勃艮第，独特的葡萄酒产区

　　不似法国波尔多那样广为人知，法国勃艮第的葡萄酒总给人些许神秘感。其实这里是法国最肥沃丰富的葡萄产区之一，这里的葡萄酒力道醇厚坚韧。虽然渡尔多的盛名如雷贯耳，但法国人自己似乎更喜欢勃艮第葡萄酒，他们尊称它为“法国葡萄酒之王”。据传连拿破仑都最为欣赏勃艮第的葡萄酒。这里出产的葡萄酒百分之百是AOC级。这里的葡萄酒以单一品种葡萄酿造为主。在勃艮第，每个小产区、每个葡萄园都能呈现给你完全不同的特性。 　　单一葡萄品种演绎独特葡萄园 　　勃艮第气候寒冷，接近红葡萄种植的极限位置，主流的红白葡萄只有黑品诺(Pinot N0ir)和霞多丽(Chardonnay)，其他品种，如佳美(Gamay)、阿里高特(Algote)等面积极少，所以这里最适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。单一的土质使得些许差别对酿出来的酒影响很大，因此这儿是按土质来分割葡萄园或地块的，这就是Cllmats。Climats赋予了勃艮第的每个法定产区独特个性。这里有600多个生产一级葡萄酒的Cllmats。Clos葡萄园是指被围墙围起来的Cllmat地块。这种ClOS葡萄园形成了勃艮第特有的葡萄园风光。 　　独特的等级划分 　　勃艮第出产的部是AOC圾，有101个AOC子产区。不同于AOC以地名命名的方式，勃艮第葡萄酒等级在此基础上又按葡萄园的等级分为4类：地区性AOC酒、村庄级AOC酒、一级葡萄园酒和特级葡萄园酒。 　　地区性AOC酒占了勃艮第整体产量的大半，酒标上大多会标“Bou rgogne”，命名方式也各不同，有根据葡萄品种、产区位置、葡萄酒颜色等。村庄级AOC酒酒标上会标村庄的名字。一级葡萄园酒的酒标上会标“村庄名称+Premier Cru或ler Cru+葡萄园名称”。而特级葡萄园酒即Grand Cru。产量少，酒标上不标村庄名，有时连“GrandCru”部没有，仅标葡萄园的名字。伏旧园：勃艮第的标志 　　到勃艮第，就不能不到伏旧园Clos deVougeot看看。和别的酒庄不同，伏旧园酒庄基本没有酿酒功能，这里只是纪念馆和当地葡萄酒组织举办活动的场所。 　　伏旧园是个充满神话、传奇的酒庄城堡，是勃艮第教会葡萄园的经典代表，也是法国修道士们最早建立的酒庄之一。传说拿破仑皇帝东征时，曾派人强索伏旧园珍藏40年的酒王，有骨气的园主说：请皇帝自己来喝。 　　品酒骑士团和圣文森特节 　　在勃艮第，不得不提的还有品酒骑士团。品酒骑士团的总部就在伏旧园内，它是成立于1934年的非曹利性品酒组织，主要任务是推广勃艮第的葡萄酒。每年12月至次年1月，品酒骑士们都要穿越勃艮第的大小村庄，为准备上市的勃艮第葡萄酒进行评定。凡是得到骑士团认可的葡萄酒，在酒标上部可以使用品酒骑士团的标志。 　　在1月最后一个周末，品酒骑士团会选定一个酒村，展开2天的品酒和庆祝活动，感谢一年来葡萄庄园守护神圣文森特对他们的庇护，这就是圣文森特节。其中最为壮观的要数品酒骑士团举行的游行仪式了，骑士们穿红袍，戴红礼帽，持祭祀用品，排队从圣文森特祭祀雕像处走到举行庆祝仪式的地点，而葡萄种植者们也会加入游行中。