走进勃艮第产区

　　在法国葡萄酒界，提起勃艮第，那可谓是盛名如雷贯耳，勃艮地产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一，由于勃艮地产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，因此被尊称为法国葡萄酒之王。勃艮第地区位于法国中部，其范围包括科多尔、索恩一卢瓦尔、涅夫勒和约讷四省，西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。 　　勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧，恰与波尔多葡萄酒的丝滑柔顺相对立。波尔多的盛名如雷贯耳，然而法国人自己似乎更喜欢勃艮第产区的葡萄酒。他们尊称它为“法国葡萄酒之王”。 据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。 　　历史悠久的勃艮第产区是法国科尔多省最大的酒园，总面积超过500英亩。勃艮第的葡萄酒有着美妙的浓郁香味，对于大多数法国葡萄酒爱好者而言，便是昂贵与精致的代名词。勃艮第产区的葡萄酒以单一品种为主，每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自不同的特性，让人有如坠无边丛林的感觉。 　　气候 　　勃艮第是个寒冷的大陆地区。离地中海和大西洋都很远，冬天非常寒冷。然而人们开垦出了最热的风土，甚至在最北面的夏布利也是如此。在该地区南部150公里长的狭长地段，人们选择了最热、朝向最好的向东向南的土地，从中世纪起开始种植最适合在这里生长的葡萄和造酒品种。尽管是北方气候，勃艮第不受来自干燥寒冷的北风侵袭，夏季和秋季接受充足的阳光照射，而这是黑品乐和霞多丽最喜欢的。 　　风土 　　勃艮第葡萄园幅员辽阔，共有三种大的相似种类。第一类是北方的夏布利，在以沉积岩、石灰石为主的山岭上，这是巴黎盆地范围;第二类覆盖了依尼地区和博讷地区，50公里狭长土地俯瞰罗讷河的支流索讷河。这里和夏布利水文系统不同，而且更热;第三类是夏龙区和马孔区，土地为黏土——石灰质，更深厚，气候受到地中海影响。 　　主要葡萄酒特点 　　(1)夏布利(Chablis) 干白葡萄酒，澄清透明，果香浓郁、纯正，酒味爽口，不甜，与生蚝等共食风味更佳。夏布利酒分四个等级：① 一等夏布利酒 生产这种酒的园家有7个。酒味道细腻醇厚，风味纯正无暇，燧石(火石)风味最明显，不甜。酒精含量在11度以上，须贮存5~10年之久。标签上除标明葡萄园名外，还印有一级品的荣衔。② 二等夏布利酒 24个园家，10.5度以上。标签上在夏布利字后加上园名，另印年份及二级荣衔。③ 三等夏布利酒 9.5度以上。标签只注明夏布利酒。④ 小夏布利葡萄酒 低于9.5度。 　　(2)乌瑞村：以作为“祝福之酒” 而著名的克拉·笛·乌瑞即为此地生产的红葡萄酒。 　　(3)薄若莱(Beaujolais)为广受欢迎的大众化红葡萄酒，能一饮而尽，味淡而爽口，是轻型红葡萄酒。所用的葡萄原料为佳美(Gamay)，所以也常称“佳美薄若莱”。常见的薄若莱酒有“薄若莱”、“乡村薄若莱(Beaujolais-Villages)”、“佛罗利(Fleurie)”，等等。 　　(4)佛努·罗玛涅村：包括有“梦幻之酒”美誉的罗曼尼·康帝以及娜·他修·路·笛修卜鲁等名酒。这些酒味醇和而浓郁，如天鹅绒般华丽多姿。