高考题目惊现葡萄酒 加拿大冰酒名不虚传

　　2012年全国高考结束，在期盼得高分的同时，我们也来看看高考题目。高考题目40(3)，2012高考广东文科综合：冰酒是由富含糖分的优质葡萄，成熟后在树上经自然冰冻，再采摘酿造而成。欧肯那根河谷是这种自然冰冻葡萄的产地，分析其自然原因。高老题目中竟然也出现了葡萄酒，而且是冰酒，那我们就来普及一下冰酒知识吧。 　　冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒，是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻，目前全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。 　　冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之极品，由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄 加拿大的冰酒品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。(通常约 8 公斤葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只须一公斤葡萄，即可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒)如此冰酒当然弥足珍贵。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。 　　加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。 该酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒”美誉。1997年，英国女王伊丽沙白，美国总统克林顿专门到Summer Hill酒堡品尝了冰酒，中国国家主席江泽民访问加拿大时，加拿大总理拿此佳酿宴请。 　　生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的第一次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。 　　加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。 　　随着葡萄酒的发展，加拿大也开启了自己的葡萄酒区文化，各式风格的酒庄，精致的酒乡餐厅与优美的葡萄园景致，已经形成了迷人的葡萄酒乡生活风格，让人忍不住想前往探访冰酒的故乡，寻访冰酒的美味源头…… 　　西岸的欧肯那根(Okanagan Valley)和东部的尼加拉瀑布(Niagara Falls)是加拿大的两个主要葡萄酒产地，除了驰名世界的冰酒外各种红葡萄酒，白葡萄酒也深受世界各地人们的喜爱。 　　欧肯那根河谷Mission Hill Family Estate私人酒庄是加拿大最好的葡萄酒庄之一。荣获2011年伦敦国际葡萄酒及烈酒大赛(2011 International Wine & Spirit Competition)最佳加拿大葡萄酒庄和2011年加拿大葡萄酒大赛(2011 InterVin International Wine Awards)最佳葡萄酒称号。其2006年的冰酒参加2008年英国国际葡萄酒挑战赛(2008 International Wine Challenge)荣获世界最佳冰酒称号。 其霞多丽白葡萄酒荣获1994年伦敦国际葡萄酒及烈酒大赛(1994 International Wine & Spirit Competitio)和2001年法国霞多丽世界大赛( 2001 Chardonnay du Monde Competition)世界最佳霞多丽白葡萄酒称号，是加拿大第一个赢得此殊荣的葡萄酒庄。酒庄内的饭店2008年被Travel & Leisure Magazine(「旅游与休闲」杂志)评为世界五大酒庄饭店之一。