《中国葡萄酒》2012年度百大葡萄酒金奖酒庄简史
时间：2012-12-24 11:55:07 阅读：932
戴布雷-维森-罗曼尼继2012年12月后再度摘取2012年度 TOP100百大金奖和TOP100最佳黑皮诺两项大奖，戴布雷•维森•罗曼尼(VOSNE ROMANEE DOMAINE DEBRAY)2010年份在覆盖30余个国家近2100款葡萄酒中摘取《中国葡萄酒》2012年度百大葡萄酒评选金奖以及最佳黑皮诺奖项。 关于戴布雷： 
戴布雷酒园(DOMAINE DEBRAY)位于勃艮第中部的波恩丘(Côte de Beaune)产区，这里是一个美丽的地方，一望无际的葡萄园点缀着这个富饶的城市。戴布雷庄园坐落在波恩区的中心位置，距离波恩养老院约200米的距离。 历史悠久的酒园 戴布雷酒园经历了吉恩.诺尔.巴赞(Jean Noel Bazin)祖孙三代150年的精心经营，2006年依沃尼克.戴布雷(Yvonnick DEBRAY) 便看出了这里的潜力，成为新任庄主，接手经营延续酒园传奇。依沃尼克非常敬业, 法国人通常周末不工作,但是他的周末都给了葡萄园, 并且亲身参与了葡萄酒酿造的每一个环节.戴布雷先生将所有的心血倾注在这片优质的土地上，为延续酿造高品质的葡萄酒，庄主聘请了拥有28年酿酒经验的吉恩.菲利普.特鲁(Jean Philippe Terreau)作为葡萄酒首席酿造师。吉恩.菲利普.特鲁的爷爷业已从事橡木桶生产,家族世代和葡萄酒接下不解之缘. 吉恩.菲利浦特鲁葡萄酒酿造专业毕业之后,便从葡萄园种植, 管理, 一步一步走向神奇的酿酒师, 其28年的丰富酿酒经验保证了每一瓶酒都具有一流的品质。 充满阳光的花园——园址的选择 勃艮第是一个十分重视土壤条件的葡萄酒产区，不同产区差异的土质结构赋予了葡萄酒不同的口感。戴布雷酒园种植的古老的葡萄树，坐落在山坡的东面和东南面，每天都能接收到太阳在黎明时分发出的第一缕阳光，并且天然地挡住了西边风的侵袭，同时拥有良好的排水性。这种得天独厚的地理优势为黑比诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)的成长提供了优秀的环境. 酿酒葡萄的乐土——葡萄园的管理 在勃艮第产区，葡萄剪枝是最重要的环节之一，它决定了葡萄园未来的产量和质量。一般来说，戴布雷酒园会使每株葡萄树修剪的只留下五个花蕾，如果年份欠佳，葡萄种植者会进行更加严格的修剪。 除了剪枝之外，种植者对葡萄园的除草和犁地工作也非常重视，这样不仅能够让葡萄树长的更加的健壮，还能使葡萄树的根扎的更深，更好的吸收土壤深处的营养。 果实累累的盛况——葡萄的收获 葡萄采收是葡萄种植的最后阶段，此时，种植者的目的则是将葡萄以最佳的状态运送到发酵车间。戴布雷酒园的葡萄园全部采用人工的方式进行采摘，仅采收那些生长的最完美的葡萄放到盛装12kg葡萄的篮子中(防止因葡萄太多，而造成挤压)，并迅速用卡车平稳的运送到发酵车间。此时，种植者一年的工作也便结束了。 精益求精的态度——葡萄的挑选 葡萄的挑选是一个非常简单，但又极其重要的环节。为了酿造优质的葡萄酒，好的葡萄原料是必不可少的。戴布雷酒园一般会采用人工在分选台上进行筛选，挑选过程异常严格，一般遵循以下几个原则：去除已经开始发酵的葡萄;去除破损的、腐烂的以及未成熟的葡萄等。 孕育生命的灵魂——葡萄酒的酿造 
红葡萄酒 挑选后的葡萄经过除梗破碎之后便开始了发酵，与其它酒庄不同的是，戴布雷酒园一般会在葡萄发酵之前对葡萄汁进行冷处理(将破碎的葡萄放在14-15℃的环境中浸泡4-5天)，这样的处理能够让葡萄酒拥有更加迷人的色泽以及更加丰富的单宁。 白葡萄酒 与红葡萄不同，经过破碎后的葡萄会马上进行汁与皮的分离，所得葡萄汁分为自流汁和压榨汁。自流汁指的是葡萄皮肉汁的混合液自然流出的葡萄汁，压榨汁则是用气囊压榨机对葡萄汁进行压榨而得的汁液，两种葡萄汁将分别进行发酵。 等待破蕾前的绽放——葡萄酒的储藏 经过发酵后的葡萄酒会放在橡木桶中进行储藏，时间约为12-18个月。橡木桶的空隙实现了桶内外空气的交换，适当的氧气的进入促进了桶内酒的成熟，让葡萄酒的口感变得更加柔和醇厚，颜色变得更加稳定诱人，与此同时，橡木桶独特的芳香也增添了葡萄酒香气的复杂度。 勃艮第分级制度： 勃艮第的分级制度是按照葡萄园进行分级，而且每一块葡萄园都是AOC(法定产区)级别，勃艮第的葡萄园分为4个级别，特级葡萄园(Grand Cru)、一级葡萄园(Peremier Cru)、村庄级AOC(Commune AOC)以及地区级AOC(Regional AOC)4个等级。特级葡萄园作为最高等级共有33个，1个位于夏布利(Chablis)，其他32个都位于金丘(Cote d’Or)产区。 酒庄获得荣誉: 戴布雷多款葡萄酒获选世界著名杂志 《WINE & SPIRITS》(《葡萄酒与烈酒》) 美国餐厅TOP 50最佳葡萄酒，戴布雷•考尔通•查理曼获92分、戴布雷•奥克索•都瑞斯获90分进入世界伟大葡萄酒行列(DEBRAY CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 2010–WS 92 ，AUXEY DURESSES 2010–WS 90，《WINE & SPIRITS》 TOP WINES IN AMERICAN RESTAURANT) 戴布雷佳酿入选世界侍酒师大赛冠军安德黑•拉赫松(ANDREAS LARSSON)葡萄酒指南 戴布雷-考尔通-查理曼成为世界侍酒师大赛冠军安德黑•拉赫松首选顶级葡萄酒 戴布雷佳酿入选世界著名的英国葡萄酒作家，评论家、世界顶级葡萄酒大师简希丝•罗宾逊(JANCIS ROBINSON )勃艮第葡萄酒指南 戴布雷佳酿入选BETTANE & DESSEAUVE法国葡萄酒2009年鉴，BETTANE & DESSEAUVE两位酒评家每年都坚持年鉴的更新，这本囊括法国十二个大小产区中最优秀的酒庄和酒款的葡萄酒评论书一直被法国酿酒人视为权威之作 戴布雷佳酿入选《LE GUIDE HACHETTE DES VINS 》(《阿歇特葡萄酒指南》)，该书是最古老的法国葡萄酒购买指南之一，同时也是全球销售量最高的指南之一 戴布雷-维森罗曼尼(DEBRAY VOSNE ROMANÉE)2010年份摘取2012年巴黎博览会葡萄酒赛区金奖 戴布雷-维森罗曼尼(DEBRAY VOSNE ROMANÉE)2010年份摘取2012年《中国葡萄酒》百大葡萄酒金奖 
酿酒师 戴布雷•克洛斯•沃格干红 CLOS VOUGEOT GRAND CRU DOMAINE DEBRAY ——电影《芭贝特的盛宴》的招牌酒 法定产区：勃艮第 等级：特级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：48年 葡萄品种：100%黑皮诺(Pinot Noir) 年产量：900瓶 酒园档案： 戴布雷•克洛斯•沃格(CLOS VOUGEOT GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)酒园位于夜丘(COTE DE NUITS )产区最大的村庄—沃格(VOUGEOT)村庄。由于此园葡萄收成及酒质极佳，所以广为人知。拿破仑皇帝东征时，据说曾派人强行索取克洛斯•沃格(CLOS VOUGEOT)珍藏40年的酒王，颇有骨气的园主戈布理院长差人传达：请皇帝自己来喝。另外一个传说是拿破仑麾下的比森(BISSON)少将，有一次他率队经过此克洛斯•沃格时，下令部队致礼，从此每当法国部队行军经过时都会如此。 