顶级葡萄园之路

　　勃艮第葡萄酒产区的北部就是著名的科多尔区(Cote-dOr)内的尼依酒区(Cote-de-Nuits)。尼依酒区从第戎(Dijon)一直延伸到科尔戈銮(Corgolin)的村落。路边那些村庄的名字串起来就像是世界上最好的红葡萄酒的名单。勃艮第的33个特级葡萄园区，在这里就有24个：尚贝坦(Chambertin)、伏旧园(Clos de Vougeot)、罗曼尼―康蒂(Romanee-Conti)等等，而通往这些葡萄酒园的道路堪称勃艮第的“顶级葡萄园之路”。 　　乘坐巴黎与里昂间的高速火车，从第戎到巴黎只有100分钟，到里昂也只有90分钟。因此，第戎是探访顶级葡萄酒之路的理想出发地。由于当地历史文物保护部门的措施得当，步行于这个地区可以看到各个时期的建筑、公园和花园还有博物馆。 　　第戎的大门 　　很久以前，人们在第戎西边的丘陵种植葡萄树。由于那里只种植葡萄树，因此被称为“葡萄酒斜坡”，曾经是勃艮第重要的葡萄酒产区。而现在，大部分葡萄园都已经销声匿迹，只有在马沙内(Marsannay)保留了一个0.42公顷的小型葡萄园。小型葡萄园位于金色芳庭园(Fontaine d’Ouche)区之上，是尼依酒区最北边的产酒村庄。1981年，这块葡萄园改种植霞多丽葡萄。我们继续南下来到位于第戎南部边界的舍诺夫镇(Chenove)。新城区混凝土建筑背后是一个非常独特的古老的酒庄，那便是传统的勃艮第葡萄榨汁机的故乡。一个造型精致的仓库里保存着两个相当漂亮的螺旋体葡萄榨汁机，这两个机器的年代可以追溯到15世纪早期。同属于第戎的马沙内村，这里才是尼依酒区真正的起始点。在勃艮第，这是唯一一个生产红、白、桃红三种颜色葡萄酒的村庄，也是勃艮第唯一允许生产村庄级 AOC 桃红葡萄酒的地方。 　　我们继续南下，走上一条与第戎-博讷(Dijon-Beaune)主路平行的一条小路(即曾经的RN74干道)，穿过村前的美丽酒庄。在这之后，我们将来到菲克桑(Fixin)稍作休息。除了壮丽的悬崖，菲克桑总会让人联想起拿破仑波拿巴(Napoléon Bonaparte)。这里有皇家护卫队队长的战利品――博物馆，第戎雕塑家佛朗格斯鲁德为了颂扬拿破仑而创作的雕塑――帕克诺伊索特(Parc Noisot)。还有一个以一种掺水烈酒命名的公园，那也是拿破仑的一个老兵的名字。在离开菲克桑之前，您一定要去看一看佩里耶(Perrière)葡萄园以及那里面那个建于12世纪的西特斯庄园(Cistercian)。佩里耶第6代子孙用一个带围墙的葡萄园将西特斯庄园庄重地保护起来。 　　在顶级红葡萄酒的土地上 　　每当路过布罗匈(Brochon)村新文艺复兴时期建立的城堡，我们都会进入城堡内神圣的顶级红葡萄酒储藏室观摩一番。继续南下，则来到了声名远扬的热夫雷-尚贝坦村(Gevrey-Chambertin)。它是尼依酒区面积最大的产酒村庄，占地将近400公顷，拥有多达9个特级葡萄园和26个一级葡萄园，其中包括拿破仑的最爱――尚贝坦(Chambertin)。在法国，即使有很多人没有喝过尚贝坦，但大多都听过有关拿破仑和他最爱的葡萄酒尚贝坦的轶事，所有的一切都让当地的人们骄傲不已。1847年，热夫雷-尚贝坦成为尼依酒区地区第一个获得“最好”称号的葡萄园区。现如今，热夫雷-尚贝坦城堡依旧庄严地矗立在葡萄林之中。这座建于10世纪的宏伟的城堡还保留着勃艮第罗马式的建筑风格，现在已被用于储存葡萄酒。 　　有一条小路从村庄延伸至浩特斯坡地(Hautes Côtes)，穿过拉沃谷地(Combe Lavaux)自然保护区和高地上的村庄Chamboeuf 和 Vergy。沿着这条小路，您无需折返回热夫雷-尚贝坦，就可以在尼伊圣乔治(Nuits-Saint-Georges)回到顶级葡萄园之路。 　　穿过一连串低矮的石墙和带有围墙的葡萄园连同那已有千年历史的雅致的大门，我们来到了莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)。莫雷-圣丹尼村虽然不像热夫雷-尚贝坦村那样有名，却也有着许多高品质的葡萄园。在村内近150公顷的土地上，包括了20个一级葡萄园、5个特级葡萄园。我们此行要拜访的是有着上千年历史的塔特葡萄庄园(Clos de Tart)。塔特葡萄庄园在15世纪因由塔特修道院而得名，而最令塔特葡萄庄园引以为傲的是：自从1142年第一次在此种植葡萄起，庄园只换过三任主人，并且从未被分割过，这与位于远一些的 RN74 干道上世界著名的伏旧园形成了鲜明的对比。