食用葡萄与酿酒葡萄有什么不一样吗？

来源：财经头条

酿酒葡萄和食用葡萄是两种截然不同的水果，它们有着不同的特性因此用途也不一样。今天来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，酿酒葡萄往往比食用葡萄小，对于大多数酿酒葡萄来说，它们是为发酵和一定量的单宁而优化的。与食用葡萄相比，酿酒葡萄的含糖量会更高，因为糖是发酵过程中的主要成分，在发酵过程中，酵母会将糖转化为二氧化碳和酒精。

酿酒葡萄也往往比食用葡萄有更多的果子，而且大多数酿酒葡萄会比食用葡萄的皮更厚。葡萄酒中的单宁来自葡萄皮，葡萄皮有助于增加美味，浓郁，高单宁的质量，这是许多红酒的特点。

酿酒葡萄的果肉比食用葡萄少，尽管葡萄皮较厚，但这不足以克服果肉相对缺乏所导致的结构缺陷，这使得它们不太结实，也很难运输。酿酒葡萄的产量比鲜食葡萄低，因为种植葡萄时强调的是质量而不是数量。其实酿酒葡萄也是可以食用的，但同样是葡萄，酿酒葡萄不是食用的最好选择。云仓酒庄的品牌雷盛红酒继续分享到。

食用葡萄最适合食用，与小得多的酿酒葡萄相比，它们又大又肥。食用葡萄实际上比酿酒葡萄含糖量低，酸度也低。食用葡萄通常是无籽的，与酿酒葡萄相比“更多汁”。酿酒葡萄比酿酒葡萄皮薄，葡萄内部的果肉水平结构更坚固，使得食用葡萄更容易运输。食用葡萄的种植注重数量，因此鲜食葡萄的产量是酿酒葡萄的三倍。

那为什么食用葡萄不能用来酿酒呢？食用葡萄的糖分含量较低，没有具备酿造好酒的特征，因此食用葡萄进行发酵酒将是一个很大的问题。食用葡萄皮薄，含酸量低，酿造的葡萄酒范围狭窄且口味清淡。最后发酵饮料通常是通过在某种液体混合物中混合酵母制成的，然而鲜食葡萄多汁，因此更难制造出一种可以诱导发酵的液体混合物。综上所述，食用葡萄酿酒不是完全没可能的，只要有了足够的糖和适宜的温度，酵母就可以被诱导发酵了，许多葡萄酒因其不同的单宁和酸度而闻名，而食用葡萄最终酿出来的葡萄酒味道与酿酒葡萄酿的酒还是差很远的。