“海外骑士荣誉奖”的中国人：高大强
作者：美食与美酒 时间：2015-01-12 17:57:17 阅读：1498
高大强，首位被法国授予“海外骑士荣誉奖”的中国人。他喜欢饮一口红酒，去体会那种可以陶醉、可以沉思、可以遐想、可以神游的另一种人生。
经历葡萄酒的洗礼
上世纪80年代初，高大强去香港经商，上世纪90年代的香港葡萄酒市场依然带有浓重的英国色彩，法国、意大利和西班牙的各国名酒已成为上流社会社交晚宴的必需品，在1992年香港丽晶大酒店的一次聚会上，名流和明星喝的都是拉菲这样的名庄酒，那天晚上点的酒钱超过菜钱很多倍。高大强庆幸自己赶上了好时候，因为那时外国的葡萄酒对于国内市场还处于朦胧状态，用“城堡”、“五大名庄”这样的词语来形容葡萄酒听起来是那么的具有神奇色彩，感觉葡萄酒的世界就像是金庸武侠小说里营造的江湖一样：表面上有公认的几大名庄，但其实山外有山，还有众多隐名埋姓的佳酿藏于世界的某个角落中，等待人们的发掘。随后因生意关系，高大强经常去欧洲，工作之余总想去酒窖逛逛，慢慢结识了酒窖的朋友。他发现这葡萄酒可以当生意做，挣钱不是最主要的，人生苦短，重要的是找到自己喜欢的事来做，而且也有意思得多。尽管东、西文化有差异，但摇晃着酒杯，品尝不同品牌的红酒，让两者很容易就融合在一起。其实在东、西文化中，饮食有最好的推动力，就好像欧洲人见到北京烤鸭就会眉飞色舞、津津乐道。
级别有时并不重要
高大强说很多葡萄酒爱好者很看重葡萄酒级别的制定，就像波尔多1855年的分级制度，从排名上看当然一级庄最高，但是这不等于二、三、四、五级就没有高品质的酒，如果选得好，价格自然也公道，任何品牌都要与时俱进才能保证品质。好的葡萄酒应具备阳光、雨露、土壤、葡萄品种和一个有经验的酿酒师，玛歌区虽然只有Château Margaux一家一级庄，但在这个区中的二、三、四、五级还有产量小、却因历史原因列级略低或者没有列级的酒窖，质量都不会差多少，反而更加物有所值。试想一个优质产区不过几公里长，那些面积小的酒庄与名庄，拥有一样的天空、一样的种植土地、一样的传统葡萄品种。好年份是老天爷给的，这很公平，但对消费者而言，价格却不公平，四米宽的Pomerol路两边，就可以让两个酒庄的葡萄酒价格差上去四五倍，甚至更大的差价，我们今天觉得不公，但人家酒庄却这样认命并辛劳无怨耕耘了几百年。如果了解了这些，你就不会再多花十几倍的价格，盲目的以大品牌为追求目标，而是去尝试那些优质区的小酒庄，年产3～5万瓶或者那些分级略低的品牌。1855年前的波尔多列级庄的制定是历史，150年后的今天是现实。
高大强很欣赏波尔多右岸Saint-Emilion区的葡萄酒，特别是Pomerol小镇的酒。他推崇老古堡塞棠（Vieux Château Certan）的酒。其实，塞棠100年前的实力完全可以和Pétrus相提并论的，但是在1948年英女皇结婚时选择Pomerol区的酒时，Pétrus胜过Certan而中选，从那以后Pétrus的名气就越来越响亮，不过这几年Certan的品质一直稳步上升，现任老板亚历山大推出了新的酒庄经营理念，让酒园的葡萄酒在浓厚底蕴中又不失霸气。像这样级别的酒在波尔多右岸还有很多，它们都是璞玉，适合爱好葡萄酒人士探索尝试。
波尔多右岸Saint-Emilion产区A级酒窖的奥颂庄（Château Ausone）和白马庄（Château Cheval Blanc）以及超红酒庄帕图斯（Pétrus）和小产量的里朋（Château Le Pin），它们虽然都是明星庄，但高大强却更欣赏与星朋同家族的老古堡·塞棠（Vieux Château Certan），价格合理、酒质一流。像金钟古堡（Château Angelus）、卡赞古堡（Château Ga zin）、卡侬古堡（Château Canon）、墨汝斯庄园（完美系列L’Excellence Clos des Menuts）、达素古堡（Château Dassault）、菲亚克古堡（Château Figeac）、帕维古堡Château Pavie（近年来被买家炒高，2005年帕维在当地买都要300欧元以上）、卡菲利古堡（Château La Gaffeliere）这些酒都有品质的保证，只要你会选，有些不同年份的酒也仅售30～80欧元。
