初识勃艮第

　　勃艮第对于葡萄酒爱好者来说是个神秘的地方，出产于勃艮第的美酒也是难以驾驭的。不似波尔多，背几本书后，便可以大摆龙门阵，一个简单的数字，足以说明二者之间复杂性的差异――波尔多分属于55个AOC的1万多个酒庄，经营着12万公顷的葡萄园，勃艮第葡萄园面积仅有2.7万公顷，却分属于100个不同的AOC的将近5000个经营实体。更为困难的是，这里的分级是针对葡萄园进行――勃艮第的葡萄园被划分为地区级、村庄级(Village)、一级(Premier Cru)、特级(Grand Cru)，在波尔多如果知道某个酒庄的名号，通常也就容易记住它的等级，但是在这里这种方法全然无效。即使一个规模不大的酒庄，也可能同时拥有4个不同等级的葡萄园，更为复杂的是，在不同村庄拥有不同等级的葡萄园。没有一定的脑力和经验，面对勃艮第美酒显然无法谈笑自如。 　　Cottin兄弟公司由路易斯(Louis)和阿赫芒·高丹经营，位于尼伊圣乔治(Nuits-Saint-Georges)产区，而他们的哥哥菲利浦(Phillip)则在波尔多发展。阿赫芒兄弟继承了祖上在里昂经营的丝绸生意，于1974年购买了创建于1832年的Laboure-Roi葡萄酒公司，在兄弟俩的努力下，1999年该产业在巴黎证券市场成功上市，开创了Laboure-Roi葡萄酒事业的新篇章。公司业绩飞速发展，70%的产品用于出口，市场遍布亚洲、美洲以及欧洲等五大洲50多个国家。他们于1998年购买默尔索村(Meursault)的Rene Manuel酒庄。除了在夏布利(Chablis)和博若莱(Beauiolais)，Laboure-Roi葡萄酒公司还在朗格多克一鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区拥有产业，生产高性价比的单品种葡萄酒。 　　这次访问由Laboure-Roi葡萄酒公司的酿酒师乔治·皮安农(Georges Piannon)陪同，首先我们沿着74号国道由尼伊圣乔治城北上，直达贝哲瑞-香贝丹(Gevrey Chambertin)，然后南下，参观了沿途的夏贝尔-香贝丹(Chapelle-Chamberfin)、香贝丹(k Chamberfin)、拉提歇尔一香贝丹(Latricieres-Chambertin)等特级葡萄园。 　　离开香贝丹村，来到武若庄园(Clos de Vougeot)之后，我始才找到一些“酒”的感觉，这是勃艮第地区教会葡萄园的经典代表。 　　早在12世纪，西都会(Cistercian)在这里传教、种植葡萄、酿造葡萄酒。直到法国大革命之前，武若庄园的50多公顷葡萄园一直归教会所有，而今天被70多个不同业主拥有，规模最小的仅有几行葡萄树。 　　继续南行，来到尼伊圣乔治产区的中心地带孚内-罗曼尼(Vosne-Roman6e)，该村庄分布着世界上最贵的葡萄园，由远而近分别是被葡萄酒爱好者所熟悉的罗曼尼(La Rommanee)、罗曼尼-康蒂(Rommanee-Conti)、里什褒(Richebourg)、罗曼尼一圣维旺(Rommanee-St-Vivant)以及近在身边的拉葛朗路(La Grand Rue)、拉塔须(La Tache)葡萄园。 　　乔治说，接下来将要参观的酒窖也是令他本人很兴奋的地方，就是Leroy酒庄的酒窖。乔治进一步解释说，他本人在当地工作15年，从未有机会参观并品尝Leroy酒庄的酒。我第一次参观就能有此殊荣，当然得感谢高丹先生。 　　Leroy酒庄可能不为人所熟悉，它创建于1868年。1942年Leroy酒庄第三代经营人购买了罗曼尼一康蒂酒庄半数股份，而其家族第四代Lalou Bize-Leroy女士是个葡萄酒狂热分子，她痴迷葡萄酒，于1974年参与罗曼尼一康蒂酒庄的管理工作。由于对葡萄酒的偏执和独特的难于合作的个性，她在1992年被请出罗曼尼一康蒂酒庄管理层。而她与别人合作。于1988年收购的位于孚内一罗曼尼村庄的Noellat酒庄，即成为今天的Leroy酒庄。 　　今天，Leroy酒庄拥有23公顷葡萄园，其中绝大多数是特等和一等葡萄园。Lalou Bize-Leroy执着地在葡萄种植、葡萄酒酿造中坚持自然方法，完全不使用化学物质，葡萄产量非常低，在参观时，发现酒窖之中也不过120只橡木桶而已(2001年的产量)。她对葡萄酒的狂热，就连陪同我们参观品酒的Leroy酒庄成员费德利克都说她是“疯子”。葡萄生长的季节里，她经常睡在葡萄地里。倾听葡萄的成长，与葡萄进行交流;酿造葡萄酒时，她亲自进行“踩榨”;所有葡萄酒每年使用全新的橡木桶培养;完全不进行下胶和过滤等等。 　　临近中午一直兴奋的心有些疲劳，乔治又掏出行程计划表看了看，说：“我们先吃午饭，下午参观餐厅业主的庄园。”午饭后参观餐厅老板桥(Pont)先生的城堡Chateau de Savigny-les-Beaune，他于1979年开始进入葡萄酒产业，现在拥有40公顷葡萄园，分属于9个产区。 　　首先参观的是用做酒店的“小城堡”，独特的外饰很是吸引人，这里经常对外出租做一些庆典活动。有小城堡，当然也就有“大城堡”，大城堡始建于1340年，几百年来历经沧桑，墙体外仍然保留的弹痕，向参观者诉说着二战期间的故事。 　　进入大城堡，令人惊讶的是那几十辆赛车。经介绍才知道，这是桥先生早年作为赛车手曾经驾驶的菲亚特公司的阿巴司赛车，这里是阿巴司俱乐部，每五年举办一次活动，以纪念卡洛斯·阿巴司(Abarth)。 　　继续前行转弯，更令人难以置信的是，这里陈列了几百辆摩托车，有诺顿(Norton)、文森特(Vincent)、Rudge以及本田(Honda)等等世界知名品牌，虽然自己不是摩托车迷，但是那场面足以令人眩晕。瞪大的眼睛还没有来得及恢复，又看到数不清的飞机模型，导游介绍：这里展示着2000多个1:70的飞机模型，而在城堡广场里就陈列着80多架歼击机实物。其中有法兰西巡逻兵的“暴风”(Ouragan)战斗机，达索“神秘IV”Myst&re IV，以及美制F84G战斗机。 　　直到今天，仍然能够找到当时所见之物给予自己的那种震撼。在葡萄酒的王国旅行，感受最深的却不是来自葡萄酒，这也给我一个提醒，直到今天一直在警示自己：在这样一个葡萄酒底蕴深厚的国度里，永远只能是学习，或许这是高丹先生给我的暗示?下次见到时一定要跟他讨论一下。