闻香识酒 湖北高校学生迎战第45届世界技能大赛

     来源 : 腾讯大楚网 作者 : 李伟

　　尝一口葡萄酒，需分辨出酒的品种、产地、年份和特点，答卷时需用全英文；做水果拼盘，双手不能和水果直接接触，只能用刀叉，不仅要造型美观，还需考虑成本……1月15日上午8时许，第45届世界技能大赛湖北省选拔赛，在武昌职业学院正式开赛。此次，该校承办了餐厅服务（西餐）和网站设计与开发两个赛项。

　　据介绍，世界技能大赛由世界技能组织每两年举办一届，是世界上地位最高、规模最大、影响力最大的职业技能竞赛，被誉为“技能界的奥林匹克”，引领和代表着职业技能发展的世界先进水平，比赛成绩在一定程度上，反映出一个国家技术技能的培养和发展水平。本届大赛将于2019年在俄罗斯喀山举行。

　　湖北省选拔赛由湖北省人力资源和社会保障厅主办，赛事包括重型车辆维修、CAD机械设计、印刷媒体技术、商品展示技术、油漆与装饰、3D数字游戏艺术、货运代理、信息网络布线、健康和社会保健、等32个项目。

　　1月15日上午10时许，记者在餐厅服务（西餐）项目比赛现场看到，经过遴选，该赛项最终有武昌职业学院、武汉职业技术学院、湖北科技职业学院、荆州职业技术学院等全省11所高职院校和武汉一家餐饮服务公司参赛，共32名参赛选手。

　　记者现场了解到，比赛共计2天，选手们抽签决定先后顺序进行葡萄酒盲品区、水果拼盘区、调酒区、咖啡区、西餐宴会服务区等几大项目的比赛，每人考试总耗时约4个小时。比赛的前十名将进入湖北省集训队，由武昌职业学院进行3个月的培训，其中1个月为五星级酒店的走训。今年5月，将最终选定一名选手，代表湖北省参加全国比赛。

　　在葡萄酒盲评区，记者看到6名参赛选手的桌前，摆放着6杯红葡萄酒和白葡萄酒，选手们需在规定时间内，判断出酒的品牌、品种、产地、口感特点、适合搭配什么菜等信息；在水果拼盘区，选手们需从凤梨、橙子、黄河蜜等5种水果中挑选，自己做出两盘份数相同、克数相等的拼盘，且全程只能用刀叉，用双手直接碰触水果即会被扣分；在西餐服务区，铺桌布、折花、包边台、餐前准备、上菜、餐后收台等，都有其固定顺序和讲究。期间，评委们会时不时地用英语和这些选手们对话。

　　“世界技能大赛和国赛区别很大，世赛更加注重对选手综合素质的考核，现场评委也是客人，从选手入场候场，比赛就已经开始。英语口语是否流利，面对评委时是否自信，考试时是否考虑到成本控制，除了基本功，这些软实力更是考查重点。”武昌职业学院旅游学院院长谢苏举例说，刚才一名选手在做水果拼盘时，因紧张，割破了手指，这种情况下，她应该向评委要求，重新更换新的水果，而不是用手中的水果继续进行比赛。

　　武昌职业学院副校长李家瑞，是本次大赛的仲裁员之一。他认为，经济全球化的发展，助推了教育国际化的到来。世界技能大赛进高校，对大学，尤其是高职院校有着极大的促进和引导作用。如餐厅服务（西餐）项目，今年湖北省首次举办这个项目的选拔赛，其中涉及到的考核标准和方法，势必会推动高职院校课程设置的改革，这样也有助于让更多中国学生走向世界的舞台。