中国葡萄与葡萄酒的历史(下)
时间：2014-11-19 00:00:00 阅读：508
葡萄种植资源的研究
得益于20世纪50-70年代的计划经济体制，这一时期，科技工作者对中国原产的葡萄种植资源进行大量的调查，发现了一些中国原产的葡萄属植物，并在河南郑州、山西太谷建立了两个国家级的葡萄种质资源圃。后来又建成了吉林左家山葡萄(Vitis amurensis)种质资源圃、西北农业大学的野生葡萄种质资源圃。
在中国葡萄种植资源研究方面，截止到1998年，中国葡萄属种类有39个种、1个亚种和13个变种，相对于欧洲葡萄仅有Vitis vinifera一个种来说，这些资源可以说是葡萄酒世界的天然财富。
无论是鲜食品种还是酿酒品种的选种与育种，都是在50年代开始的。之前，葡萄品种多是长期自然选择、人工繁衍而成的。关于酿酒葡萄育种目标主要是培育红色、抗寒的品种——直到今天仍然是这样，在中国北方地区(包括新疆和宁夏)，冬季如果不进行保护，欧洲葡萄(V. vinifera)往往会被冻死。
东北农业科学研究所园艺系分别于1952年、1961年先后在山葡萄基础上培育出公酿一号、公酿二号。1954年中国科学院植物所北京植物园利用玫瑰香与山葡萄杂交(V. vinifera Hamburg x V. amurensis)培育出北醇、北红、北玫(图)等抗寒的酿酒品种——一些可以越冬生存的品种。
之后，山东省葡萄试验站(现在山东酿酒葡萄研究院)、烟台葡萄酒厂(张裕葡萄酒公司)、中国农业科学院郑州果树所等单位先后育出了梅醇、梅郁、梅浓、红汁露(V.merlot x V. petit verdot)、泉白(V. Riesling x V. petit verdot)、泉玉(V.riesling x V.hamburg)、烟73、烟74 (V.alicante bouche x V. hamburg)。
生产中使用的葡萄品种，多数为国外引进品种，尤其是酿酒葡萄。自1892年张裕公司大规模自德国、奥地利、西班牙以及意大利引进120多个酿酒葡萄品种以来，引种工作一直没有间断。20世纪50-60年代，受政治因素的影响，主要从原东欧国家引进酿酒的欧洲葡萄，目前还有一些独特的品种——比如白羽(Rkatsiteli)、晚红蜜(Sapevari)，仍然有规模化的种植。自70年代才开始自美国、意大利以及法国引进酿酒 葡萄品种。影响比较大的是80年代，长城葡萄酒公司、轻工部食品发酵研究所、新疆鄯善葡萄酒厂、天津农垦集团、青岛华东葡萄酒公司、北京龙徽葡萄酒公司等引进大量欧洲品种。但是，90年代末期，中国葡萄酒产业发展的巨大浪潮，推动更大规模的酿酒葡萄种条(cutting)进口。有些地区发现葡萄病毒病，使得中央政府将葡萄列为严格控制进口的植物;进口葡萄种苗成为一项很艰难的事情。
最近十几年来，规模进口葡萄种苗的有河北怀来中法农场、山东蓬莱的中粮君顶酒庄、河北怀来的迦南酒庄、宁夏德龙公司以及宁夏葡萄酒局。目前进口种苗普遍是嫁接的苗木。
产区区划
虽然中国葡萄种植面积增长很快，目前已经是世纪第四大葡萄种植国，全国葡萄种植面积高达665610公顷(2012年)，但是，葡萄产区区划工作一直没有得到应有的重视。直到20世纪80年代前后才开始由北京农业大学、西北农业大学的研究人员开展了一些工作。但是在经济浪潮的冲击下，这种需要长期、多方协作的基础研究工作也就难以为继，以至于直到今天，尚未形成统一的公认的酿酒葡萄产区区划。
1949年以后的中国葡萄酿酒行业发展，大致可以分为三个阶段：