波尔多左岸物有所值的品牌在高大强看来包含：卡司·拉帕里古堡（Château Cos Labory 1855年分制五级）、拉图达毕古堡（Château La Tour De By）、史密斯·昂·拉菲（Château Smith-Haut-Lafitte）、康得利古堡（Château Cantelys）、飞龙世家古堡（Château Phelan-Segur）、玛拉提克古堡（Château Malartic Lagraviere）、玛歌区的鲁臣·卡西城堡（Château Rauzan Gassies 1855年分制二级）、圣茱莉安区的拉鲁斯古堡（Château Gruaud Larose 1855年分制二级），当然也有他钟爱的保嘉龙古堡（Château Ducru Beaucaillou 1855年分制二级），他曾喝过1982年保嘉龙，认为一点不比1982年的拉菲差！
或许所有人都觉得，葡萄酒的收藏那是有钱人才玩得起的，但在高大强看来，收藏的态度决定一切，有钱的人有他的困惑，没钱的人也有自己的乐趣。对于他而言，购买名庄酒是条件反射，而那些不经意的斩获才会印象深刻，但是归根结底，找到自己喜爱的口感和标准的酒才是最关键的。
2007年在波尔多的一个酒会上，高大强结识了达素集团（Le Groupe Dassault）经营酒庄的总经理，被邀请前往酒庄参观。达素家族是法国的名门望族，他们制造的幻影2000战机名声显赫，1955年，达素家族买下了现在的酒庄。
“我去的时候，正是葡萄成熟的季节，达素先生会和工人们在一条长桌上吃晚饭，把最好的鹅肝、松露和藏酒拿出来和客人及员工一起分享。这种欢乐的气氛感染了我，我和达素就此成为好友。他请我去香榭丽舍大街旁的家里做客，之后他来中国都会特意拜访我。” 2005年酒庄隆重推出了50周年限量珍藏版葡萄酒。达素先生亲自将高先生订购的20瓶珍藏版葡萄酒标注上自己的亲笔签名，上面写着：赠给我亲爱的中国朋友高大强先生。“现在大概2000欧元左右一瓶，全世界总发行量不过500瓶，我的20瓶酒都送了给好朋友，好酒也要与大家分享，我喝酒喜欢这样。”高大强说道。
让高大强无法忘却的还有那次在欧洲古老的小镇觅酒的经历。有一次在从里奥哈往北走的时候，他经过一个10世纪建的古堡酒庄，朋友请我去看。那是在西班牙北部巴斯克地区，酒很有个性，一喝就知道。在那里我看到一群人在聚会，坐在一条长凳上，都是50岁到70岁的老人，对我很热情，他们唱歌给我们听，合唱得特别有气氛。之后，那里的主人说带我去一个只有男人可以去的地方，他带我去了地下酒窖，走到一个水泥池旁边，那上面有几个世纪前留下的痕迹，里面全是葡萄酒。他拿了一个木勺舀出递给我喝，那味道终身难忘。我想买，他说这些酒是没有酒标的。在西班牙，很多葡萄酒装在陶罐里在餐馆出售，而那些古老的小镇里更留存了葡萄酒文化的传统魅力。
葡萄酒是有生命的，喜欢上红酒就好像喜欢一个人，也是讲究缘分的。法国和西班牙悠久的葡萄酒文化便在不知不觉中熏陶着他，诱惑着他一步步醉入美酒深处。“葡萄酒不是酒，而是阳光和雨露。”高大强说好的葡萄酒是复杂的、是不断变化的，好像人生一样。所以他不再满足于那些容易入口但是层次变化不够的红酒，开始寻找有变化的、复杂的好酒。就这样，他从巴塞罗那一路找到了西班牙最好的葡萄酒产区里奥哈，并且与酒窖合作购买了米罗、达利和高迪三位艺术大师各三幅画的版权用做酒标，以Bodegas Lealtanza（利安丹萨酒园）最好的葡萄酿成了艺术家系列红酒。利安丹萨Bodegas Lealtanza的酒非常适合东方人的口味，酸涩适中、充满果香。从2000年始遇好年份才生产的限量版“艺术家系列”包括2001年出艺术家“米罗Miro”系列曾得到美国帕克（Robert Parker）给予95分；2004年出艺术家“达利Dali”系列美国帕克仍给予93分；2005年份的“高迪Gaudi”艺术家系列2010年即将推出，更值得期待。这本是一次偶遇，但当时却让他立刻想起了木桐庄酒标设计所引发的一系列反应，葡萄酒价值的提升不仅仅靠其自身的质量，还可将它更多地延展。酒标可以衡量一款酒的价值，但还有很多无名的英雄等待着我们去发现。
高大强喝红酒时要强调场合、气氛，尤其朋友们坐在一起聊天，品尝不同的品牌，就很容易投入，看着他们品味这款酒时那种满足与喜悦，他感觉犹胜自己独饮。高大强经常将“三分酒、七份情”来概括葡萄酒的情怀，葡萄酒是感性的，找到自己满意的口感，并且与朋友共享，就得到了人生的愉悦，足矣。