口感评价： 戴布雷•克洛斯•沃格(CLOS VOUGEOT GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干红深浓的酒液散发着复杂浓郁的花香，有玫瑰的香气和紫罗兰的芬芳，品一口，细腻优雅的口感以及肥硕圆润的酒体使葡萄酒透露着丰满与柔滑。 戴布雷•考尔通干红 CORTON GRAND CRU DOMAINE DEBRAY ——产于勃艮第最大的特级葡萄园 法定产区：勃艮第 等级：特级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：40年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 年产量：1800瓶 酒园档案 戴布雷•考尓通(CORTON GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)位于波恩丘北部的阿洛克斯•考尔通(ALOXE CORTON)村庄。考尓通是波恩丘唯一的黑皮诺特级葡萄园，考尓通的红葡萄酒比白葡萄酒有名，白葡萄酒的产量稀少，只占产量的5%。考尓通园区位于考尓通山的北边，西边与南边的园区就是大名鼎鼎的考尔通•查理曼(CORTON CHARLMAGNE)，也是查理曼大帝最喜爱的干白葡萄酒。考尓通山坡下部的斜坡是考尔通特级葡萄园，种植面积超过100公顷，由于数年来的大幅扩充，至今已经是勃艮第最大的特级葡萄园。考尔通生产的黑皮诺红酒，风格坚硬而富有野性，大约存放数十年后，口感才显的顺滑。 口感评价： 戴布雷•考尓通(CORTON GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干红醇厚、凝聚的黑色樱桃与烟熏香气，入口圆润而富有质感，柔顺中表现出淡淡的男性气息，婉转的变化，一点浓郁，一点强壮，一点淡然，一点优雅，让人联想到夜丘区的顶级干红葡萄酒。 戴布雷•香波利•香贝天干红 CHAPELLE CHAMBERTIN GRAND CRU DOMAINE DEBRAY ——拿破仑最喜爱的红酒 法定产区：勃艮第 等级：特级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：42年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•香波利•香贝天(CHAPELLE CHAMBERTIN GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)酒园位于夜丘(COTE DE NUITS)产区热夫雷•香贝天(GEVREY CHAMBERTIN)村庄北部，靠近第戎市。香贝天(CHAMBERTIN)得名于12世纪，当时香贝天(CHAMBERTIN)与贝兹园(CLOS DE BEZE)同属皇室专用葡萄酒，更是拿破仑的“专宠”。据说，当时拿破仑只喝这两个产区酿造的葡萄酒。 口感评价： 戴布雷 • 香波利 • 香贝天(CHAPELLE CHAMBERTIN GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干红深宝石红至黑莓的色泽极富活力。迷人的香气争相散发，仿佛置身于新鲜诱人的百果林，有草莓、黑醋栗等浆果的果香，以及甘草、香料等香气，还有紫罗兰、苔藓和灌木丛等气息，品一下，肥硕、优雅、富有力量的口感使酒体更加丰满、复杂，充满生机和活力。 戴布雷•维森•罗曼尼干红 VOSNE ROMANEE DOMAINE DEBRAY ——素有“金丘皇冠上的宝石”的美誉 法定产区：勃艮第 等级：村庄级AOC 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：38年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 产量：2400瓶 酒园档案： 戴布雷•维森•罗曼尼(VOSNE ROMANEE DOMAINE DEBRAY)酒园坐落于著名的夜丘(COTE DE NUITS)产区最耀眼的罗曼尼村庄，这是一个只酿造红葡萄酒的庄园。维森•罗曼尼是勃艮第产区最精华的次产区，素有“金丘皇冠上的宝石”的美誉，这里诞生了世界上最贵的葡萄酒罗曼尼.康帝(ROMANEE COTI)。戴布雷•维森•罗曼尼干红(VOSNE ROMANEE DOMAINE DEBRAY)在整个酿造过程中全部采用手工采摘，在开放的罐中进行控温发酵，之后在法国橡木桶中陈酿12-14个月。 口感评价： 戴布雷 • 维森 • 罗曼尼(VOSNE ROMANEE DOMAINE DEBRAY)有着富于变幻的口感，从紫罗兰、玫瑰等花香，到樱桃、黑醋栗等黑色水果的果香，到酒杯中残留的酒液散发的蜜枣的甜香，各种各样的神奇在品尝它的过程中不断发生，让人猜不透这种变化到底要变幻到什么时候! 戴布雷•波恩•克洛斯慕丝干红 BEAUNE 1er CRU CLOS DES MOUCHES DOMAINE DEBRAY ——产区勃艮第葡萄酒最重要的法定产区 法定产区：勃艮第 等级：一级葡萄园 年产量: 2400瓶 葡萄品种：黑皮诺(PINOT NOIR) 成熟期：8-12年 适饮温度：16-18度 酒园档案： 戴布雷•波恩•克洛斯慕丝(BEAUNE 1er CRU CLOS DES MOUCHES DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩(BEAUNE)村庄的最南端，波恩是勃艮第葡萄酒最重要法定产区之一，也是勃艮第最重要的斜坡之一。它是一个重要的贸易中心，也是一个很重要的高速公路节点，且是法国的旅游城市之一。克洛斯慕斯是波恩重要的一块一级葡萄园，占地25公顷，这里所产的葡萄酒主要是充满力量和特性的红葡萄酒，波恩拍卖式的葡萄酒销售成为一个世界性活动，这是最有著名的义卖。 口感评价： 戴布雷•波恩•克洛斯慕丝(BEAUNE 1er CRU CLOS DES MOUCHES DOMAINE DEBRAY)干红色泽深，香气浓郁，以红色果香为主，单宁厚重，口感丰富，余味愉悦且悠长。 戴布雷•波恩•蒙特维斯干红 BEAUNE 1er CRU MONTREVENOT DOMAINE DEBRAY ——征服整个罗马帝国 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：28年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 年产量：1500瓶 酒园档案： 戴布雷•波恩•蒙特维斯(BEAUNE 1er CRU MONTREVENOT DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩(BEAUNE)村庄的最南端，与波恩•克洛斯慕丝酒园相邻。莎士比亚曾借《李尔王》之口说过：罗马帝国征服了法国，波恩却征服了罗马帝国。波恩的美酒不仅能征服四方的朋友，而且征服了作为侵略者来到法国的罗马士兵，以至罗马统治者查理大帝临终前说：“罗马帝国靠葡萄酒而昌，却因葡萄酒而衰”。 口感评价： 戴布雷 • 波恩 • 蒙特维斯(BEAUNE 1er CRU MONTREVENOT DOMAINE DEBRAY)具有深沉的色泽、浓郁迷人的香气，肥硕的酒体以及坚实的结构与烤肉、焖肉等肉类搭配堪称完美。 