巴罗塞谷：大规模葡萄酒庄的大本营

　　巴罗塞谷也许是澳大利亚最著名的葡萄酒产地。许多该国最大的葡萄酒庄——诸如彭福尔德斯酒庄(Penfolds)，亚卢姆巴酒庄(Yalumba)和奥兰多酒庄(Orlando)----都坐落在巴罗塞谷。不像澳大利亚其它大多数地方的葡萄酒都是由英国人引进的，并按照他们的葡萄酒酿造哲理去生产，巴罗塞谷则大部分是由德国人定居的。该葡萄酒产地经历了多年的曲折进程——在二十世纪的大多数时间里，由于人们不再喜欢色拉子葡萄，因此，该产地失宠多年。自从二十世纪八十年代开始，色拉子葡萄酒又风回路转，成为澳大利亚的主要葡萄酒，因此，巴罗塞谷也时来运转，它的古老葡萄树所出产的色拉子葡萄往往优于许多其它地方的同类产品。 　　总而言之，巴罗塞谷所酿造的色拉子葡萄酒具有传统的澳大利亚葡萄酒风格——由于当地温度特别高，因此，葡萄的糖分含量高，而酸度低，所酿造出的葡萄酒味道醇厚，浓烈，酒精含量高。而在巴罗塞谷的西边，气候就更温和一些，大多数古老葡萄树色拉子葡萄采用旱地栽培法种植，酒精含量适中，味道具有细微的差别。一些葡萄酒经过更进一步的搀和酸化处理，葡萄汁中加水，采用逆渗透法及很短暂的浸渍时间——所有这一切造成酿造出来的葡萄酒味道更温和，酒精含量更低。 　　尽管该葡萄酒产地主要以色拉子葡萄酒而著称，但是，巴罗塞谷的西边还是许多其它葡萄酒的产地，最著名的主要有雷司令葡萄酒(riesling)，谐同耐葡萄酒(chardonnay)，慕合怀特葡萄酒(mourvedre)和赛米雄葡萄酒(semillon)。由于历史上德国人继承的原因，因此，雷司令葡萄品种就是该葡萄酒产地中十分重要的一种，但是，随着时间的推移，酿造雷司令的葡萄酒产业慢慢地向东转移到较为凉爽的地方，诸如伊登谷(Eden Valley)和巴罗塞山脉(Barossa Ranges)。最近几年，赛米雄葡萄酒在某种程度上大大弥补了这一独特的市场空白。该葡萄酒产地采用桃红皮的葡萄克隆品种来酿造赛米雄葡萄酒，与法国的该葡萄品种完全不同。 　　在巴罗塞谷，具有150多个葡萄酒庄，其中80多个葡萄酒庄有葡萄酒品鉴室和开放的葡萄酒窖。更多的葡萄酒庄愿意采取预约的方式来款待游客，游客可以轻而易举地在巴罗塞谷花费几个星期的时间，在各酒庄之间品鉴葡萄酒。当然这些包括一些澳大利亚最著名的葡萄酒品牌——彭福尔德斯葡萄酒也许是最著名的品牌，但是，在该葡萄酒产地也还可以找到诸如查尔斯.梅尔顿酒庄(Charles Melton)，埃尔德顿酒庄(Elderton)，亨舍克酒庄(Henschke)和一些其它小规模，高品质的葡萄酒庄。 　　像澳大利亚许多受到人们爱戴的葡萄酒产地一样，巴罗塞谷是遗产保护网络发展良好的地方。游客可以跟随公示标牌前行——要么步行，要么驾车——在一路品鉴葡萄酒的同时，还可以去探索该葡萄酒产地更多的历史渊源和遗产。坦纳恩达(Tanunda)和高勒(Gawler)两地的游客中心每周七天对外开放，并为人们提供地图和资讯服务。