吉斯特勒庄园 Kistler Vineyards

吉斯特勒庄园的历史

　　吉斯特勒庄园(Kistler Vineyards)是一家小型的、家族式的酒庄，由Kistler家族在1979年建立，主要酿造优质的霞多丽和黑皮诺，专注将勃艮第的酿造技术运用到新世界葡萄酒中。1979年发行首款葡萄酒，年产量只有3,500箱，经过Kistler家族的努力，如今的年产量达到25,000箱。建立者Steve Kistler拿到斯坦福大学学士学位后，开始对葡萄酒产生兴趣，在Ridge Vineyards工作两年后，Steve开创了自己的酒庄，如今他负责吉斯特勒庄园的酿酒及国际合作。Steve的得力助手还有商务经理Mark Bixler及助理酿酒师Jason Kesner。

　　吉斯特勒庄园坐落于加州索诺马，是加州著名的膜拜酒生产者之一《美酒与美食》赞誉到“隔一年才发行的霞多丽葡萄酒受到众多葡萄酒爱好者疯狂追捧”，另外，Food and Wine Magzine’s Wine Guide也认为其霞多丽葡萄酒是“佳酿中的佳酿”。除了霞多丽，吉斯特勒庄园也是用来自不同葡萄园的果实来酿造不同的黑皮诺葡萄酒。

　　1978年Steven Kistler和他的家人在Mayacamas Mountains建造了一个小酒厂，1979年发型了第一款葡萄酒，共3,500箱霞多丽葡萄酒。1992年吉斯特勒庄园在Russian River建立，位于Vine Hill Road右侧。如今吉斯特勒的年产量在20,000箱左右，其中15,000箱霞多丽及5,000箱黑皮诺。

　　Steven Kistler及Mark Bixler认为酿造优质霞多丽和黑皮诺葡萄酒的关键就是要有耐心。十年前我曾经对其霞多丽的窖藏年份就行估计，3-5年会达到顶峰，陈酿8-9年才回才回开始走下坡路。尽管这比勃艮第白葡萄酒的窖藏年份要少，但是对于加州霞多丽葡萄酒而言，已经是窖藏时间很长的葡萄酒了。

　　葡萄园的具体状况

　　吉斯特勒庄园共有十块葡萄园用来专门种植霞多丽，且每块葡萄园都是用相同的加州传统种植方式，这种方式已经延续了三十多年，葡萄果实忠实地体现了风土的独特特征。所有葡萄园的种植都使用传统的种植技艺，重视土地，使葡萄果实富含丰富的矿物质。

　　吉斯特勒庄园的十块霞多丽葡萄园分布在三个区域：Sonoma Coast，Sonoma Mountains及Carneros。

　　北部和西部的葡萄园多位于索诺马海岸，因一直受到太平洋的影响，这些葡萄园的土壤及砂子来自古老的洋底。Dutton Vineyard位于索诺马海岸西部地区，从1979年开始种植霞多丽，这块区域最初是用来种植苹果。每年酿造出的葡萄酒结构紧凑，酒体丰富复杂，酸度适中，并蕴含果香及烘烤谷物的香气。

　　酿造工艺

　　罗伯特帕克评价其酿造工艺为“从一开始，勃艮第白葡萄酒就是吉斯特勒庄园酿造的榜样。酿酒师Steve Kistler及他的助手Mark Bixler坚持使用单一葡萄园果实酿造具有经典口感及香气的霞多丽葡萄酒。酿造霞多丽葡萄酒时采用整串压榨及100%橡木桶发酵，橡木桶的新橡木所占比例在50%-75%之间。另外，他们更喜欢使用野生及人工培养的混合酵母。苹果酸乳酸发酵要在橡木桶而非发酵罐中进行。然后，所有的霞多丽葡萄酒要在桶中同酒脚陈酿12个月，然后倒入沉降塘中，六个月后开始进行无过滤装瓶。说到其黑皮诺葡萄酒，果实要去梗但是不能压碎。酿酒师们相信5天左右的冷浸渍比立即开始发酵更有利。黑皮诺葡萄酒要在2-4吨重的开口发酵罐中发酵，且只使用野生酵母。三四周的发酵之后，葡萄酒在桶中自然进行苹果酸乳酸发酵。葡萄酒要在85%程度的橡木桶中进行陈酿14-16周，直到将它们在装瓶罐中进行无过滤装瓶。”

　　品鉴记录

　　2003 Chardonnay Cuvee Cathleen ：酒体丰满、复杂，很好的体现了勃艮第白葡萄酒的风格。赤道花卉般的香气浓郁，同时蕴含柑橘油、钢铁的味道。这款优雅、高贵的就可以喝上7-8年。

　　2003 Chardonnay Vine Hill Vineyard ：可谓是2003年中霞多丽葡萄酒的个中翘楚，酒体十分丰满，有层次感，橘子、橘子酱及柠檬的味道扑面而来，并且能尝到矿物质的味道。余味中能品尝到清脆的酸度。

　　2002 Pinot Noir Cuvee Elizabeth ：酒体呈不透明紫色，摇动中能闻到白色花朵、矿物质、黑色覆盆子、浆果及烤面包的香气。单宁较高，品尝有层次感。余味能持续一分钟左右。估计成熟时间可到2015年。

　　最佳年份

　　Chardonnay Kistler Vineyard： 1988、1992、1993

　　Chardonnay McCrea Vineyard： 1996、1994、2006、1995、1998

　　Chardonnay Vine Hill Vineyard： 1994、1995、2006、1996、2005

　　Chardonnay Durell Vineyard ：1996、1997、1995、1998

　　Chardonnay Cuvee Cathleen： 1994、1998、1992

　　Pinot Noir Cuvee Catherine： 1994、1996

　　Pinot Noir Cuvee Elizabeth：2003、2002