戴布雷•波玛干红 POMMARD 1er CRU LES CHAPONNIERES DOMAINE DEBRAY ——藏在土地里的秘密 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：30年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•波玛(POMMARD 1er CRU LES CHAPONNIERES DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘(COTE DE BEAUNE)中部，波玛(POMMARD)是一个著名的葡萄酒产地，拥有悠久的葡萄酒文化与传统。波玛的葡萄园均匀分布在海拔240-380米向东和向东南方向的斜坡上，土质为石灰岩和红粘土，这样优越的地理条件使得该地区酿造的葡萄酒堪称法国最知名葡萄酒。 口感评价： 高浓度的单宁比例让戴布雷 • 波玛(POMMARD 1er CRU LES CHAPONNIERES DOMAINE DEBRAY)干红葡萄酒与烤肉、焖肉、牛排等肉类搭配口感良好，不仅使酒香变得更加明显，同时使菜肴的味道变得更加鲜美，当与奶酪搭配时，味道更佳。 戴布雷.沃尔内.桑特诺干红 VOLNAY 1er CRU SANTENOTS DOMAINE DEBRAY ——产酒已有八百多年历史 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 成熟期：8-12年 年产量: 2400瓶 酒园档案： 戴布雷•沃尔内•桑特诺(VOLNAY 1er SANTENOTS DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘(COTE DE BEAUNE)中部的沃尔内(VOLNAY)村庄，沃尔内产酒历史已有八百多年历史，而且只产红葡萄酒，如果生产白酒，它们将会并命名为莫尔索(MEURSAULT)。沃尔内并没有任何特级葡萄园，但超过一半的面积被评为一级葡萄园。品质较好的一级葡萄园包括SANTENOTS, CLOS DES CHENES, LES CAILLERETS，CHAMPANS，TAILEPIEDS和EN CHEVRET。 酒评： 戴布雷•沃尔内•桑特诺(VOLNAY 1er SANTENOTS DOMAINE DEBRAY)干红呈现成熟水果，黑色浆果及红醋栗的香气，极好的成熟度使其芳香在鼻中跳跃。单宁优良，结构完整，使其口感饱满丰富，回味悠长。 戴布雷•圣得利•拉贡干红 SANTENAY 1er LA COMME DOMAINE DEBRAY ——单宁强劲，结构紧凑，有丰富的果香 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 成熟期：8-12年 年产量: 3000瓶 酒园档案： 戴布雷•圣得利•拉贡(SANTENAY 1er LA COMME DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘(COTE DE BEAUNE)最南端的圣得利(SANTENAY)村庄，在1937年就获得了以村庄命名的法定产区称号。这个产区以黑皮诺红葡萄酒为主，也有一些霞多丽白葡萄酒。这个法定产区也包括位于Remigny村的葡萄园，离圣得利往东很近的距离。然而这里的葡萄酒同圣得利有很大的区别，这里的葡萄酒由于当地的风土条件，因此相比较的葡萄酒更接近于夏隆奈(Rully或者Mercurey)产区的酒。 口感评价 戴布雷•圣得利•拉贡(SANTENAY 1er LA COMME DOMAINE DEBRAY)干红单宁强劲，结构紧凑，有丰富的果香，在酒龄长时甚至还有花香，如紫罗兰、西洋栗和梅子的香气。 戴布雷•高特干红 BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY ——拥有最纯净的色泽和花香 法定产区：勃艮第 等级：村庄级A.O.C. 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：35年 葡萄品种：100%黑皮诺(Pinot Noir) 年产量：20000瓶 酒园档案： 戴布雷•高特(BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY)酒园坐落在波恩丘(COTE DE BEAUNE)产区的西部，人们一致认为这里是勃艮第最好的地段。它伫立在山坡的顶端，毗邻各种山川和河流，海拔400米的高原上沟壑纵横着多个河谷，这里生长的黑比诺葡萄品种拥有最纯净的色泽和花朵的香气。与勃艮第其他生产红葡萄酒的产区有所不同，该产区采用不锈钢罐进行恒温发酵，一半的葡萄酒将会在法国橡木桶中进行为期10个月的陈酿。 口感评价： 戴布雷 • 高特(BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY)干红和谐细腻的口感与葡萄酒中的烤肉味、勃艮第馅饼味很好的融合在一起，与此同时，细致柔滑的奶酪味让口感尽显如丝般润滑的本质 戴布雷•勃艮第黑皮诺干红 BOURGOGNE PINOT NOIR DOMAINE DEBRAY ——大自然的杰出之作 法定产区：勃艮第 等级：地区级A.O.C. 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：35年 葡萄品种：100%黑皮诺(Pinot Noir) 年产量：5500瓶 酒园档案： 戴布雷•勃艮第黑皮诺(BOURGOGNE PINOT NOIR DOMAINE DEBRAY)酒园的土壤与众多优秀著名的酒园无异，这便为葡萄的生长提供了先天的优良环境。酒园坐落在一个山坡上，这里的土壤由石灰岩、黏土以及泥灰土等土质组成，贫瘠的土壤恰好是葡萄生长的乐土。土壤表面覆盖着的大量的砾石不仅吸收了大量太阳的热能，还具有良好的排水性。在崇尚土地精神的勃艮第，这样优越的地理环境无疑给葡萄的生长提供了最佳的条件。 口感评价： 戴布雷•勃艮第黑皮诺(BOURGOGNE PINOT NOIR DOMAINE DEBRAY)干红自始至终都呈现出深浓的颜色，边缘略带石榴红的色泽。香气浓郁宽阔，并随着时间不断变化着。口感优雅，水果味充盈而复合，层次丰富，回味绵长细致。 该款葡萄酒结构坚实，具有丰腴的酒体以及细致柔滑的单宁，即使在年轻时饮用同样能给予品尝者舒适的享受，但经过陈年后口感更佳。 戴布雷•考尔通•查理曼干白 CORTON CHARLMAGNE GRAND CRU DOMAINE DEBRAY ——法国查理曼大帝的最爱 法定产区：勃艮第 等级：特级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：35年 葡萄品种：100%霞多丽(CHARDONNAY) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•考尔通•查理曼(CORTON CHARLMAGNE GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)酒园坐落在波恩丘(COTE DE BEAUNE)产区，相传，考尔通•查理曼是法国查理曼大帝最爱的葡萄园，当年，查理曼大帝在喝红葡萄酒时，将斑白的大胡子染成了红色，十分愤怒，于是下令该葡萄园全部改为种植白葡萄，这里的葡萄酒也因此而闻名。戴布雷•考尔通•查理曼(CORTON CHARLMAGNE GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干白整个酿造过程中，完全采用手工采摘，橡木桶发酵，发酵结束后的葡萄酒需要经过10-12个月的陈酿后出厂。 