始实施，让开隆庄园及其葡萄园恢复往昔的优雅，让其葡萄酒重回巅峰时刻。 
