独家专访杰卡斯首席酿酒师伯纳.希肯

　 逸香网讯 2011年11月28日，澳大利亚顶级葡萄酒品牌杰卡斯针对中国市场推出了1837索威号系列下首款2004 Cabernet Merlot葡萄酒。独特的酿造工艺和收藏价值令这款酒刚刚问世便备受瞩目，首席酿酒师伯纳·希肯功不可没。伯纳·希肯日前接受了逸香网的独家专访，与我们分享了他与葡萄酒背后的故事。 葡萄酒品质是酿酒师的生命 　　30多年行业经验造就顶级葡萄酒品牌 　　伯纳·希肯于20世纪70年代获得Roseworthy农业大学学士学位，良好的基础知识以及对于葡萄酒的激情与热忱使其加入杰卡斯以来已经过了30多个年头。这份在外界看来枯燥且神秘的酿酒师职业是如何让伯纳先生一干就是30多年呢?伯纳先生风趣的说道：“酿酒师能让我每天都喝到葡萄酒，我喜欢葡萄酒。”一句幽默话，道出了他对葡萄酒的热情和喜爱。葡萄酒酿造关键时期，伯纳先生每天都会品鉴多款葡萄酒，做出适当调整，确保葡萄酒优秀风格，满足不同地区的消费者需求。 　　伯纳先生称，优秀的酿酒师不仅需要敏锐的嗅觉、挑剔的味蕾，还要在品尝葡萄酒时，排除外界干扰，集中精力品鉴，关注酿造葡萄酒的细微特点。所以伯纳先生认为，某种程度来说，女性细腻的性格更适合酿酒师工作。当然要成为合格的酿酒师需要尽可能多品尝，多参加酒会，增强对各种葡萄酒特点的了解。对伯纳·希肯来说，对酿酒的热情也是最重要的因素——一个合格的酿酒师要永远保持对葡萄酒世界探求的热情。 　　伯纳·希肯坚持追求卓越品质和对葡萄酒的热情让杰卡斯品牌在世界各地享有盛誉，葡萄酒产量与所获国际大奖每年都有所增长。 　　1837索威号2004 Cabernet Merlot彰显出众品质 　　据伯纳·希肯介绍，最新推出的1837索威号2004 Cabernet Merlot葡萄酒是针对中国消费者推出，具有丰富的结构感和极致顺滑的口感，非常适合搭配中餐品饮。 　　“1837索威号”是为了纪念杰卡斯品牌奥兰多酒厂创始人约翰.格兰姆于1837年搭乘索威号帆船从德国来到澳大利亚的航程。十年后，约翰在巴罗萨谷的杰卡斯河边开辟了第一片葡萄园，同时开启了160多年的酿酒传奇。 　　2004 Cabernet Merlot采用赤霞珠和美乐葡萄品种，赤霞珠浓郁的水果风味、紧致结构与美乐的顺滑柔和完美融合，加上酿酒师赋予的独特酿酒工艺让两种葡萄的优势发挥到极致。此外，2004年份更是被誉为澳大利亚十年来最佳年份，理想的种植环境与葡萄成熟时的凉爽气候使这款葡萄酒新鲜、优雅、充满活力。 　　为了保证1837索威号新款葡萄酒的最佳品质，伯纳·希肯还亲自前往法国，寻访橡木林，挑选顶级橡木桶，足以可见其对这款葡萄酒倾注的心血。 　　澳洲葡萄酒在国内渐受欢迎 　　伯纳·希肯先生认为，如今，法国葡萄酒占据了中国人大片领土，新世界葡萄酒也开始在国内赢得一定程度的青睐，由于新世界葡萄酒果香浓郁，简单易饮，更适合中国人的胃口。作为新世界的澳大利葡萄酒，虽然酿酒历史不如法国、意大利等国家悠久，但其气候、降雨量等得天独厚，因此所酿制的葡萄酒在世界上已经享有一定声誉，且口感香醇，上口较快，更加适合初中级品酒者，因此，在中国也逐渐受到更多人的青睐。随着中国市场的不断扩大，伯纳先生认为，中国急需扩大普及葡萄酒知识和文化，而在中国国内众多的葡萄酒教育机构中，他更是对逸香葡萄酒教育给予积极评价，作为最早且最权威的葡萄酒教育机构，逸香为中国消费者了解葡萄酒知识提供了良好平台。 　　中国葡萄酒行业正在崛起，葡萄酒教育也在逐步完善，相信，在不久的将来，中国的葡萄酒定会受到全球的瞩目!