口感评价： 当与精心制作的美味佳肴相遇时，戴布雷 • 考尔通 • 查理曼(CORTON CHARLMAGNE GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干白所有的细腻、柔滑将毫无保留的呈现在品尝者面前。琥珀色的液体散发出各种花香，桂皮和胡椒粉的气息随之飘散，闭上眼睛，细细体会，所有的一切都体现出这是一款极具优雅风格的佳酿。 戴布雷•夏瑟尼•蒙哈榭干白 CHASSAGNE MONTRACHET 1er MORGEOT DOMAINE DEBRAY ——勃艮第最著名的白葡萄酒 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 葡萄品种：100%霞多利(CHARDONNAY) 成熟期：8-12年 年产量: 2500瓶 酒园档案： 戴布雷•夏瑟尼•蒙哈榭(CHASSAGNE MONTRACHET 1er MORGEOT DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘东南方，土壤以石灰石和大理石为主，它是霞多丽生长的乐土。优越的地理环境和生长气候，使它的芳香如此的完美、复杂多变。夏瑟尼•蒙哈榭、普里尼•蒙哈榭和莫尔索都是勃艮第最著名的白酒村庄。今天的夏瑟尼•蒙哈榭以其白酒而出名，但传统上，它其实种植的黑皮诺比霞多丽还要多，但由于夏瑟尼•蒙哈榭的白酒往往比其红酒还要昂贵，因此，很多的葡萄种植者都改种霞多丽，现在白酒已占夏瑟尼•蒙哈榭生产量的65%。 口感评价： 戴布雷•夏瑟尼•蒙哈榭(CHASSAGNE MONTRACHET 1er MORGEOT DOMAINE DEBRAY)干白色泽呈浅金黄晶莹透亮，散发着迷人的白色的花香、奶油的芳香，淡淡杏仁(绿色或烤熟)的香气(根据酒的年龄)，并伴有成熟的苹果，蜂蜜的味道。这是它们显著的特征，使人流连返，回味无穷。 戴布雷•默尔索干白 MEURSAULT LES MURGERS DOMAINE DEBRAY ——拥有非常高的品质和声誉 法定产区：勃艮第 等级：村庄级AOC 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 葡萄品种：100%霞多利(CHARDONNAY) 成熟期：3—5年 年产量: 2500瓶 酒园档案： 戴布雷•默尔索(MEURSAULT LES MURGERS DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘(COTE DE BEAUNE)中部的莫尔索(MEURSAULT)村庄。这个村庄没有特级葡萄园，但它的一级葡萄园和村庄级AOC却拥有非常高的品质和声誉。除了官方评级的一级葡萄园之外，莫尔索有多个知名的lieu-dit葡萄园，这些名称往往会标在酒标上，这些lieu-dit葡萄园出产的葡萄酒不逊于一级葡萄园。莫尔索的酒在世界各地著名的餐厅都会出现。沿着村庄的街道，有一系列的小房子都属于葡萄园的工人，之间更多混杂着宏伟的建筑。53米高的石质教堂塔真像是惊天之作。 口感评价： 戴布雷•默尔索(MEURSAULT LES MURGERS DOMAINE DEBRAY)干白呈金黄金色并带有淡淡的柠檬黄。此白葡萄酒具有一股非常强烈的花束酒香，并伴有杏仁干，烤面包，熟苹果的味道。在口中酸度适中，非常的圆滑，变化丰富，回味悠长。 戴布雷•圣奥宾干白 SAINT AUBIN DOMAINE DEBRAY ——白葡萄酒中的皇帝 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：50年 葡萄品种：100%霞多丽(CHARDONNAY) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•圣奥宾干白(SAINT AUBIN DOMAINE DEBRAY)酒园位于勃艮第波恩区(COTE DE BEAUNE)的西面，距巴黎仅有20公里。圣奥宾作为重要的葡萄酒产区，它所生产的酒中60%以上为白葡萄酒。在过去，圣奥宾主要生产红葡萄酒，其中的佳品可以与勃艮第最好地区的酒相媲美。然而从长远来看，圣奥宾的红酒还是难以超越格尔顿的红酒，后来改做白葡萄酒，圣奥宾的白酒立刻赢得了人们的赞誉，其中3个一级酒园，被称之为“白葡萄酒中的皇帝”。 口感评价： 戴布雷 • 圣奥宾(SAINT AUBIN DOMAINE DEBRAY)是一款十分清爽的干白葡萄酒。打开它，新鲜的水果和银杏的味道便逐渐散发出来，同时又伴随着烘烤的气息。品尝时，葡萄酒中的酸支撑起整款葡萄酒，富有结构感的酒体给品尝者留有非常深刻的印象，各个方面都透露出这是一款高品质的佳酿。 戴布雷•高特干白 BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE WHITE DOMAINE DEBRAY ——葡萄生长的乐土，百中选一的精华 法定产区：勃艮第 等级：村庄级A.O.C. 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：30年 葡萄品种：100%霞多丽(CHARDONNAY) 年产量：3000瓶 酒园档案： 戴布雷 • 高特(BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY)酒园坐落在波恩丘(COTE DE BEAUNE)产区的西部，人们一致认为这里是勃艮第产区最好的地段。它伫立在山坡的顶端，毗邻各种山川和河流，海拔400米的高原上沟壑纵横着多个河谷，形成了丘陵地势，是葡萄生长的乐土。在波恩产区，霞多丽是应用最广泛的白色葡萄品种。波恩产区酿造的葡萄酒中，白葡萄酒的比例仅占到所有葡萄酒的17%左右，然而，这些白葡萄酒不仅是酒农们心血的结晶，更是百中选一的精华。 口感评价： 年轻时的戴布雷 • 高特(BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY)干白需要经过很长时间的陈酿才能达到完全的成熟。当经过一段时间的醒酒后，再搭配鱼子酱或者贝壳类进行饮用，口感绝佳。 戴布雷•凯蒙起泡葡萄酒 CREMANT DE BOURGOGNE DOMAINE DEBRAY ——奏响胜利与快乐的交响曲 法定产区：勃艮第 等级：地区级A.O.C. 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 类型：起泡葡萄酒 葡萄品种：20%黑皮诺(PINOT NOIR)、80%霞多丽(CHARDONNAY) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•凯蒙(CREMANT DE BOURGOGNE DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘，戴布雷•凯蒙起泡葡萄酒采用黑皮诺(PINOT NOIR)和霞多丽(CHARDONNAY)酿造而成。颜色有白色和桃红色，糖度为极干到半甜型居多。勃艮第产区起泡葡萄酒最早出现于19世纪，它的出现立刻赢得了人们的赞许，由于它气泡丰富，代表美好和快乐之意，因此，很多庆功或者幸福的场合都能看到起泡葡萄酒的身影。 口感评价： 戴布雷 • 凯蒙(CREMANT DE BOURGOGNE DOMAINE DEBRAY)起泡葡萄酒美好的金色中带有细腻精致的气泡。充满水果香味，桃子和梨的香气围绕在身边，富有表现力，因在木桶中成熟而具有典型的香草气息，以及杏仁、黄油和烤面包的味道。含在口中，倍感温和舒适，优雅诱人。咽下后，回味悠长，各种各样的香气在口中久久不会散去，生长于富含矿物质的土壤上的凯蒙起泡葡萄酒具有微妙的迷人色彩。
