TopwineChina2012 揭秘别具一格的新西兰葡萄酒

　　TopwineChina2012中国(北京)国际葡萄酒博览会6月4日在北京国家会议中心开幕，展会期间举行了高峰论坛、侍酒团队竞赛、品酒会及研讨会等活动。近年来新西兰葡萄酒行业涌现出很多耀眼的佼佼者，在众多的国际比赛中连获大奖，引起业界的普遍关注。6月6日，嘉德兄弟联合新西兰葡萄酒有限公司在2012中国北京国际葡萄酒博览会TOPWINE CHINA举办了一场新西兰葡萄酒品酒会，林殿理先生温文而雅，专业又细心的介绍了新西兰葡萄酒的概况和美食搭配，并带领众人一起品尝了四款红葡萄酒和三款白葡萄酒。 　　新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷，北岛较为炎热，温差再春夏季则约有十度以上，两岛葡萄采收期大约从每年的二月一直延续到六月才能全部完成。过度充沛的雨水，是葡萄生长期最常遇到的主要问题之一，雨水稀释葡萄内含糖份，多少影响到葡萄含糖量与成熟度。新西兰拥有500余家葡萄酒厂，分布在十大葡萄酒主要产区，即北地、奥克兰、怀卡托/丰盛湾、吉斯本、霍克斯湾、怀拉拉帕、马尔堡、尼尔森、坎特伯雷和中奥塔哥。新西兰的葡萄生产区域达24,000公顷。最著名的红葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)，尤以产自马丁堡(Martinborough)、霍克斯湾(Hawkes Bay)和中奥塔哥(Central Otago)的品质为佳。这些地区富含石灰岩成分的土壤和凉爽，干燥，漫长的生长季节是多种勃艮地红葡萄的理想种植地。而在较为温暖的北岛地区，尤其是霍克斯湾(Hawkes Bay)，波尔多品种的红葡萄如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)都可酿造出一流的葡萄酒。 　　新西兰气候温和，植物生长季节漫长，因而出产的葡萄酒果香浓郁，酒体平衡出众。这些酒既有冲击力又精致典雅，能为最鲜美的佳肴增添风味，同丰盛的美食一起享用时显得独树一帜。新西兰的多元地理条件出产了多种不同风格的葡萄酒，无论辛辣浓烈还是简单精致的中国美食，都有与之相配的最佳选择。 　　广东点心搭配霞多丽(Chardonnay) 　　点心通常有不同质地，味道和温度，需要一款可靠的葡萄酒与之相配。新西兰霞多丽白酒果味纯正，轻微的橡木和浓厚调料相溶，酒香的顶端能捕捉到点心用料的新鲜。 　　清蒸扇贝搭配长相思(Sauvignon Blanc)，雷司令(Riesling) 　　清蒸菜肴用料新鲜而精细，口味清淡，适合同新西兰长相思和雷司令明朗，成熟的口感搭配。 　　炒菜搭配灰皮诺(Pinot Gris)，黑皮诺(Pinot Noir) 　　多种质地的用料是炒菜的一个重要因素，厚重的葡萄酒会压制菜肴的味道，太轻盈则会被食物所淹没。灰皮诺和黑皮诺适中的厚度和复杂的口感既触摸到炒菜的用料，又能与较重的口味相抗衡。 　　火锅搭配琼瑶浆(Gewurztraminer)，西拉(Syrah)，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，美乐(Merlot) 　　火锅和煲仔菜味浓多汁，新西兰风格的红酒和琼瑶浆是它们的最佳搭档。红酒的醇厚与浆料相结合，橡木的香味被汤汁所吸收，增强了食物的口味。 　　北京烤鸭(Peking Duck)搭配霞多丽(Chardonnay)，西拉子(Syrah)，黑皮诺(Pinot Noir) 　　经典的北京烤鸭肉多汁浓，其中最浓的味道来自甜面酱，只有果味最纯正的红酒能匹配它的强度,芳香四逸的新西兰西拉和黑皮诺最适合搭配这道名菜。