葡萄酒进程中的里程碑：UGCB品鉴

　　关于UGCB
　　UGCB全称Union Des Grands Crus de Bordeaux，译做波尔多特级葡萄酒联合会。成立于1973年，致力推广波尔多最优秀的葡萄酒。协会拥有两个特性：特级酒庄和高质量为本。

　　品酒功力最终还是取决于你能品尝过多少葡萄好酒，而UGCB则绝对是能让你走出一小步、跨越千山万水的里程碑。

　　是否曾为了能拍出让心动女孩赞赏不已的照片，于是在苦读了几个月的《美国纽约摄影学院摄影教材》后，特别期待一次到人间天堂的远行？是否曾学习亲手在家里焗蛋糕，于是在征服减肥中的同事都忍不住要吞下几大块后，特别期待男友生日的到来？沉醉于任何一项喜好，内心都一定会呼唤，一次能让自己苦读、苦练后的涅槃，一次技艺突破而刻苦铭心的经历。在葡萄酒的世界里，总能遇到一些无意间被美酒征服的爱好者，她们或已苦读了包括WSET，ISG等入门课程，或不放过城市里任何一个小周末聚会。但她们总惆怅发现与高手对话，不须一杯酒的功夫即发现凭自己的所知所品，瞬间技穷。

　　经历，说到底还是经历，葡萄酒的有感而发、侃侃而谈，最终还是取决于你能品尝过多少葡萄好酒。如果要在期酒品鉴中能有所感悟，那每年必须先品一轮UGCB。

　　连续参加几次UGCB，一次过品鉴过百款同一年份的波尔多葡萄酒，在传统而原始的种植及酿造过程中年份对葡萄酒前世今生的影响，在这种场合最能被平行对比出来。

　　以往单一产区或酒庄的品鉴顺序是干白，干红，甜白，而为了防止漏品了任何一款葡萄酒不妨考虑严格按照顺序来品。如本次刚开始的品鉴格拉克(Graves)产区葡萄酒时，是每一个有红白酒庄都是先品白再品红，因此，变成不断地“白”“红”“白”“红”“白”“红”交替，难度大，极具挑战。但却能好好欣赏到同一酒庄的酿酒风格，是以往都没有的经历。也正是因此，更加深深地被格拉夫区的干白整体高素质深深感动。缺乏单宁，只能靠酸度和甜度平衡的干白酿造工艺之精良。

　　虽多次参加UGCB，但每年都来不及尝遍所有美酒，今年在往香港前下定决心，必须完整通关。12:00-16:00，共四小时，除去喝水、照相、啃法棍回归昧觉、排毒、稍事休整会被耗掉差不多一小时，剩下三小时合180分钟，用笔记录是不切可行的，边品边用手机录音，约90个列级庄，2分钟品1个列级庄，产格执行，将收获一份不可多得的完整记录。但在人数接近2000的广州得使出更多“法宝”。

　　 ·名片夹去掉，左袋放自己名片，右袋装收到的名片，有条不紊。
　　 ·相机去掉，让同事帮忙照。
　　·自带面包干粮，保持战斗力。
　　 ·袋子寄存好，保持利落挤出挤进。
　　 ·红白酒相间品尝时，要反传统，红酒结束不洗杯，白酒结束要洗杯，因为Grave的干白实际比干红更具有“覆盖力”，当然全部洗最好，但笔者的时间最后也是恰好完成，非常险。