拉拉贡酒庄庄主兼酿酒师卡罗琳·弗雷

    一直以来，酿酒师好像都是以男性居多，原因可能是这份工作对体能的要求颇高，上山下山亲历亲为，这似乎跟女士的纤纤玉手沾不上边。但是近年来，却有越来越多出色的女酿酒师出现，她们不但酿出经典优雅的产品，更因注入了女性独有的细致敏锐的感性触觉，使得葡萄酒世界静静地起着革命！从本期开始，“向女士致敬”（Tribute to The Lady）将会一连3期介绍世界各地不同的女性酿酒师，第一位是来自旧世界波尔多列级酒庄拉拉贡酒庄（Château La Lagune） 的庄主兼酿酒师卡罗琳•弗雷（Caroline Frey）！

    年轻美女酿酒师

　　第一眼看到卡罗琳•弗雷的时候，你简直不会相信她是一个酿酒师，她的雍容优雅，着实跟一般酿酒师的粗犷形象大相径庭，而且由这样年轻的酿酒师来负责酿造一个三级名庄的产品，相信在波尔多也是极为少有的。但是，当你品尝过拉拉贡酒庄2004至2012年的佳酿后，你便会惊叹于她的天赋与天才，也绝对难以想象是这么年轻酿酒师的作品！         

　　事实上，卡罗琳在20多岁便开始其酿酒师的工作，别看她一副娇滴滴的外表，平时葡萄园的修剪监察、在厂里的每一个酿制程序，她全部都亲力亲为，甚至酿酒厂内的每一项设备均由她亲自指导设计，使其出品有着她追求的独特优雅的风格。      

　　后现代波尔多酒庄风格

　　跟很多历史悠久的波尔多酒庄不同，拉拉贡酒庄投入大量资金来不断提升酿酒技术，先进的设备使人眼前一亮，好像有点走进新世界的酿酒厂一样。但在使用这些先进设备的同时，拉拉贡酒庄却坚持使用全人工采摘和挑选葡萄的传统，这样既可以保证葡萄的高品质，同时也可以维持理想的产量。        

　　这次我在拉拉贡酒庄品尝了其2004、2006、2007、2009及2010年的产品，绝对能感受到卡罗琳为其产品赋予了女性细腻、优雅的特质，让人看到高贵优雅的品味。其中，2009和2010的产品更是有着顶级酒庄佳酿的风范，我认为它们甚至可与同样以优雅闻名的玛歌酒庄（Chateau Margaux） 相提并论！        

　　五星级酒庄之旅

　　这次笔者特别在拉拉贡酒庄的旅馆（Guest House）住了数天，这里是在1730年由建造波尔多大剧院（Grand Theatre）的建筑师路易男爵（Baron Louis）所设计的，它是一座传统的沙特勒斯大厦（Chartreuse Mansion）建筑。近年来经过一番重新修建后，依然有着法国贵族的风格，加上这里特别请来了星级总厨及专业的管家，服务完全胜过很多五星级酒店！        

　　事实上，拉拉贡酒庄也可为喜爱葡萄酒的旅客安排量身打造的酒庄之旅，除了走访拉拉贡酒庄外，还可以参观同是由卡罗琳家族拥有的、位于罗讷河谷地区的名庄嘉伯乐酒庄（Domaine Paul Jaboulet Aine）！我在这里与卡罗琳一起用午餐时，还品尝了嘉伯乐酒庄出产的1978 年小教堂（Hermitage La Chapelle），实在是令人回味再三！        

　　后记

　　其实卡罗琳最近刚为人母，作为一位女性酿酒师，如何平衡家庭与工作呢？她说：“我在这里有多个角色，又是母亲、又是妻子、又是酿酒师，但是我喜欢这些身份，亦会尽力做好每一个角色！我当然会好好安排分配我的时间。”原来，卡罗琳一家人就住在拉拉贡酒庄旅馆的旁边，他们生活十分简朴低调，“这里不但是我工作的地方，这亦是我成长的地方；我相信这环境亦能让我的孩子有一个非常理想的成长空间！”她笑着说。