烟台产区主要葡萄酒产品感官分析品评会顺利举行

来源 : 海报新闻 作者 : 

近日，烟台产区主要葡萄酒产品感官分析品评会在烟台举行，烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心张旭副主任、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师李记明博士以及烟台各葡萄酒企业（酒庄）技术骨干、各科研院校相关人员共30余人参加了本次品评会。

本次品评会由滨州医学院菅蓁老师组织实施，首先项目组组长李记明博士向大家介绍品评会的主要目的和指导思想，旨在通过对烟台产区单品种葡萄酒和主流葡萄酒产品的感官特性进行分析，科学客观的总结出烟台产区主要葡萄酒产品的特点与风格，为进一步提升烟台葡萄酒品质、推广烟台葡萄酒产品提供技术支持并指明发展方向。

品评会当日上午，通过对48种实物香气进行识别训练，对香气、味感进行五点标度法训练以及酒样评价方法进行培训，随后李记明博士对两款标样进行点评，并对评价方法进行了诠释，在场的各位评委也分别对两款酒样进行了点评分析。

下午，各位评委根据评价方法标准分别对69款酒样进行了品评并列出主要感官描述语。本次品评会共收到烟台产区12家酒庄（企业）的69款样品，其中单品种原酒55款，上市销售成品酒14款；白葡萄酒20款，红葡萄酒48款，桃红葡萄酒1款。

后期项目组将对每款酒样的评语进行分类汇总，总结出每款酒样的感官描述语，同时，通过差异性分析，归纳总结出烟台产区主要葡萄酒品种的感官特点，从而进一步指导烟台产区葡萄酒企业提高酿造工艺，并形成烟台葡萄酒产区科学、权威的推广用语。