桃红葡萄酒 普罗旺斯的浪漫情怀

　　光泽、颜色、香气、味道，是普罗旺斯这片热爱桃红葡萄酒的土壤那独特的生活艺术的反射。桃红葡萄酒是一门无法模仿的艺术，普罗旺斯的酒农们对这门艺术充满激情。不期的相遇，你会发现，这温婉的桃红中酝酿的是普罗旺斯的浪漫情怀…… 　　在普罗旺斯，长久以来，桃红葡萄酒的酿造一直是一项特色，一门生活艺术。 普罗旺斯是法国最大的法定产区级桃红葡萄酒产区，每年平均出产1.5亿瓶，占法国总产量的40%和世界总产量的8%。 　　普罗旺斯葡萄酒总产量的88%均为桃红葡萄酒。 　　流行的桃红葡萄酒，桃红葡萄酒的潮流 　　桃红葡萄酒诞生于普罗旺斯! 　　26个世纪以前，古希腊人在建设马赛城的同时，在普罗旺斯种下了第一片葡萄园，并且开始酿造葡萄酒。这段时间酿造的葡萄酒颜色很浅，类似现在的桃红葡萄酒，因为当时的人们并不会将葡萄汁带皮浸泡，或者是浸泡时间很短。 　　因此，普罗旺斯是法国最古老的葡萄园，桃红葡萄酒则是世界上已知最古老的葡萄酒。 　　桃红葡萄酒的飞速发展 　　桃红葡萄酒在法国的消费量在20年内增长了一倍多! 　　在法国葡萄酒整体消费成下降趋势的大环境当中，桃红葡萄酒却并非出现危机。 　　桃红葡萄酒的消费量在20年内增长了一倍多，从1990年占葡萄酒消费总量的10.8%增长到今天的25%以上(而红葡萄酒占葡萄酒消费总量的比例却有所减少，在这一阶段中从77.8%减少到60%以下。数据来源：普罗旺斯葡萄酒行业协会法国跨行业研究院)。 　　这种成功的理由? 　　桃红葡萄酒顺应了消费趋势的新发展和新的生活方式：结构性较弱的菜肴，世界饮食的发展，简单性，创新性和社交性。有了桃红葡萄酒，消费者可以了解一种不同的品尝葡萄酒的方法，更加直接，更加亲民，超越了沉重的传统规范，这是一种更为自由的葡萄酒。 　　强烈的特色：美丽的颜色和浓郁的香气 　　普罗旺斯的桃红葡萄酒拥有非常独特的淡桃红色，酒裙清澈而明亮。香气复杂，充满了新鲜水果、异国水果、鲜花以及辛香料和植物性香料的芬芳。桃红葡萄酒的口感十分均衡，酸味宜人，融合了清爽和圆润。 　　这种对桃红葡萄酒的喜爱超越了法国的国界，因为桃红葡萄酒也吸引了世界各地的消费者。桃红葡萄酒在世界多处均有生产，并且消费量日益增长就是证明。 　　法国是全世界最大的桃红葡萄酒生产国，占全世界总产量的四分之一以上。 　　桃红葡萄酒现在正当红，受到广大消费者的追捧：十位葡萄酒消费者中约有九位曾经喝过桃红葡萄酒，即桃红葡萄酒消费者的整体市场预计有2750万人!在消费者的概念当中，桃红葡萄酒和普罗旺斯之间存在着非常紧密的联系：46%的法国消费者自然的将普罗旺斯和桃红葡萄酒结合在一起。数据来源：普罗旺斯葡萄酒行业协会葡萄酒智情的调查。 　　很多消费者都喜欢清澈的干型桃红葡萄酒，而这正是普罗旺斯的专业所在。因此，普罗旺斯的桃红葡萄酒在获得外国消费者的好感方面拥有极大的优势。 　　桃红葡萄酒的酿造 　　普罗旺斯桃红葡萄酒的酿造：独特的酿造方法和工艺技术。 　　桃红葡萄酒的酿造十分复杂，需要特别的工艺步骤。从葡萄采摘到酿酒，都是一场与时间的赛跑，每个决定都要在正确的时刻作出，以便采摘最好的果实。颜色、香气、结构、特色：普罗旺斯酒农面临的挑战是尽可能多的萃取葡萄中的香气，并且获得普罗旺斯特有的清淡颜色。 　　桃红葡萄酒的颜色 　　葡萄当中只有葡萄皮才含有色素。桃红葡萄酒的颜色取决于在酿酒期间(黑色)葡萄的皮和果肉接触的时间长短。不同葡萄品种的皮在色素含量方面(花青素)各有不同：因此，选择哪些葡萄品种进行调配对于最终酿出的桃红葡萄酒的颜色就至关重要了。酿造方法同样起到关键的作用：采用直接压榨法酿造的桃红葡萄酒通常颜色比较浅。 　　最后，普罗旺斯桃红葡萄酒丰富多彩的颜色还来自于普罗旺斯产区各种各样的风土条件。 　　普罗旺斯桃红葡萄酒的品鉴 　　如同精心烹调的菜肴能够唤醒味蕾，普罗旺斯的桃红葡萄酒以其开胃的清淡颜色，能够立即给人带来快乐。 　　普罗旺斯桃红葡萄酒的迷人之处来自于它浓郁的果香和花香，以及圆润和清爽之间的细微平衡。这种桃红葡萄酒尽管为干型，却给人带来柔和甜蜜的感觉。有些酒农还采用橡木桶对桃红葡萄酒进行培育，以便为酒液添加烤面包和辛香料的香气。橡木桶培育还可以带来更加广阔的结构和更加持久的余味。 　　建议在8至12摄氏度时品尝 　　普罗旺斯桃红葡萄酒的美好时刻：作为开胃酒，朋友之间的小聚，家庭聚会，无论是在夏天还是冬天，无论是在普罗旺斯还是在别处，在圆桌上，在节日的宴席上，与普罗旺斯美食搭配等等。这些美好的时刻都适合有普罗旺斯桃红葡萄酒的陪伴。