大兴镇“藏”着的葡萄酒也这么俏销

    “没有问题，你随时来都可以买到上等的葡萄酒。”9月17日，在位于大兴镇莲生村的重庆市漫寰农业开发有限公司，负责人易国庆接到顾客想购买葡萄酒的电话。“我们的葡萄酒都放在地窖里，不用摆出来，顾客主动上门来买。”

   “藏”着的葡萄酒也这么俏销？　

　　见记者一脸纳闷，易国庆将记者带进地窖室，指着整齐排放的酒缸笑着说，“我们的葡萄酒用的是科技酿制法，口感醇正，绵润怡人。加上包装精美，顾客都以口碑宣传，回头客不断，酒不用拿到市场上销售都好卖得很。”

　　酿制葡萄酒　
　
　　漫寰公司在大兴镇流转土地种植葡萄，目前已有120亩葡萄挂果，基地里种植的都是高端品种，有夏黑、金手指、玫瑰香、醉金香等10多个品种。

　　“我们的葡萄都是采用避雨设施栽培，人工精细管理。”易国庆介绍说，采用避雨栽培能够减少葡萄的病害，提高品质。在葡萄刚成型时，就会雇佣村民对葡萄进行疏果，控制葡萄产量，并对葡萄进行套袋，与外界空气隔离，减少药物和灰尘污染。

　　但是，尽管管理精细，成熟果品中因为磕碰掉落、日照不均等原因，散粒果、不均匀果等次等果总是难免，但这些果实的口感和好葡萄没什么两样。

　　同时，大兴镇莲生村种植葡萄有近2万亩，大家扎堆上市，容易造成葡萄滞销。“葡萄成熟期就两个月，挂在树上要掉，采摘下来又要烂。”易国庆无奈地说，“前几年，我们都将这些次等葡萄低价卖出，收入并不理想。”

　　为了延长葡萄产业链，获得最好效益，三年前，漫寰公司开始将一些滞销葡萄酿制成葡萄酒。

　　“在葡萄成熟期，村民们对葡萄进行精心挑选，精选过的鲜果能卖上40元一斤的好价钱，剩下的果实就用来做葡萄酒，收入也很不错。”易国庆高兴地说。

　　科学酿制法　精装价更高　　
　　由于漫寰公司的葡萄在栽培时用了避雨设施和果实套袋，新摘下的果实不用洗就可以直接吃，在葡萄酒的酿制过程中，就少了清洗葡萄的环节。

　　“葡萄表皮有一种天然酶，这种酶有利于发酵，保持葡萄酒的口感。”易国庆说，“清洗葡萄将破坏这种天然酶，我们的葡萄酒在酿制的第一步就走在了很多商家前面。”

　　易国庆说，葡萄酒好不好喝工艺很重要，要根据葡萄的采摘期含糖量，以15%至20%的比例加入白糖，放进缸后存入恒温在20度左右的地窖发酵，避免高温和光照，让酒不发生氧化自然发酵。

　　“我们的酒选用高端的夏黑葡萄作为原料，最短的发酵期也要一年。”易国庆介绍，“在葡萄酒发好酵后，还有一道关键的程序，那就是杀菌。在酿酒工艺的最后环节，我们用杀菌器将温度控制在40至60度，用低温杀菌，既能消灭不受欢迎的菌体，保持酒的口感，又不会破坏其他营养成分，延长酒品的保质期。”

　　别人酿制的葡萄酒只能卖20元一斤，漫寰公司酿制的葡萄酒每瓶500毫升的却能卖上168元。除了科学的酿制法外，还因为精美的玻璃瓶包装提高了葡萄酒的价钱。

　　“高品质的原料，科学的酿酒法，精美的包装，打造出了‘璧玉珠’这一品牌果酒，完全不愁销。”易国庆算了笔账，2斤葡萄就能酿成1斤葡萄酒，每年用5万斤葡萄酿制酒，按现在的卖价算，除去成本每年将增收200余万元。