1949-1979年。这一时期，中国的葡萄酒主要是部分发酵与部分勾兑形成的产品，在今天的标准来看，尚不能称为“葡萄酒”。直到1979年，中国长城葡萄酒公司才利用当地出产的 龙眼葡萄酿造出中国第一瓶干型的白葡萄酒。
1980-2000年。随着中国对外开放，1980年成立了中法合营天津王朝葡萄酒公司(这也是海外资本在中国投资兴建的第一个外资公司)。葡萄酒领域也吸引了一些国际投资，如 1985年中英合资青岛华东葡萄酒公司成立，1988年中法合资北京龙徽葡萄酒公司成立，以及一些本地投资的葡萄酒公司。这一阶段成立的葡萄酒公司通常单体规模较大，先期(直到1996年底以前)以白葡萄酒为主，之后才转向了以红葡萄酒为主。
2000年至今。这一阶段初期，随着中国葡萄酒消费市场迅猛发展，葡萄酒生产领域的投资也如火如荼。自山西怡园酒庄、河北怀来容辰庄园、烟台张裕卡斯特酒庄先后建立，中国 葡萄酒行业投资转向自有葡萄园的酒庄发展模式，先后建成了中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场、河北秦皇岛朗格斯酒庄、北京波龙堡酒庄以及青岛华东百利酒庄、长城庄园(现在桑干酒庄)。这些从母公 司分离出来形成的独立的酒庄于2006年成立了酒庄联盟，集体进行推广。
这一阶段，由于中国加入世界贸易组织，以及随着中国本地葡萄酒生产发展，2004年半汁葡萄酒标准废止。从此中国的葡萄酒产品在标准上与国际葡萄酒行业接轨。
目前，除了酩悦轩尼诗、保乐力加等国际酒类行业巨头都在中国投资葡萄酒生产以外，来自于中国本土房地产、矿产等领域，以及白酒行业的资本，也大量投向葡萄酒生产，形成 了中国葡萄酒生产的又一次投资热潮。一些产区政府专门成立了葡萄酒行业管理的政府机构。
显而易见，中国本土葡萄酒生产，无论是与欧洲深厚的历史积淀，还是与美国、澳大利亚等新世界优越的自然条件相比较，都尚显稚嫩，根本不具备国际竞争的能力;其实，获得世人关注的原因，应该是潜力巨大的消费市场。
在中国葡萄种植资源研究方面，截止到1998年，中国葡萄属种类有39个种、1个亚种和13个变种，相对于欧洲葡萄仅有Vitis vinifera一个种来说，这些资源可以说是葡萄酒世界的天然财富。
无论是鲜食品种还是酿酒品种的选种与育种，都是在50年代开始的。之前，葡萄品种多是长期自然选择、人工繁衍而成的。关于酿酒葡萄育种目标主要是培育红色、抗寒的品种——直到今天仍然是这样，在中国北方地区(包括新疆和宁夏)，冬季如果不进行保护，欧洲葡萄(V. vinifera)往往会被冻死。
东北农业科学研究所园艺系分别于1952年、1961年先后在山葡萄基础上培育出公酿一号、公酿二号。1954年中国科学院植物所北京植物园利用玫瑰香与山葡萄杂交(V. vinifera Hamburg x V. amurensis)培育出北醇、北红、北玫(图)等抗寒的酿酒品种——一些可以越冬生存的品种。
之后，山东省葡萄试验站(现在山东酿酒葡萄研究院)、烟台葡萄酒厂(张裕葡萄酒公司)、中国农业科学院郑州果树所等单位先后育出了梅醇、梅郁、梅浓、红汁露(V.merlot x V. petit verdot)、泉白(V. Riesling x V. petit verdot)、泉玉(V.riesling x V.hamburg)、烟73、烟74 (V.alicante bouche x V. hamburg)。