上世纪80年代初，高大强去香港经商，上世纪90年代的香港葡萄酒市场依然带有浓重的英国色彩，法国、意大利和西班牙的各国名酒已成为上流社会社交晚宴的必需品，在1992年香港丽晶大酒店的一次聚会上，名流和明星喝的都是拉菲这样的名庄酒，那天晚上点的酒钱超过菜钱很多倍。高大强庆幸自己赶上了好时候，因为那时外国的葡萄酒对于国内市场还处于朦胧状态，用“城堡”、“五大名庄”这样的词语来形容葡萄酒听起来是那么的具有神奇色彩，感觉葡萄酒的世界就像是金庸武侠小说里营造的江湖一样：表面上有公认的几大名庄，但其实山外有山，还有众多隐名埋姓的佳酿藏于世界的某个角落中，等待人们的发掘。随后因生意关系，高大强经常去欧洲，工作之余总想去酒窖逛逛，慢慢结识了酒窖的朋友。他发现这葡萄酒可以当生意做，挣钱不是最主要的，人生苦短，重要的是找到自己喜欢的事来做，而且也有意思得多。尽管东、西文化有差异，但摇晃着酒杯，品尝不同品牌的红酒，让两者很容易就融合在一起。其实在东、西文化中，饮食有最好的推动力，就好像欧洲人见到北京烤鸭就会眉飞色舞、津津乐道。
级别有时并不重要
高大强说很多葡萄酒爱好者很看重葡萄酒级别的制定，就像波尔多1855年的分级制度，从排名上看当然一级庄最高，但是这不等于二、三、四、五级就没有高品质的酒，如果选得好，价格自然也公道，任何品牌都要与时俱进才能保证品质。好的葡萄酒应具备阳光、雨露、土壤、葡萄品种和一个有经验的酿酒师，玛歌区虽然只有Château Margaux一家一级庄，但在这个区中的二、三、四、五级还有产量小、却因历史原因列级略低或者没有列级的酒窖，质量都不会差多少，反而更加物有所值。试想一个优质产区不过几公里长，那些面积小的酒庄与名庄，拥有一样的天空、一样的种植土地、一样的传统葡萄品种。好年份是老天爷给的，这很公平，但对消费者而言，价格却不公平，四米宽的Pomerol路两边，就可以让两个酒庄的葡萄酒价格差上去四五倍，甚至更大的差价，我们今天觉得不公，但人家酒庄却这样认命并辛劳无怨耕耘了几百年。如果了解了这些，你就不会再多花十几倍的价格，盲目的以大品牌为追求目标，而是去尝试那些优质区的小酒庄，年产3～5万瓶或者那些分级略低的品牌。1855年前的波尔多列级庄的制定是历史，150年后的今天是现实。
高大强很欣赏波尔多右岸Saint-Emilion区的葡萄酒，特别是Pomerol小镇的酒。他推崇老古堡塞棠（Vieux Château Certan）的酒。其实，塞棠100年前的实力完全可以和Pétrus相提并论的，但是在1948年英女皇结婚时选择Pomerol区的酒时，Pétrus胜过Certan而中选，从那以后Pétrus的名气就越来越响亮，不过这几年Certan的品质一直稳步上升，现任老板亚历山大推出了新的酒庄经营理念，让酒园的葡萄酒在浓厚底蕴中又不失霸气。像这样级别的酒在波尔多右岸还有很多，它们都是璞玉，适合爱好葡萄酒人士探索尝试。
波尔多右岸Saint-Emilion产区A级酒窖的奥颂庄（Château Ausone）和白马庄（Château Cheval Blanc）以及超红酒庄帕图斯（Pétrus）和小产量的里朋（Château Le Pin），它们虽然都是明星庄，但高大强却更欣赏与星朋同家族的老古堡·塞棠（Vieux Château Certan），价格合理、酒质一流。像金钟古堡（Château Angelus）、卡赞古堡（Château Ga zin）、卡侬古堡（Château Canon）、墨汝斯庄园（完美系列L’Excellence Clos des Menuts）、达素古堡（Château Dassault）、菲亚克古堡（Château Figeac）、帕维古堡Château Pavie（近年来被买家炒高，2005年帕维在当地买都要300欧元以上）、卡菲利古堡（Château La Gaffeliere）这些酒都有品质的保证，只要你会选，有些不同年份的酒也仅售30～80欧元。
