葡萄酒的分类，这一篇就够了!!

知道葡萄酒有哪些分类吗？

1. 按照葡萄酒颜色分类

按照颜色，最基础的当然是红和白，中间夹杂着桃红。

- 红葡萄酒：红葡萄酿造颜色来自果皮。

随着陈年变化趋势： 紫红 » 宝石红 » 石榴红 » 砖红 » 茶色 » 棕色。

- 白葡萄酒：采用白葡萄或去皮的红葡萄酿造

随着陈年变化趋势： 柠檬绿 » 柠檬黄 » 金黄色 » 琥珀色 » 棕色。

- 桃红葡萄酒：颜色介于两者之间。

常见色调： 粉红色 » 三文鱼红 » 橘红色。

至于莫名弹跳出来的橙酒、黄酒、绿酒，除非你要用酒排成一道彩虹，否则新手请不必理会。

2. 按照二氧化碳压力分类

静止酒和起泡酒就是按照这个范畴区分的。

静止葡萄酒 (Still Wines)：在 20°C 时，酒中二氧化碳压力低于 0.05 MPa。市面上绝大多数葡萄酒都属于这一类。

起泡葡萄酒 (Sparkling Wines)：简单来说，压力大于 0.05 MPa 就算起泡类了。

像大家心心念念的法国香槟、西班牙的卡瓦 (Cava)、意大利的普洛赛克 (Prosecco)，它们的压力通常在 0.35 MPa 以上。

莫斯卡托阿斯蒂 (Moscato d'Asti)小白甜是汀汀师妹入门时的最爱。它的压力虽然稍低，但依然属于起泡酒范畴，那种活泼的泡泡感，毫无保留的甜度，直接的核果香气和花香，浸染酒海多年后依然觉得很好喝啊！

3. 按照含糖量分类

这是决定你喝起来是“酸”还是“甜”的标准。这里要注意，以下标准仅针对静止葡萄酒，起泡酒有另一套专属“暗号”。

干型葡萄酒 (Dry) 含糖量小于或等于 4.0g/L。也就是说，一瓶 750ml 的葡萄酒，含糖量不超过 3 克。这种量在嘴巴里是基本感受不出甜味的，大家常说的“干红”，全称就是干型红葡萄酒。

半干型葡萄酒 (Semi-Dry) 含糖量在 4.1-12.0g/L 之间。换算下来，一瓶酒的含糖量在 3-9 克之间。这时候对糖分稍微敏感一点的朋友，已经能清晰地感受到淡淡的甜味了。

半甜型葡萄酒 (Semi-Sweet) 含糖量在 12.1-45.0g/L 之间。很多妹子喜欢这个类别的酒，因为喝起来够甜美。其实汀汀师妹觉得这个类别挺“暧昧”的：干型像素颜看底子，半干像化了妆，而半甜就像是化了妆还要加一层美图滤镜。偶尔喝喝觉得甜美可人，但喝多了可能会觉有点“感官疲劳”。

甜型葡萄酒 (Sweet) 含糖量超过 45.0g/L，浓郁如蜜。按照每一杯 150ml 计算，喝一杯甜葡萄酒，相当于摄入至少 7 克糖，喝下这一杯，相当于往嘴里扔了快两块方糖。

4. 特种葡萄酒类别

特种葡萄酒，就像是为特殊任务训练的“特种兵”，是用特殊工艺酿制的。

冰葡萄酒 (Icewine/Eiswein)

为了这口极度浓缩的甜，葡萄必须挂在枝头经历严寒。当气温低于 -7°C 时，葡萄结冰，凌晨低温采收并压榨，去掉冰块（水分），只留下最精华的果汁。

德国是冰酒的发源地，而加拿大凭借得天独厚且稳定的气候，目前是世界上最重要的顶级冰酒产区。

贵腐葡萄酒 (Noble Rot Wine)

这是一种“化腐朽为神奇”的甜酒。在成熟后期，葡萄感染了贵腐菌。这种真菌会在果皮上钻出细孔，让水分挥发，浓缩糖分和风味，使葡萄酒带有独特的蜂蜜和杏干芬芳。

法国苏玳 (Sauternes)、匈牙利托卡伊 (Tokaji) 以及德国、奥地利的部分产区是贵腐甜酒的经典产区。

加强葡萄酒 (Fortified Wine)

通过在发酵中或发酵后添加烈酒（如白兰地）来提高酒精度。这其中的代表是葡萄牙的波特 (Port)、马德拉 (Madeira)，西班牙的雪莉 (Sherry)。