戴布雷酒园(DOMAINE DEBRAY)位于勃艮第中部的波恩丘(Côte de Beaune)产区，这里是一个美丽的地方，一望无际的葡萄园点缀着这个富饶的城市。戴布雷庄园坐落在波恩区的中心位置，距离波恩养老院约200米的距离。 历史悠久的酒园 戴布雷酒园经历了吉恩.诺尔.巴赞(Jean Noel Bazin)祖孙三代150年的精心经营，2006年依沃尼克.戴布雷(Yvonnick DEBRAY) 便看出了这里的潜力，成为新任庄主，接手经营延续酒园传奇。依沃尼克非常敬业, 法国人通常周末不工作,但是他的周末都给了葡萄园, 并且亲身参与了葡萄酒酿造的每一个环节.戴布雷先生将所有的心血倾注在这片优质的土地上，为延续酿造高品质的葡萄酒，庄主聘请了拥有28年酿酒经验的吉恩.菲利普.特鲁(Jean Philippe Terreau)作为葡萄酒首席酿造师。吉恩.菲利普.特鲁的爷爷业已从事橡木桶生产,家族世代和葡萄酒接下不解之缘. 吉恩.菲利浦特鲁葡萄酒酿造专业毕业之后,便从葡萄园种植, 管理, 一步一步走向神奇的酿酒师, 其28年的丰富酿酒经验保证了每一瓶酒都具有一流的品质。 充满阳光的花园——园址的选择 勃艮第是一个十分重视土壤条件的葡萄酒产区，不同产区差异的土质结构赋予了葡萄酒不同的口感。戴布雷酒园种植的古老的葡萄树，坐落在山坡的东面和东南面，每天都能接收到太阳在黎明时分发出的第一缕阳光，并且天然地挡住了西边风的侵袭，同时拥有良好的排水性。这种得天独厚的地理优势为黑比诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)的成长提供了优秀的环境. 酿酒葡萄的乐土——葡萄园的管理 在勃艮第产区，葡萄剪枝是最重要的环节之一，它决定了葡萄园未来的产量和质量。一般来说，戴布雷酒园会使每株葡萄树修剪的只留下五个花蕾，如果年份欠佳，葡萄种植者会进行更加严格的修剪。 除了剪枝之外，种植者对葡萄园的除草和犁地工作也非常重视，这样不仅能够让葡萄树长的更加的健壮，还能使葡萄树的根扎的更深，更好的吸收土壤深处的营养。 果实累累的盛况——葡萄的收获 葡萄采收是葡萄种植的最后阶段，此时，种植者的目的则是将葡萄以最佳的状态运送到发酵车间。戴布雷酒园的葡萄园全部采用人工的方式进行采摘，仅采收那些生长的最完美的葡萄放到盛装12kg葡萄的篮子中(防止因葡萄太多，而造成挤压)，并迅速用卡车平稳的运送到发酵车间。此时，种植者一年的工作也便结束了。 精益求精的态度——葡萄的挑选 葡萄的挑选是一个非常简单，但又极其重要的环节。为了酿造优质的葡萄酒，好的葡萄原料是必不可少的。戴布雷酒园一般会采用人工在分选台上进行筛选，挑选过程异常严格，一般遵循以下几个原则：去除已经开始发酵的葡萄;去除破损的、腐烂的以及未成熟的葡萄等。 孕育生命的灵魂——葡萄酒的酿造 红葡萄酒 挑选后的葡萄经过除梗破碎之后便开始了发酵，与其它酒庄不同的是，戴布雷酒园一般会在葡萄发酵之前对葡萄汁进行冷处理(将破碎的葡萄放在14-15℃的环境中浸泡4-5天)，这样的处理能够让葡萄酒拥有更加迷人的色泽以及更加丰富的单宁。 白葡萄酒 与红葡萄不同，经过破碎后的葡萄会马上进行汁与皮的分离，所得葡萄汁分为自流汁和压榨汁。自流汁指的是葡萄皮肉汁的混合液自然流出的葡萄汁，压榨汁则是用气囊压榨机对葡萄汁进行压榨而得的汁液，两种葡萄汁将分别进行发酵。 等待破蕾前的绽放——葡萄酒的储藏 经过发酵后的葡萄酒会放在橡木桶中进行储藏，时间约为12-18个月。橡木桶的空隙实现了桶内外空气的交换，适当的氧气的进入促进了桶内酒的成熟，让葡萄酒的口感变得更加柔和醇厚，颜色变得更加稳定诱人，与此同时，橡木桶独特的芳香也增添了葡萄酒香气的复杂度。 勃艮第分级制度： 勃艮第的分级制度是按照葡萄园进行分级，而且每一块葡萄园都是AOC(法定产区)级别，勃艮第的葡萄园分为4个级别，特级葡萄园(Grand Cru)、一级葡萄园(Peremier Cru)、村庄级AOC(Commune AOC)以及地区级AOC(Regional AOC)4个等级。特级葡萄园作为最高等级共有33个，1个位于夏布利(Chablis)，其他32个都位于金丘(Cote d’Or)产区。 酒庄获得荣誉: 戴布雷多款葡萄酒获选世界著名杂志 《WINE & SPIRITS》(《葡萄酒与烈酒》) 美国餐厅TOP 50最佳葡萄酒，戴布雷•考尔通•查理曼获92分、戴布雷•奥克索•都瑞斯获90分进入世界伟大葡萄酒行列(DEBRAY CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 2010–WS 92 ，AUXEY DURESSES 2010–WS 90，《WINE & SPIRITS》 TOP WINES IN AMERICAN RESTAURANT) 戴布雷佳酿入选世界侍酒师大赛冠军安德黑•拉赫松(ANDREAS LARSSON)葡萄酒指南 戴布雷-考尔通-查理曼成为世界侍酒师大赛冠军安德黑•拉赫松首选顶级葡萄酒 戴布雷佳酿入选世界著名的英国葡萄酒作家，评论家、世界顶级葡萄酒大师简希丝•罗宾逊(JANCIS ROBINSON )勃艮第葡萄酒指南 戴布雷佳酿入选BETTANE & DESSEAUVE法国葡萄酒2009年鉴，BETTANE & DESSEAUVE两位酒评家每年都坚持年鉴的更新，这本囊括法国十二个大小产区中最优秀的酒庄和酒款的葡萄酒评论书一直被法国酿酒人视为权威之作 戴布雷佳酿入选《LE GUIDE HACHETTE DES VINS 》(《阿歇特葡萄酒指南》)，该书是最古老的法国葡萄酒购买指南之一，同时也是全球销售量最高的指南之一 戴布雷-维森罗曼尼(DEBRAY VOSNE ROMANÉE)2010年份摘取2012年巴黎博览会葡萄酒赛区金奖 戴布雷-维森罗曼尼(DEBRAY VOSNE ROMANÉE)2010年份摘取2012年《中国葡萄酒》百大葡萄酒金奖 酿酒师 戴布雷•克洛斯•沃格干红 CLOS VOUGEOT GRAND CRU DOMAINE DEBRAY ——电影《芭贝特的盛宴》的招牌酒 法定产区：勃艮第 等级：特级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：48年 葡萄品种：100%黑皮诺(Pinot Noir) 年产量：900瓶 酒园档案： 戴布雷•克洛斯•沃格(CLOS VOUGEOT GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)酒园位于夜丘(COTE DE NUITS )产区最大的村庄—沃格(VOUGEOT)村庄。由于此园葡萄收成及酒质极佳，所以广为人知。拿破仑皇帝东征时，据说曾派人强行索取克洛斯•沃格(CLOS VOUGEOT)珍藏40年的酒王，颇有骨气的园主戈布理院长差人传达：请皇帝自己来喝。另外一个传说是拿破仑麾下的比森(BISSON)少将，有一次他率队经过此克洛斯•沃格时，下令部队致礼，从此每当法国部队行军经过时都会如此。 口感评价： 戴布雷•克洛斯•沃格(CLOS VOUGEOT GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干红深浓的酒液散发着复杂浓郁的花香，有玫瑰的香气和紫罗兰的芬芳，品一口，细腻优雅的口感以及肥硕圆润的酒体使葡萄酒透露着丰满与柔滑。 