意想不到的土耳其葡萄酒

　　土耳其位于北纬40°～45°之间，光照充足，气候和土壤条件适合葡萄的生长。目前全国有接近100万公顷的葡萄园，为世界第四大葡萄生产国，但只有2～3%的葡萄用于酿酒。大部分的葡萄被用于鲜食和晾制葡萄干(土耳其是世界第一大葡萄干出口国，年出口量达到25万吨)。但土耳其生产葡萄酒的历史要早于法国等葡萄酒传统生产国。土耳其的安纳托利亚和临近的亚美尼亚、格鲁吉亚一直被认为是葡萄酒的发源地。虽然历史较久，但因为宗教、奥斯曼帝国统治时对葡萄酒的禁令、税收等原因，现代葡萄酒业在土耳其并没有发展起来。占据主要市场的是啤酒和土耳其传统的茴香酒，葡萄酒人均消费量仅为1公升左右。随着土耳其经济的快速发展(土耳其已被认为是新的极具潜力的新兴经济体)、受毗邻的欧洲各国葡萄酒文化的影响及近年来旅游业的快速发展，近十几年来土耳其葡萄酒产业得到了飞速发展。土耳其投资支持和促进署的最新数据显示，在土耳其的主要酒类产品中，葡萄酒产量增长最快。 　　值得一提的是，从20世纪90年代，在修改限制酒精类饮料的法律之后，土耳其出现了很多酒庄并致力于生产高品质的葡萄酒。在刚刚过去的2011年，土耳其葡萄酒在国际葡萄酒竞赛中获得150多个奖项，大有异军突起之势。这些成就大大改观了人们对土耳其葡萄酒的印象并引起了世界葡萄酒界的重视。2012年世界葡萄和葡萄酒大会及欧洲葡萄酒博客大会已经决定在土耳其伊兹密尔(Izmir)市举行。 　　Urla酒庄 　　Urla酒庄位于土耳其西南部的伊兹密尔市，一个风景优美的海边城市。酒庄建在一个山坡上，设计十分精美。楼前的葡萄园作为品种展示园，有七八个品种。因为是秋末，各个品种的葡萄叶片的秋色绚烂多彩，组成了一幅美丽的天然画面。 　　酒庄全部使用国际最先进的酿酒设备，采用的是重力酿造法。整个酒厂工程依据地形设计，自然流畅。红葡萄采收后先进冷藏室低温贮存一段时间，等温度降下来以后进入传送带，先经水洗和烘干(国际上只有少数酒厂采用)，再经除梗破碎后靠重力落入下一层的发酵罐发酵。发酵罐有多种，橡木桶、阿基米德发酵罐和卧式发酵罐普通的立式不锈钢发酵罐。所有发酵罐都有自动检测设备和信息采集器，经无线发送到计算机，再远程发送到远在法国的顾问实验室，进行数据统计和分析后反馈给酒庄。酿酒师根据反馈的数据安排酿造工作。酒发酵完成后即通过重力作用打到位于最底层的橡木桶酒窖进行苹果酸-乳酸发酵和陈酿。 　　土耳其葡萄酒界的黑马 　　Urla酒庄共出产8款酒。虽然酒庄建设刚完成10年，但Urla的葡萄酒已在土耳其具有较高的影响力，不但在国际上频频获奖，而且受到杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)女士等国际著名酒评家的赞誉，属于土耳其葡萄酒界的一匹黑马。 　　另外值得一提的是，2011年11月份，土耳其葡萄酒协会在首都伊斯坦布尔正式宣告成立。协会由土耳其主要的葡萄酒生产商组成，目的是通过协会的作用促进土耳其葡萄酒的国内消费与和对全球出口。为此，协会将在国内外开展更多营销推广活动、举办全球葡萄酒行业大会、组织葡萄酒节、参加国际葡萄酒展会以及开展葡萄酒教育等。等于为土耳其葡萄酒建立了新的更有力的推广平台，这点倒是值得中国葡萄酒产业发展借鉴