这片多石的山坡曾在19世纪时被评为莫雷-圣丹尼村最高品质的葡萄园。 　　从传说到世界上的神话 　　位于伏旧园南部2公里的一个小村庄――孚讷-罗马内(Vosné-Romanée)被认为是最神圣的地方，也是勃艮第最好的红葡萄酒的发源地。村边坡地上的几片传奇葡萄园不但使孚讷-罗马内闻名世界，也使孚讷-罗马内成为全世界葡萄酒爱好者向往的地方。这里有7个顶级葡萄酒庄园，其中包括被誉为“神话的化身”的罗曼尼-康蒂(Romanée Conti)。 　　在1651年以前，罗曼尼-康蒂被称为“Les Cloux”，之后才改为“Romanée Conti”。身为勃艮第身价最高的葡萄园，罗曼尼-康蒂酿造出了全法国最好、最贵的黑比诺葡萄酒。在这1.8公顷的葡萄园中，每年至少要生产5000瓶葡萄酒。罗曼尼-康蒂的黑比诺贵在它难以复制的独特风味，兼具强劲与细致、丰富与优雅，堪称黑比诺葡萄酒中的极致代表。 　　接下来我们来到尼依酒区的首府，世界知名的小镇尼伊圣乔治(Nuits-Saint-Géorges)。这个只有5000多居民的小镇已经成为勃艮第的酿酒中心，聚集了许多酒庄和酒商，包括全勃艮第最大的酒商。虽然尼伊圣乔治并没有特级葡萄园，但却拥有41个一级葡萄园。尼伊圣乔治生产的葡萄酒已经跨越了时间和空间，它曾被指定为路易十四的药物;阿波罗15号航天任务也以它的名字命名了月球上的一个弹坑;当然，它也是国际知名的努依葡萄酒慈善拍卖的起源。但是，这个小镇所拥有的不只是葡萄酒。市政博物馆、Les Bolards 地区的高卢罗马人的出土文物以及黑醋栗都是来这里到访的游人兴趣所在。 　　再回到葡萄酒之路，在去旅程的最后一站科尔戈銮的路上，我们会经过孔布隆香(Comblanchien)。这里以出产石料而闻名世界，这种石料贴在山区房屋的墙壁上，可以抵挡海拔910米高山上的寒风。孔布隆香的石料被出口到世界各地，其中自由女神像的基石以及卢浮宫的金字塔等都是使用孔布隆香的石料加工制作的。 　　科多尔的其他葡萄酒产区 　　最卓越的葡萄酒省份科多尔，因秋日“葡萄酒斜坡”的颜色而得名。大部分葡萄树都种植在第戎到博讷的丘陵地带。但是“大部分”不代表“全部”，只是因为丘陵上声名卓越的大葡萄园把一些小葡萄园的名气遮住了，才使人们忘记了它们的存在。19世纪晚期，曾经繁荣一时的莎蒂欧奈(Chatillonnais)葡萄酒产区因为流行病而败落，就是一个例子。一连串惨重的损失似乎预示着该省北部的葡萄种植和葡萄酒酿造业的灭亡。然而，葡萄酒狂热者连续15年不懈的努力终于将葡萄园从灭绝的边缘挽救了回来。为了勃艮第起泡酒和一条 “泡沫葡萄酒之路”，该地区开始计划专注于塞纳-夏狄戎(Chatillon-sur-Seine)的生产。另一小批葡萄酒爱好者，则前往欧塞瓦(Auxois)葡萄酒产区感受新的生活。1991年起，葡萄树再一次装点了维利尼斯-莱斯-普雷沃(Villaines-les-Prévotes)与威瑟尼(Viserny)间的土地。在威瑟尼超过11公顷的土地上采用七弦琴式的培养技术，移植了霞多丽、欧塞瓦(Auxerrois)和黑比诺三种葡萄品种。1997年起，弗拉维尼-索尔-欧泽瑞(Flavigny-sur-Ozerain)附近大约10公顷的土地也采取了类似的种植技术。这一切，只是为了能在勃艮第葡萄酒产业中有一席生存之地。 　　小资料 　　尼依酒区葡萄酒产区 　　表面积 占地约3400公顷，覆盖超过16个行政区，其中包括占地682公顷的尼依AOC产区。这片AOC产区位于海拔300～400米之间，与丘陵地带平行，遍布大约20个行政区。 　　土壤条件 侏罗纪中期的陨石混合着高地上散落的红土形成了一片多石的土地。 　　产量 年生产1490万升，大约两亿瓶葡萄酒，其中红葡萄酒占85%。顶级红葡萄酒因其成熟的品质、结构以及浓郁的香味广受好评，并使它们成为熟干酪的完美伴侣。 　　多种多样的葡萄品种：黑比诺用于制作红葡萄酒，霞多丽用于生产白葡萄酒而阿里高特(Aligote)用于酿造阿里高特白葡萄酒。 　　地貌特征与气候条件 “葡萄酒斜坡”的方向以及河流的缺乏恰恰构成能够生产顶级红葡萄酒的独特条件。 　　葡萄园 尼依酒区拥有24个特级葡萄园(以其良好的气候条件大受称赞)。除了位于博讷坡地的科尔登葡萄园(Corton)，勃艮第所有的顶级红葡萄酒葡萄园都在尼依酒区。酒瓶的标签上以这些顶级葡萄园的名字命名葡萄酒。