戴布雷•考尔通干红 CORTON GRAND CRU DOMAINE DEBRAY ——产于勃艮第最大的特级葡萄园 法定产区：勃艮第 等级：特级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：40年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 年产量：1800瓶 酒园档案 戴布雷•考尓通(CORTON GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)位于波恩丘北部的阿洛克斯•考尔通(ALOXE CORTON)村庄。考尓通是波恩丘唯一的黑皮诺特级葡萄园，考尓通的红葡萄酒比白葡萄酒有名，白葡萄酒的产量稀少，只占产量的5%。考尓通园区位于考尓通山的北边，西边与南边的园区就是大名鼎鼎的考尔通•查理曼(CORTON CHARLMAGNE)，也是查理曼大帝最喜爱的干白葡萄酒。考尓通山坡下部的斜坡是考尔通特级葡萄园，种植面积超过100公顷，由于数年来的大幅扩充，至今已经是勃艮第最大的特级葡萄园。考尔通生产的黑皮诺红酒，风格坚硬而富有野性，大约存放数十年后，口感才显的顺滑。 口感评价： 戴布雷•考尓通(CORTON GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干红醇厚、凝聚的黑色樱桃与烟熏香气，入口圆润而富有质感，柔顺中表现出淡淡的男性气息，婉转的变化，一点浓郁，一点强壮，一点淡然，一点优雅，让人联想到夜丘区的顶级干红葡萄酒。 戴布雷•香波利•香贝天干红 CHAPELLE CHAMBERTIN GRAND CRU DOMAINE DEBRAY ——拿破仑最喜爱的红酒 法定产区：勃艮第 等级：特级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：42年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•香波利•香贝天(CHAPELLE CHAMBERTIN GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)酒园位于夜丘(COTE DE NUITS)产区热夫雷•香贝天(GEVREY CHAMBERTIN)村庄北部，靠近第戎市。香贝天(CHAMBERTIN)得名于12世纪，当时香贝天(CHAMBERTIN)与贝兹园(CLOS DE BEZE)同属皇室专用葡萄酒，更是拿破仑的“专宠”。据说，当时拿破仑只喝这两个产区酿造的葡萄酒。 口感评价： 戴布雷 • 香波利 • 香贝天(CHAPELLE CHAMBERTIN GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干红深宝石红至黑莓的色泽极富活力。迷人的香气争相散发，仿佛置身于新鲜诱人的百果林，有草莓、黑醋栗等浆果的果香，以及甘草、香料等香气，还有紫罗兰、苔藓和灌木丛等气息，品一下，肥硕、优雅、富有力量的口感使酒体更加丰满、复杂，充满生机和活力。 戴布雷•维森•罗曼尼干红 VOSNE ROMANEE DOMAINE DEBRAY ——素有“金丘皇冠上的宝石”的美誉 法定产区：勃艮第 等级：村庄级AOC 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：38年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 产量：2400瓶 酒园档案： 戴布雷•维森•罗曼尼(VOSNE ROMANEE DOMAINE DEBRAY)酒园坐落于著名的夜丘(COTE DE NUITS)产区最耀眼的罗曼尼村庄，这是一个只酿造红葡萄酒的庄园。维森•罗曼尼是勃艮第产区最精华的次产区，素有“金丘皇冠上的宝石”的美誉，这里诞生了世界上最贵的葡萄酒罗曼尼.康帝(ROMANEE COTI)。戴布雷•维森•罗曼尼干红(VOSNE ROMANEE DOMAINE DEBRAY)在整个酿造过程中全部采用手工采摘，在开放的罐中进行控温发酵，之后在法国橡木桶中陈酿12-14个月。 口感评价： 戴布雷 • 维森 • 罗曼尼(VOSNE ROMANEE DOMAINE DEBRAY)有着富于变幻的口感，从紫罗兰、玫瑰等花香，到樱桃、黑醋栗等黑色水果的果香，到酒杯中残留的酒液散发的蜜枣的甜香，各种各样的神奇在品尝它的过程中不断发生，让人猜不透这种变化到底要变幻到什么时候! 戴布雷•波恩•克洛斯慕丝干红 BEAUNE 1er CRU CLOS DES MOUCHES DOMAINE DEBRAY ——产区勃艮第葡萄酒最重要的法定产区 法定产区：勃艮第 等级：一级葡萄园 年产量: 2400瓶 葡萄品种：黑皮诺(PINOT NOIR) 成熟期：8-12年 适饮温度：16-18度 酒园档案： 戴布雷•波恩•克洛斯慕丝(BEAUNE 1er CRU CLOS DES MOUCHES DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩(BEAUNE)村庄的最南端，波恩是勃艮第葡萄酒最重要法定产区之一，也是勃艮第最重要的斜坡之一。它是一个重要的贸易中心，也是一个很重要的高速公路节点，且是法国的旅游城市之一。克洛斯慕斯是波恩重要的一块一级葡萄园，占地25公顷，这里所产的葡萄酒主要是充满力量和特性的红葡萄酒，波恩拍卖式的葡萄酒销售成为一个世界性活动，这是最有著名的义卖。 口感评价： 戴布雷•波恩•克洛斯慕丝(BEAUNE 1er CRU CLOS DES MOUCHES DOMAINE DEBRAY)干红色泽深，香气浓郁，以红色果香为主，单宁厚重，口感丰富，余味愉悦且悠长。 戴布雷•波恩•蒙特维斯干红 BEAUNE 1er CRU MONTREVENOT DOMAINE DEBRAY ——征服整个罗马帝国 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：28年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 年产量：1500瓶 酒园档案： 戴布雷•波恩•蒙特维斯(BEAUNE 1er CRU MONTREVENOT DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩(BEAUNE)村庄的最南端，与波恩•克洛斯慕丝酒园相邻。莎士比亚曾借《李尔王》之口说过：罗马帝国征服了法国，波恩却征服了罗马帝国。波恩的美酒不仅能征服四方的朋友，而且征服了作为侵略者来到法国的罗马士兵，以至罗马统治者查理大帝临终前说：“罗马帝国靠葡萄酒而昌，却因葡萄酒而衰”。 口感评价： 戴布雷 • 波恩 • 蒙特维斯(BEAUNE 1er CRU MONTREVENOT DOMAINE DEBRAY)具有深沉的色泽、浓郁迷人的香气，肥硕的酒体以及坚实的结构与烤肉、焖肉等肉类搭配堪称完美。 戴布雷•波玛干红 POMMARD 1er CRU LES CHAPONNIERES DOMAINE DEBRAY ——藏在土地里的秘密 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：30年 葡萄品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•波玛(POMMARD 1er CRU LES CHAPONNIERES DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘(COTE DE BEAUNE)中部，波玛(POMMARD)是一个著名的葡萄酒产地，拥有悠久的葡萄酒文化与传统。