黑天鹅酒庄巡回品酒会

　　今年元月七日至十四日间，我有幸陪同意大利黑天鹅酒庄庄主，著名酿酒师安德烈·弗朗切迪先生，在北京、上海、厦门和广州这四座活力四射的城市举办一系列的葡萄酒品鉴会。

　　每场品鉴会，我们都仅邀请了约20位葡萄酒进口商和几个业界知名记者。品鉴会的流程非常简洁：一小时的大师班式品鉴会，紧接着轻松但高品质的晚宴。酒会用酒包括：2009年和2000年（1.5升装）的Le Cupole（黑天鹅酒庄副牌酒）；2009年、2008年、2007年和2006年的Tenuta di Trinoro。

　　在中国组织品酒会时我几乎都会采用这种品鉴和晚宴分开的模式，主要是出于以下四个方面的考虑：第一，一种酒搭配一道菜并不符合中国人的就餐习惯；第二，品鉴和晚宴分开还能使每个来宾免受上菜的干扰，专注于品酒（他们可以在用餐时再尝试各种搭配）；第三，品鉴之后再办晚宴可以避免用餐时老被主持人打断，这样所有来宾就可以尽情地享用菜品；第四，品鉴之后，品鉴用杯和剩下的葡萄酒仍会留在餐桌上，以便鼓励客人主动去发掘自己的搭配喜好。

　　品鉴会上的葡萄酒都棒极了！尽管各有千秋，但是他们都无一例外地散发着浓郁的成熟黑色水果香气，橡木桶香气融合地很好（这些酒基本都在新的法国橡木桶中的陈酿8个月以下），单宁强劲却又细腻绸滑，充足的酸度带来优雅的平衡（尽管2006年的Tenuta di Trinoro的酸度欠缺一点），层次丰富令人不禁遐想，仿佛畅游在世界尽头那仙境般的森林里。

　　我的最爱是2000年的Le Cupole。我喜欢它并不是因为它品质比其它更高，而是因为它正好到了其饮用的高峰期。不仅如此，它那犹如陈年的波尔多葡萄酒的中等酒体、浓郁的肉豆蔻香气以及红枣等干果的芳香，使之优雅得无与伦比。

　　我想无论是主办方还是客人，大家对这些品鉴会都非常满意。我想在不久的将来能在中国的高级会所和餐厅看到这家优秀酒庄的葡萄酒并不奇怪！