瑜亮情结——波尔多与勃艮第

　　在法国的葡萄酒产区中，勃艮第与波尔多并驾齐驱，共负盛名，是法国葡萄酒艺术中的两座高峰。 　　早就耳闻勃艮第人不喝波尔多，波尔多人不喝勃艮第，两个产区颇有瑜亮情结，我却很想在这里做一个比较。 　　1、酒瓶的差异。 即使你对葡萄酒知识一窍不通，也可以通过对酒瓶的认识判断出这瓶酒是来自波尔多还是勃艮第。勃艮第型-略带流线的直身瓶型。波尔多型-直身瓶型。两者有着十分明显的区别， l 酒庄大小，形式的差异。波尔多的酿酒房被称作城堡(chateau)， (拉菲堡)这是因为在历史上波尔多地区曾被英国占领过，波尔多地区的酒赢得英国上流社会的认可，在波尔多归属法国后，便大量出口英国，这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主，就用自己城堡的名字为葡萄酒命名。在法国大革命时期，勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收，然后被各种所有者细致分割。而波尔多的葡萄园被有财力的贵族和葡萄酒商买回，历史悠久的城堡才得以保存。波尔多给人的印象就是雄伟华丽的城堡和贵族的后代，而勃艮第则是有着许多砖石老酒庄和小农的朴实乡村。 　　2、 酿酒葡萄品种的区别。波尔多的葡萄酒大多是由两种以上葡萄混酿而成。这也是波尔多拥有众多数目，个性丰富的葡萄酒的原因。与用数种葡萄混合调配酿造的波尔多葡萄酒不同，勃艮第的葡萄酒大多用单一品种酿造。红葡萄酒用黑品诺，白葡萄酒则以莎当妮为主要品种。因此勃艮第地区的红葡萄酒的特点是单宁含量少，白葡萄酒均为辣味，口味清新爽口。 　　3、特色产区的特色酒：位于波尔多的苏岱产区盛产金黄色，芳香醇厚的苏岱贵腐葡萄酒，而在苏岱产区最具有特色的要数伊甘堡葡萄酒(chateau d"Yquem)。它的味道如蜂蜜，而且耐久藏，历经百年而更甜美，要酿造最优质的甜品酒很费功夫，150人花2个月全手工采摘，一棵树的葡萄仅酿造一杯葡萄酒，是全世界公认的稀有的“贵腐葡萄酒之王” 而 勃艮第的薄若莱地区则是著名的新酒产地，是法国唯一能喝到当年生产的AOC级别的高档葡萄酒，其特色是新鲜浅嫩，每年11月的第三个星期四是解禁日，也是世界葡萄酒迷的狂欢节。 　　波尔多和勃艮第虽然在许多方面各具特色，但毫不影响她们作为顶级产地的地位，而也许正是因为她们的各具特色，才使她们获得如此高的地位。