新疆葡萄酒产业深度“发酵”

时间:2019-04-04 19:32:47  阅读:37

    来源 : 新疆网 作者 : 江斌伟   

    曾经作为废渣处理的酿酒葡萄皮渣,经过技术研发变成面膜和保健品;一杯葡萄酒,通过新的工艺技术加工,口感更柔顺;一块葡萄地,合理运用科学研究成果,成为国内小产区示范基地……借助自治区重大科技专项“特色葡萄酒产业技术创新工程”科研项目,新疆葡萄从种植基地品牌打造,到葡萄酒酿造工艺实现低质增效,再到酒庄知名度打造,行业生态化、优质化、集群化、品牌化和特色产业化步伐加快,葡萄酒产业正深度“发酵”。

  “特色葡萄酒产业技术创新工程”科研项目是自治区十三五重大科技专项,2017年顺利启动实施。该项目由企业牵头,高校与科研单位联合实施,对酿酒葡萄品种选育与提质增效关键技术集成、低质酿酒葡萄提质增效加工技术集成与示范、新疆酒庄葡萄酒产业的创新与推广平台建设等方面展开联合研究,破解技术创新能力不足等问题,一步步夯实新疆构建丝路葡萄与葡萄酒千亿产业经济带新板块的基础。

  提质增效 延伸葡萄产业链

  记者了解到,新疆酿酒葡萄品种主要种植赤霞珠、雷司令、马瑟兰等品种。新疆市面上销售的新疆地产葡萄酒有中信国安、乡都、楼兰等品牌,品种达300余种,价格几十元至上千元不等。

  在自治区酿酒协会秘书长王莹眼中,新疆葡萄酒产业具有规模和品质优势,但产业发展较为缓慢,停留在全国最大的葡萄原酒提供地的尴尬困境,想走远,提升品质、打造品牌势在必行。

  “低质酿酒葡萄提质增效,是利用项目研发的创新技术成果,将质量较差的低质葡萄进行深加工,进一步延伸产业链。”4月2日,中国葡萄酒专家委员会委员、新疆仪尔高新农业开发有限公司总工程师杨华峰在记者采访时说。

  新疆农业大学食品科学与药学学院教授武运是该项目技术负责人。她介绍,新疆作为发展酿酒葡萄的理想产区,具有独特的生态环境和独特区位优势,与法国波尔多、美国加利福尼亚并称为“世界三大黄金葡萄产区”,经培育已形成天山北坡、焉耆盆地、吐哈盆地、伊犁河谷四大产区,成为中国重要的葡萄酒生产基地。

  根据2018年新疆统计年鉴,新疆葡萄种植面积202.4万亩,产量270.6万吨。另一组研究数据显示,新疆酿酒葡萄60余万亩,葡萄酒生产企业134家,实际葡萄原酒年产约20万吨,占全国原酒生产总量的50%左右。

  目前,进口葡萄酒占我国葡萄酒生产量半数以上,市场冲击较大。王莹认为,新疆优越的生产环境完全可以产出世界顶级的葡萄酒,近些年新疆葡萄酒屡获国际大奖金奖就是明证,新疆酒企可以举办国际大赛,并组团向国内外推介产品,开拓市场。

  技术革新 采用“两条腿”走路

  葡萄酒生产是“七分种植、三分酿造”。新疆农科院研究员、新疆林果业科技支撑首席葡萄专家潘明启认为,新疆葡萄酒行业种植技术比较薄弱,技术创新能力不足,是制约新疆酒企做大做强的根本所在。

  潘明启说,“十三五”是新疆葡萄产业结构调整和生产模式转变、供给侧改革的关键时期。随着自治区重大科技专项的深入推进,新疆葡萄产业在技术革新上采用“两条腿”走路:在生产加工上,实现提质增效;在种植上,品种品系不断丰富,国家级小产业园区逐步成型,葡萄产业步入可持续发展的良好状态。

  新疆仪尔高新农业开发有限公司董事长李瑞琴介绍,公司通过低质增效技术攻坚,从种植、低质葡萄酿酒、皮渣再利用制成葡萄籽油和保健品、生产废物再做饲料回到农田,已形成立足葡萄健康产业的全产业闭环模式,除了酿酒,企业还生产葡萄籽油、保健食品和化妆品三大类深加工产品,创造出新的经济增长点。

  同时,在玛纳斯县,新疆中信国安葡萄酒业有限公司投入3000多万元建成精品车间,即葡萄工程研发中心,主攻高端酒研发,该公司是国内大型葡萄酒上市企业。如今,玛纳斯小产区已经获得中国酒业协会认证,并成为自治区良种苗木示范推广基地,优选出赤珠霞169、小维尔多、马瑟兰等数十个小品种,为保证葡萄品质,每亩地限产800公斤以内。

  玛纳斯小产区农户黄仁种有43亩600公斤限产园。他说,以前担心限产后收入降低,去年一公斤葡萄3.7元左右,但企业以双倍价格收购,自己能安心种出好葡萄。

  产业要发展,人才也是关键。王莹认为,新疆酿酒葡萄在优质高效标准化栽培模式等方面都取得迅猛发展,但专业技术人才匮乏,也是制约行业发展的症结之一,迄今为止疆内品酒师、酿酒师不足百人。为此,协会启动百人/年培训计划,每年分批次、等级培养专业人才。

  文旅融合 合力打造新板块

  随着旅游兴疆战略的持续推进,新疆各葡萄酒生产企业打造明星产区的同时,大力发展酒庄,加快文旅融合,以适应休闲旅游市场的快速发展。

  武运介绍,近年来,为适应居民消费水平提高和消费结构升级,集葡萄种植、酿造、文化和旅游相结合的葡萄酒庄建设快速兴起,新疆初步形成天山北麓、焉耆盆地、吐哈盆地各具特色的酒庄几十家,集聚效应初显。

  葡萄酒产业是融合产业,拥有生态位宽、关联度高等特点,具有生态与经济双重效益的葡萄酒产业已成为我国西部新增鼓励类产业。

  研究数据显示,目前,新疆在建葡萄酒相关项目81个,总投资约25亿元。随着新疆葡萄酒产业发展,新疆形成具有市场影响力的一些产品品牌,新增产值8000万元。预计到2020年,全疆葡萄酒年产量将达40万吨,工业增加值65亿元,成品酒本地加工比例达到60%以上,每个主产区培育形成3个至5个知名品牌,市场竞争力大幅提高,带动主产区旅游人数1000万人次以上。

  乡都酒堡创始人李瑞琴说,公司正在打造综合型酒庄产业平台,让更多的消费者体验到沉浸式旅游业态,为新疆葡萄酒产业的特色化发展助力。

  潘明启建议,随着我国葡萄酒产业向西转移和“一带一路”倡议深入推进,新疆的葡萄酒生产企业抓紧机遇,加快生态化、优质化、集群化、品牌化和特色产业化发展步伐,合力打造丝路葡萄与葡萄酒千亿产业经济带的新板块。

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