波尔多左岸物有所值的品牌在高大强看来包含：卡司·拉帕里古堡（Château Cos Labory 1855年分制五级）、拉图达毕古堡（Château La Tour De By）、史密斯·昂·拉菲（Château Smith-Haut-Lafitte）、康得利古堡（Château Cantelys）、飞龙世家古堡（Château Phelan-Segur）、玛拉提克古堡（Château Malartic Lagraviere）、玛歌区的鲁臣·卡西城堡（Château Rauzan Gassies 1855年分制二级）、圣茱莉安区的拉鲁斯古堡（Château Gruaud Larose 1855年分制二级），当然也有他钟爱的保嘉龙古堡（Château Ducru Beaucaillou 1855年分制二级），他曾喝过1982年保嘉龙，认为一点不比1982年的拉菲差！
或许所有人都觉得，葡萄酒的收藏那是有钱人才玩得起的，但在高大强看来，收藏的态度决定一切，有钱的人有他的困惑，没钱的人也有自己的乐趣。对于他而言，购买名庄酒是条件反射，而那些不经意的斩获才会印象深刻，但是归根结底，找到自己喜爱的口感和标准的酒才是最关键的。
2007年在波尔多的一个酒会上，高大强结识了达素集团（Le Groupe Dassault）经营酒庄的总经理，被邀请前往酒庄参观。达素家族是法国的名门望族，他们制造的幻影2000战机名声显赫，1955年，达素家族买下了现在的酒庄。
“我去的时候，正是葡萄成熟的季节，达素先生会和工人们在一条长桌上吃晚饭，把最好的鹅肝、松露和藏酒拿出来和客人及员工一起分享。这种欢乐的气氛感染了我，我和达素就此成为好友。他请我去香榭丽舍大街旁的家里做客，之后他来中国都会特意拜访我。” 2005年酒庄隆重推出了50周年限量珍藏版葡萄酒。达素先生亲自将高先生订购的20瓶珍藏版葡萄酒标注上自己的亲笔签名，上面写着：赠给我亲爱的中国朋友高大强先生。“现在大概2000欧元左右一瓶，全世界总发行量不过500瓶，我的20瓶酒都送了给好朋友，好酒也要与大家分享，我喝酒喜欢这样。”高大强说道。
让高大强无法忘却的还有那次在欧洲古老的小镇觅酒的经历。有一次在从里奥哈往北走的时候，他经过一个10世纪建的古堡酒庄，朋友请我去看。那是在西班牙北部巴斯克地区，酒很有个性，一喝就知道。在那里我看到一群人在聚会，坐在一条长凳上，都是50岁到70岁的老人，对我很热情，他们唱歌给我们听，合唱得特别有气氛。之后，那里的主人说带我去一个只有男人可以去的地方，他带我去了地下酒窖，走到一个水泥池旁边，那上面有几个世纪前留下的痕迹，里面全是葡萄酒。他拿了一个木勺舀出递给我喝，那味道终身难忘。我想买，他说这些酒是没有酒标的。在西班牙，很多葡萄酒装在陶罐里在餐馆出售，而那些古老的小镇里更留存了葡萄酒文化的传统魅力。
葡萄酒是有生命的，喜欢上红酒就好像喜欢一个人，也是讲究缘分的。法国和西班牙悠久的葡萄酒文化便在不知不觉中熏陶着他，诱惑着他一步步醉入美酒深处。“葡萄酒不是酒，而是阳光和雨露。”高大强说好的葡萄酒是复杂的、是不断变化的，好像人生一样。所以他不再满足于那些容易入口但是层次变化不够的红酒，开始寻找有变化的、复杂的好酒。就这样，他从巴塞罗那一路找到了西班牙最好的葡萄酒产区里奥哈，并且与酒窖合作购买了米罗、达利和高迪三位艺术大师各三幅画的版权用做酒标，以Bodegas Lealtanza（利安丹萨酒园）最好的葡萄酿成了艺术家系列红酒。利安丹萨Bodegas Lealtanza的酒非常适合东方人的口味，酸涩适中、充满果香。从2000年始遇好年份才生产的限量版“艺术家系列”包括2001年出艺术家“米罗Miro”系列曾得到美国帕克（Robert Parker）给予95分；2004年出艺术家“达利Dali”系列美国帕克仍给予93分；2005年份的“高迪Gaudi”艺术家系列2010年即将推出，更值得期待。这本是一次偶遇，但当时却让他立刻想起了木桐庄酒标设计所引发的一系列反应，葡萄酒价值的提升不仅仅靠其自身的质量，还可将它更多地延展。酒标可以衡量一款酒的价值，但还有很多无名的英雄等待着我们去发现。
高大强喝红酒时要强调场合、气氛，尤其朋友们坐在一起聊天，品尝不同的品牌，就很容易投入，看着他们品味这款酒时那种满足与喜悦，他感觉犹胜自己独饮。高大强经常将“三分酒、七份情”来概括葡萄酒的情怀，葡萄酒是感性的，找到自己满意的口感，并且与朋友共享，就得到了人生的愉悦，足矣。