生产中使用的葡萄品种，多数为国外引进品种，尤其是酿酒葡萄。自1892年张裕公司大规模自德国、奥地利、西班牙以及意大利引进120多个酿酒葡萄品种以来，引种工作一直没有间断。20世纪50-60年代，受政治因素的影响，主要从原东欧国家引进酿酒的欧洲葡萄，目前还有一些独特的品种——比如白羽(Rkatsiteli)、晚红蜜(Sapevari)，仍然有规模化的种植。自70年代才开始自美国、意大利以及法国引进酿酒 葡萄品种。影响比较大的是80年代，长城葡萄酒公司、轻工部食品发酵研究所、新疆鄯善葡萄酒厂、天津农垦集团、青岛华东葡萄酒公司、北京龙徽葡萄酒公司等引进大量欧洲品种。但是，90年代末期，中国葡萄酒产业发展的巨大浪潮，推动更大规模的酿酒葡萄种条(cutting)进口。有些地区发现葡萄病毒病，使得中央政府将葡萄列为严格控制进口的植物;进口葡萄种苗成为一项很艰难的事情。
最近十几年来，规模进口葡萄种苗的有河北怀来中法农场、山东蓬莱的中粮君顶酒庄、河北怀来的迦南酒庄、宁夏德龙公司以及宁夏葡萄酒局。目前进口种苗普遍是嫁接的苗木。
产区区划
虽然中国葡萄种植面积增长很快，目前已经是世纪第四大葡萄种植国，全国葡萄种植面积高达665610公顷(2012年)，但是，葡萄产区区划工作一直没有得到应有的重视。直到20世纪80年代前后才开始由北京农业大学、西北农业大学的研究人员开展了一些工作。但是在经济浪潮的冲击下，这种需要长期、多方协作的基础研究工作也就难以为继，以至于直到今天，尚未形成统一的公认的酿酒葡萄产区区划。
1949年以后的中国葡萄酿酒行业发展，大致可以分为三个阶段：
1949-1979年。这一时期，中国的葡萄酒主要是部分发酵与部分勾兑形成的产品，在今天的标准来看，尚不能称为“葡萄酒”。直到1979年，中国长城葡萄酒公司才利用当地出产的 龙眼葡萄酿造出中国第一瓶干型的白葡萄酒。
1980-2000年。随着中国对外开放，1980年成立了中法合营天津王朝葡萄酒公司(这也是海外资本在中国投资兴建的第一个外资公司)。葡萄酒领域也吸引了一些国际投资，如 1985年中英合资青岛华东葡萄酒公司成立，1988年中法合资北京龙徽葡萄酒公司成立，以及一些本地投资的葡萄酒公司。这一阶段成立的葡萄酒公司通常单体规模较大，先期(直到1996年底以前)以白葡萄酒为主，之后才转向了以红葡萄酒为主。
2000年至今。这一阶段初期，随着中国葡萄酒消费市场迅猛发展，葡萄酒生产领域的投资也如火如荼。自山西怡园酒庄、河北怀来容辰庄园、烟台张裕卡斯特酒庄先后建立，中国 葡萄酒行业投资转向自有葡萄园的酒庄发展模式，先后建成了中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场、河北秦皇岛朗格斯酒庄、北京波龙堡酒庄以及青岛华东百利酒庄、长城庄园(现在桑干酒庄)。这些从母公 司分离出来形成的独立的酒庄于2006年成立了酒庄联盟，集体进行推广。
这一阶段，由于中国加入世界贸易组织，以及随着中国本地葡萄酒生产发展，2004年半汁葡萄酒标准废止。从此中国的葡萄酒产品在标准上与国际葡萄酒行业接轨。
目前，除了酩悦轩尼诗、保乐力加等国际酒类行业巨头都在中国投资葡萄酒生产以外，来自于中国本土房地产、矿产等领域，以及白酒行业的资本，也大量投向葡萄酒生产，形成 了中国葡萄酒生产的又一次投资热潮。一些产区政府专门成立了葡萄酒行业管理的政府机构。
显而易见，中国本土葡萄酒生产，无论是与欧洲深厚的历史积淀，还是与美国、澳大利亚等新世界优越的自然条件相比较，都尚显稚嫩，根本不具备国际竞争的能力;其实，获得世人关注的原因，应该是潜力巨大的消费市场。