波玛的葡萄园均匀分布在海拔240-380米向东和向东南方向的斜坡上，土质为石灰岩和红粘土，这样优越的地理条件使得该地区酿造的葡萄酒堪称法国最知名葡萄酒。 口感评价： 高浓度的单宁比例让戴布雷 • 波玛(POMMARD 1er CRU LES CHAPONNIERES DOMAINE DEBRAY)干红葡萄酒与烤肉、焖肉、牛排等肉类搭配口感良好，不仅使酒香变得更加明显，同时使菜肴的味道变得更加鲜美，当与奶酪搭配时，味道更佳。 戴布雷.沃尔内.桑特诺干红 VOLNAY 1er CRU SANTENOTS DOMAINE DEBRAY ——产酒已有八百多年历史 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 成熟期：8-12年 年产量: 2400瓶 酒园档案： 戴布雷•沃尔内•桑特诺(VOLNAY 1er SANTENOTS DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘(COTE DE BEAUNE)中部的沃尔内(VOLNAY)村庄，沃尔内产酒历史已有八百多年历史，而且只产红葡萄酒，如果生产白酒，它们将会并命名为莫尔索(MEURSAULT)。沃尔内并没有任何特级葡萄园，但超过一半的面积被评为一级葡萄园。品质较好的一级葡萄园包括SANTENOTS, CLOS DES CHENES, LES CAILLERETS，CHAMPANS，TAILEPIEDS和EN CHEVRET。 酒评： 戴布雷•沃尔内•桑特诺(VOLNAY 1er SANTENOTS DOMAINE DEBRAY)干红呈现成熟水果，黑色浆果及红醋栗的香气，极好的成熟度使其芳香在鼻中跳跃。单宁优良，结构完整，使其口感饱满丰富，回味悠长。 戴布雷•圣得利•拉贡干红 SANTENAY 1er LA COMME DOMAINE DEBRAY ——单宁强劲，结构紧凑，有丰富的果香 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 品种：100%黑皮诺(PINOT NOIR) 成熟期：8-12年 年产量: 3000瓶 酒园档案： 戴布雷•圣得利•拉贡(SANTENAY 1er LA COMME DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘(COTE DE BEAUNE)最南端的圣得利(SANTENAY)村庄，在1937年就获得了以村庄命名的法定产区称号。这个产区以黑皮诺红葡萄酒为主，也有一些霞多丽白葡萄酒。这个法定产区也包括位于Remigny村的葡萄园，离圣得利往东很近的距离。然而这里的葡萄酒同圣得利有很大的区别，这里的葡萄酒由于当地的风土条件，因此相比较的葡萄酒更接近于夏隆奈(Rully或者Mercurey)产区的酒。 口感评价 戴布雷•圣得利•拉贡(SANTENAY 1er LA COMME DOMAINE DEBRAY)干红单宁强劲，结构紧凑，有丰富的果香，在酒龄长时甚至还有花香，如紫罗兰、西洋栗和梅子的香气。 戴布雷•高特干红 BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY ——拥有最纯净的色泽和花香 法定产区：勃艮第 等级：村庄级A.O.C. 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：35年 葡萄品种：100%黑皮诺(Pinot Noir) 年产量：20000瓶 酒园档案： 戴布雷•高特(BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY)酒园坐落在波恩丘(COTE DE BEAUNE)产区的西部，人们一致认为这里是勃艮第最好的地段。它伫立在山坡的顶端，毗邻各种山川和河流，海拔400米的高原上沟壑纵横着多个河谷，这里生长的黑比诺葡萄品种拥有最纯净的色泽和花朵的香气。与勃艮第其他生产红葡萄酒的产区有所不同，该产区采用不锈钢罐进行恒温发酵，一半的葡萄酒将会在法国橡木桶中进行为期10个月的陈酿。 口感评价： 戴布雷 • 高特(BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY)干红和谐细腻的口感与葡萄酒中的烤肉味、勃艮第馅饼味很好的融合在一起，与此同时，细致柔滑的奶酪味让口感尽显如丝般润滑的本质 戴布雷•勃艮第黑皮诺干红 BOURGOGNE PINOT NOIR DOMAINE DEBRAY ——大自然的杰出之作 法定产区：勃艮第 等级：地区级A.O.C. 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：35年 葡萄品种：100%黑皮诺(Pinot Noir) 年产量：5500瓶 酒园档案： 戴布雷•勃艮第黑皮诺(BOURGOGNE PINOT NOIR DOMAINE DEBRAY)酒园的土壤与众多优秀著名的酒园无异，这便为葡萄的生长提供了先天的优良环境。酒园坐落在一个山坡上，这里的土壤由石灰岩、黏土以及泥灰土等土质组成，贫瘠的土壤恰好是葡萄生长的乐土。土壤表面覆盖着的大量的砾石不仅吸收了大量太阳的热能，还具有良好的排水性。在崇尚土地精神的勃艮第，这样优越的地理环境无疑给葡萄的生长提供了最佳的条件。 口感评价： 戴布雷•勃艮第黑皮诺(BOURGOGNE PINOT NOIR DOMAINE DEBRAY)干红自始至终都呈现出深浓的颜色，边缘略带石榴红的色泽。香气浓郁宽阔，并随着时间不断变化着。口感优雅，水果味充盈而复合，层次丰富，回味绵长细致。 该款葡萄酒结构坚实，具有丰腴的酒体以及细致柔滑的单宁，即使在年轻时饮用同样能给予品尝者舒适的享受，但经过陈年后口感更佳。 戴布雷•考尔通•查理曼干白 CORTON CHARLMAGNE GRAND CRU DOMAINE DEBRAY ——法国查理曼大帝的最爱 法定产区：勃艮第 等级：特级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：35年 葡萄品种：100%霞多丽(CHARDONNAY) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•考尔通•查理曼(CORTON CHARLMAGNE GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)酒园坐落在波恩丘(COTE DE BEAUNE)产区，相传，考尔通•查理曼是法国查理曼大帝最爱的葡萄园，当年，查理曼大帝在喝红葡萄酒时，将斑白的大胡子染成了红色，十分愤怒，于是下令该葡萄园全部改为种植白葡萄，这里的葡萄酒也因此而闻名。戴布雷•考尔通•查理曼(CORTON CHARLMAGNE GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干白整个酿造过程中，完全采用手工采摘，橡木桶发酵，发酵结束后的葡萄酒需要经过10-12个月的陈酿后出厂。 