灰姑娘的故事--加州葡萄酒产区

　　1976年葡萄酒行业传奇色彩的“灰姑娘”童话--巴黎审判改变了法国葡萄酒一统天下的局面，加州葡萄酒产区佳酿闪耀全场，成为最大的赢家，自此美国葡萄酒开始登上世界葡萄酒舞台。将近40年过去了，巴黎审判仍然激励并鼓舞着葡萄酒爱好者对于加州葡萄酒产区的探索。

  　加州葡萄酒产区是美国的葡萄酒核心，虽然美国不只加州产葡萄酒，但是葡萄酒爱好者只要一提到美国酒，第一个联想到的就是加州。加州葡萄酒是在 1970年才开始受到世界重视，但很少人知道，其实美国加州葡萄酒产区的酿酒葡萄种植已经有两百多年的历史。但是对于熟悉了旧世界葡萄酒历史的人，有时候难以想象为什么加州葡萄酒的历史虽然不长，却酿出了令国际品酒家赞不绝口的优质葡萄酒。

 　 加州大部分葡萄酒是新世界葡萄酒，加州被誉为老世界葡萄酒中最新的。毕竟，加州的酿酒传统要追溯到17世纪末，西班牙传教士把墨西哥的酿酒工艺带到了加州。1851年匈牙利人Agoston Haraszthy从欧洲带来300个不同品种的葡萄。20世纪六七十年代，加州葡萄酒又开始快速发展，葡萄种植者发现索诺玛(Sonoma)和纳帕谷(Napa Valley) 是全加州最适合葡萄生长的宝地，新酒厂纷纷在这两个地方成立。加州葡萄酒产业蓬勃发展。250年传统酿酒工艺和经验，现代不断创新和改进，辅以理想的种植酿酒葡萄的气候，这一切造就了加州地区的独特葡萄酒产区。被冠以“葡萄酒之州(Wine State)”之名的加州葡萄酒产区葡萄种植区长而狭窄，各地的葡萄园具有迥然不同的的气候和土壤条件。尤其是来自太平洋的清凉雾气，对加州的葡萄种植有着明显的影响。
 　
    然而，和另一个新世界国家——澳大利亚相似，加州葡萄酒大多没有顾及美国葡萄酒产地制度(AVA)的限制，而是用从各地收集的葡萄酿造混酿葡萄酒。这样一来，每个葡萄园的特色就无法明显地体现出来。不过，对于小型酒庄，以及非常适合一些特定葡萄品种和葡萄酒风格的法定产区，葡萄园的特色还是受到重视的。

 　 葡萄品种 　　

    由于美国葡萄酒法律较为灵活，种植商也十分具有创新精神，加州葡萄酒产区拥有丰富多样的葡萄品种。值得一提的是，加州葡萄酒产区曾是美国唯一可以使用欧洲酿酒葡萄品种酿酒的地区。如今，除了加州葡萄酒产区最引以为傲的国家品牌金粉黛(Zinfandel)之外，质量较高的葡萄酒几乎都使用国际品种如赤霞珠、美乐、黑皮诺、霞多丽以及长相思酿造。  　　
    金粉黛 (Zinfandel)：曾经风靡美国的微甜桃红葡萄酒就是使用金粉黛酿造的，这种酒在当地称为白金粉黛(WhiteZinfandel)。金粉黛经常会出现葡萄串成熟不一致的现象，即在葡萄应该完全成熟的时候，同一串上的某些葡萄甚至已经变成了葡萄干。这导致酿出的红葡萄酒，重酒体且口味极其浓郁，常散发出过熟水果和葡萄干的香味，酒精度数非常高，有时还有部分残留的糖分留在酒中，口里会出现甜味。金粉黛也经常和其他品种一起调配。除此之外，酒体丰腴、略带辛味的白富美(Fumé Blanc)，也就是经过橡木桶陈年的长相思，也“起源”于加州。
 　
    赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)地位在加州举足轻重，这里的赤霞珠葡萄酒可以分为两个类型：一种是采用成熟的葡萄并经过橡木桶熟成，从而酿造出果香浓郁复杂、口感饱满、高酒精度的葡萄酒;另一种类似法国的车库酒庄，不计一切的高成本酿造，对产量近乎苛刻的控制，使用高科技的酿酒设备让酒更加浓缩，采用法国全新橡木桶，酿造出颜色深黑、体格庞大、可以窖藏数十年的葡萄酒。最出名的赤霞珠产自纳帕谷，酿造出的优质葡萄酒可以和世界上任何一款出色的葡萄酒相媲美。

 　 重要产区

 　 加州最好的葡萄酒大多产于北部和中部海岸，现在为大家介绍几个重要的加州葡萄酒产区。

 　 • 纳帕谷(Napa Valley)
 　　
    纳帕谷葡萄酒产区可能是加利福尼亚最著名的AVA。得益于多种多样的气象条件，在纳帕谷可以找到许多的国际品种，包括美乐、西拉、金粉黛、霞多丽以及长相思。不过说到纳帕谷最成功的品种，却无疑是赤霞珠。近期调查显示，纳帕谷出产的葡萄酒目前占加州全部产量的3%，纳帕县出产的葡萄酒则占加州总产量的1/5。纳帕谷葡萄酒法定产区(AVA)可被进一步划分为数个次级产区(sub-AVA)，其中奥克维尔(Oakville)，鹿跃区(Stags Leap Distric)和卢瑟福德(Rutherford)尤其以出产优质的赤霞珠著称。

　　• 索诺玛郡(Sonoma County)

　　索诺玛郡是加州面积最大、历史最悠久的法定葡萄酒产区之一，以出产比纳帕谷更为单宁圆润、柔顺的红葡萄酒著称。索诺玛的地理环境复杂，所以和纳帕谷相似，索诺玛县也被进一步划分为许多小的次级葡萄酒产区。较为出色的葡萄酒包括俄罗斯河谷(Russian River Valley)的黑皮诺，和枯溪谷(Dry Creek Valley)的金粉黛。
 　
    • 中央谷(Central Valley)

　　加州大部分的大宗散装葡萄酒都产于这片面积广大、非常高产的内陆葡萄酒产区。为了满足国内对曾经风靡一时的“白金粉黛(White Zinfandel)”桃红葡萄酒的需求，中央谷种植了大面积的金粉黛葡萄。不过，由于产量过高，中央谷的葡萄多缺乏果味和浓缩度。虽然这些缺点可以靠混酿进行一定弥补，但这些葡萄酒仍难免欠缺特色，质低而价廉。