葡萄牙酒庄之旅：非绿色的“绿酒”产区

　　如果您曾品尝过葡萄牙的葡萄酒，那您定会为其惊叹不已——因为它会给你太多的惊喜!葡萄牙本土葡萄品种繁多，葡萄酒的口味更是丰富多样。除此之外，在保留传统方法的基础上，他们还进行改良，不断酿造出独具葡萄牙特色的现代葡萄酒。来与我们一道踏上葡萄牙葡萄酒的全新发现之旅吧! 　　绿酒产区 　　绿酒产区(Vinhos Verdes)位于葡萄牙清凉、多雨、草木青葱的西北部，是该国最大的法定葡萄酒产区，多条发源自该国东部山区的河流经过该地区，流向大海。米尼奥和法定绿酒产区的这两个“绿酒区”有着相同的边界。北部均沿米尼奥河，与西班牙接壤，并向西延伸到波尔图市的海岸;内陆边界则跨过杜罗河向南延伸了30公里。 　　由于靠近大西洋，气候凉爽潮湿，以出产酸度高，口感清爽的葡萄酒Vinhos Verdes出名，虽然该酒直译是叫“绿酒”，但这里的“绿”所指的意思是“年轻”而非绿色，因为该产区也出产一些口感较为干瘦的红葡萄酒，所以千万别误会“绿酒”都是“绿色的”。 　　酿制绿酒的葡萄在没有完全成熟时候就开始采摘，酿出来的酒呈淡绿色，口感清淡鲜酸，香气迷人芬芳，舌尖可感受到些微的气泡，一般酒精度在10%之下。 　　绿酒可以根据其高酸度来进行辨别，其口味则随酿酒所用葡萄品种的不同而各异：似花的(flora)洛雷罗(Loureiro)，铁灰色的塔加迪拉(Trajadura)，富含矿物质的阿瑞图( Arinto)，富含矿物质的奶油色Avesso，以及富含矿物质、略带芳香的优质阿瓦里诺(Alvarinho)。Azal Branco不易成熟，因此其受欢迎程度正逐渐降低。人们在使用它酿酒的时候往往会把它和其他更架芳香的葡萄混合起来使用。使用这种葡萄生产的多数白青酒颜色较浅，口味鲜爽且带芳香。通常会起轻微泡沫，有时候会带有甜味。酿造绿酒的葡萄品种最常用到的是Alvarinho，当地人称它为“绿酒之后”。 　　米尼奥河沿岸的两个小镇主要种植口感极佳的阿瓦里诺葡萄。该地区气候更加温暖、干燥，海洋的影响因为山地的阻挡而有所减弱。葡萄和气候的共同作用使得此地出产复合度较低的浓烈绿酒，这些绿酒通过脱水和完全蒸馏而制得。 　　此区果农的耕种面积都比较小，几乎采用杂耕，葡萄采用高架式种植，留下地下的空间种植别的，所以葡萄园的景观非常特殊。 　　传统酿造方式以发酵刚完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次乳酸发酵在桶内进行，待气泡出现后即装瓶销售，在当地是一种相当新鲜可口的淡白酒。近年来，由于新式酿造法引进，大多以人工添加二氧化碳的方式，让酒中带有气泡，并添加些许甜酒，迎合消费者口味。 　　自1999年起，法定绿酒产区也开始允许酿制经充分发酵的气泡酒，这种酒的产量正在不断增加且前景被看好。这里也大量出产颜色较深，酒精度较低的高酸性红葡萄酒，主要由果肉红润的晚熟Vinho葡萄酿制。法定绿酒产区分为九个子产区，它们分别以河流或小镇的名字命名： 蒙桑蒙加苏、利马、巴斯图、卡瓦杜、阿韦河、阿玛兰特、白昂、索萨和派瓦。 　　Quinta de Paços酒庄 　　Quinta de Paços 酒庄是一个历史悠久的绿酒产区的酒庄，它已经在同一个家族内经营了400多年，现在已经传到了第16代。酒庄共有23公顷的葡萄园，其中8公顷在at Monção，15公顷在Barcelos。 　　酒品推荐 　　CASA DO CAPITÃO-MOR ALVARINHOv 　　由Loureiro和Arinto葡萄混酿而成， 有着非常新鲜的青草的香气。 　　Casa de Paços Arinito Reserva 2004 Minho 　　颜色呈金黄色，带有坚果、青草以及轻微氧化的柑橘的香气。味觉上很有力道。 　　Casa de Paços Rosé 2007 Minho 　　国产多瑞加葡萄单一酿制，深粉红色，带有新鲜的草莓的香气，喝起来有甜美新鲜的水果味，青草味。 　　Anselmo Mendes酒庄 　　Anselmo Mendes葡萄酒公司总部位于Melgaço村，公司生产Alvarinho、Loureiro和 blends品种绿酒。 　　在1998年，公司在一个传统酒窖里开始生产葡萄酒，在这里公司拥有一个面积不大的、100%种植Alvarinho品种葡萄的梯田式葡萄园。如今，这个命名为Anselmo Mendes Produções的酒窖成为了Alvarinho品种葡萄的实验和研究中心。 　　生产的其他葡萄酒：Muros Antigos 精选绿葡萄酒(Alvarinho/Loureiro 品种葡萄)、Muros Antigos Loureiro 品种葡萄酒、Muros Antigos 汽酒(Alvarinho/Loureiro 品种葡萄)、Alvarinho Contacto葡萄酒、Anselmo Mendes公司Alvarinho Curtimenta葡萄酒、Anselmo Mendes公司Alvarinho葡萄酒。 　　Muros Antigos品牌葡萄酒 　　高贵的Alvarinho品种葡萄的主产区在Monção村和Melgaço村，大西洋气候和大陆性气候主导该地区，使得这里形成特殊的微气候。许多不超过200米宽的山谷和山坡构成了这里的山岳形态。就是在这里诞生了 Muros Antigos葡萄酒，又一个Anselmo Mendes公司酿自Alvarinho葡萄的葡萄酒。 　　20年来，公司研究并创新该品种葡萄酒，使之获得国内外美誉。这种葡萄酒完全展示了Alvarinho品种葡萄的精华所在：浓烈及雅致的花果香味、完美的形态、良好的酸度和强烈的矿物质气味。这些特质使得该葡萄酒保持均衡，并能够在酒瓶里完好地进行陈年。 　　Muros de Melgaço品牌葡萄酒 　　半山坡上的葡萄园里有超过20片葡萄地，这里的葡萄被用于酿造Anselmo Mendes公司的Alvarinhos葡萄酒，葡萄园的风土条件赋予葡萄酒良好的均衡感。与世界上其他伟大的白葡萄品种一样，Alvarinho葡萄在木桶里发酵和存放，这使得其酿造的葡萄酒层次丰富，并能在漫长的时间里完好地进行陈年。Muros de Melgaço就是这样诞生的。15年来，该葡萄酒拥有精致的香味，这足以证明值得在其酿造过程中使用木桶。不像其他品种葡萄在细酒糟上进行搅桶，这里的葡萄6个月里在全酒糟上进行搅桶。