口感评价： 当与精心制作的美味佳肴相遇时，戴布雷 • 考尔通 • 查理曼(CORTON CHARLMAGNE GRAND CRU DOMAINE DEBRAY)干白所有的细腻、柔滑将毫无保留的呈现在品尝者面前。琥珀色的液体散发出各种花香，桂皮和胡椒粉的气息随之飘散，闭上眼睛，细细体会，所有的一切都体现出这是一款极具优雅风格的佳酿。 戴布雷•夏瑟尼•蒙哈榭干白 CHASSAGNE MONTRACHET 1er MORGEOT DOMAINE DEBRAY ——勃艮第最著名的白葡萄酒 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 葡萄品种：100%霞多利(CHARDONNAY) 成熟期：8-12年 年产量: 2500瓶 酒园档案： 戴布雷•夏瑟尼•蒙哈榭(CHASSAGNE MONTRACHET 1er MORGEOT DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘东南方，土壤以石灰石和大理石为主，它是霞多丽生长的乐土。优越的地理环境和生长气候，使它的芳香如此的完美、复杂多变。夏瑟尼•蒙哈榭、普里尼•蒙哈榭和莫尔索都是勃艮第最著名的白酒村庄。今天的夏瑟尼•蒙哈榭以其白酒而出名，但传统上，它其实种植的黑皮诺比霞多丽还要多，但由于夏瑟尼•蒙哈榭的白酒往往比其红酒还要昂贵，因此，很多的葡萄种植者都改种霞多丽，现在白酒已占夏瑟尼•蒙哈榭生产量的65%。 口感评价： 戴布雷•夏瑟尼•蒙哈榭(CHASSAGNE MONTRACHET 1er MORGEOT DOMAINE DEBRAY)干白色泽呈浅金黄晶莹透亮，散发着迷人的白色的花香、奶油的芳香，淡淡杏仁(绿色或烤熟)的香气(根据酒的年龄)，并伴有成熟的苹果，蜂蜜的味道。这是它们显著的特征，使人流连返，回味无穷。 戴布雷•默尔索干白 MEURSAULT LES MURGERS DOMAINE DEBRAY ——拥有非常高的品质和声誉 法定产区：勃艮第 等级：村庄级AOC 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 葡萄品种：100%霞多利(CHARDONNAY) 成熟期：3—5年 年产量: 2500瓶 酒园档案： 戴布雷•默尔索(MEURSAULT LES MURGERS DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘(COTE DE BEAUNE)中部的莫尔索(MEURSAULT)村庄。这个村庄没有特级葡萄园，但它的一级葡萄园和村庄级AOC却拥有非常高的品质和声誉。除了官方评级的一级葡萄园之外，莫尔索有多个知名的lieu-dit葡萄园，这些名称往往会标在酒标上，这些lieu-dit葡萄园出产的葡萄酒不逊于一级葡萄园。莫尔索的酒在世界各地著名的餐厅都会出现。沿着村庄的街道，有一系列的小房子都属于葡萄园的工人，之间更多混杂着宏伟的建筑。53米高的石质教堂塔真像是惊天之作。 口感评价： 戴布雷•默尔索(MEURSAULT LES MURGERS DOMAINE DEBRAY)干白呈金黄金色并带有淡淡的柠檬黄。此白葡萄酒具有一股非常强烈的花束酒香，并伴有杏仁干，烤面包，熟苹果的味道。在口中酸度适中，非常的圆滑，变化丰富，回味悠长。 戴布雷•圣奥宾干白 SAINT AUBIN DOMAINE DEBRAY ——白葡萄酒中的皇帝 法定产区：勃艮第 等级：一级酒园 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：50年 葡萄品种：100%霞多丽(CHARDONNAY) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•圣奥宾干白(SAINT AUBIN DOMAINE DEBRAY)酒园位于勃艮第波恩区(COTE DE BEAUNE)的西面，距巴黎仅有20公里。圣奥宾作为重要的葡萄酒产区，它所生产的酒中60%以上为白葡萄酒。在过去，圣奥宾主要生产红葡萄酒，其中的佳品可以与勃艮第最好地区的酒相媲美。然而从长远来看，圣奥宾的红酒还是难以超越格尔顿的红酒，后来改做白葡萄酒，圣奥宾的白酒立刻赢得了人们的赞誉，其中3个一级酒园，被称之为“白葡萄酒中的皇帝”。 口感评价： 戴布雷 • 圣奥宾(SAINT AUBIN DOMAINE DEBRAY)是一款十分清爽的干白葡萄酒。打开它，新鲜的水果和银杏的味道便逐渐散发出来，同时又伴随着烘烤的气息。品尝时，葡萄酒中的酸支撑起整款葡萄酒，富有结构感的酒体给品尝者留有非常深刻的印象，各个方面都透露出这是一款高品质的佳酿。 戴布雷•高特干白 BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE WHITE DOMAINE DEBRAY ——葡萄生长的乐土，百中选一的精华 法定产区：勃艮第 等级：村庄级A.O.C. 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 平均树龄：30年 葡萄品种：100%霞多丽(CHARDONNAY) 年产量：3000瓶 酒园档案： 戴布雷 • 高特(BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY)酒园坐落在波恩丘(COTE DE BEAUNE)产区的西部，人们一致认为这里是勃艮第产区最好的地段。它伫立在山坡的顶端，毗邻各种山川和河流，海拔400米的高原上沟壑纵横着多个河谷，形成了丘陵地势，是葡萄生长的乐土。在波恩产区，霞多丽是应用最广泛的白色葡萄品种。波恩产区酿造的葡萄酒中，白葡萄酒的比例仅占到所有葡萄酒的17%左右，然而，这些白葡萄酒不仅是酒农们心血的结晶，更是百中选一的精华。 口感评价： 年轻时的戴布雷 • 高特(BOURGOGNE HAUTES COTE DE BEAUNE DOMAINE DEBRAY)干白需要经过很长时间的陈酿才能达到完全的成熟。当经过一段时间的醒酒后，再搭配鱼子酱或者贝壳类进行饮用，口感绝佳。 戴布雷•凯蒙起泡葡萄酒 CREMANT DE BOURGOGNE DOMAINE DEBRAY ——奏响胜利与快乐的交响曲 法定产区：勃艮第 等级：地区级A.O.C. 庄主：依沃尼克.戴布雷(YVONNICK DEBRAY) 酿酒师：吉恩.菲利浦.特鲁(JEAN PHILIPPE TERREAU) 类型：起泡葡萄酒 葡萄品种：20%黑皮诺(PINOT NOIR)、80%霞多丽(CHARDONNAY) 年产量：1200瓶 酒园档案： 戴布雷•凯蒙(CREMANT DE BOURGOGNE DOMAINE DEBRAY)酒园位于波恩丘，戴布雷•凯蒙起泡葡萄酒采用黑皮诺(PINOT NOIR)和霞多丽(CHARDONNAY)酿造而成。颜色有白色和桃红色，糖度为极干到半甜型居多。勃艮第产区起泡葡萄酒最早出现于19世纪，它的出现立刻赢得了人们的赞许，由于它气泡丰富，代表美好和快乐之意，因此，很多庆功或者幸福的场合都能看到起泡葡萄酒的身影。 口感评价： 戴布雷 • 凯蒙(CREMANT DE BOURGOGNE DOMAINE DEBRAY)起泡葡萄酒美好的金色中带有细腻精致的气泡。充满水果香味，桃子和梨的香气围绕在身边，富有表现力，因在木桶中成熟而具有典型的香草气息，以及杏仁、黄油和烤面包的味道。含在口中，倍感温和舒适，优雅诱人。咽下后，回味悠长，各种各样的香气在口中久久不会散去，生长于富含矿物质的土壤上的凯蒙起泡葡萄酒具有微妙的迷人色彩。 
