正待发展的有机葡萄酒之路

　　有机葡萄酒的定义是，酒庄以有机种植的葡萄酿成酒，理论上酿酒过程中不添加二氧化硫。 　　在国内，截至到去年12月份，经国家认监委批准开展有机产品认证的机构共有23家，中国有机产品认证标志包括中国有机产品标志、中国有机转换产品标志两种。 　　目前国内获得有机食品认证的葡萄酒企业共有5家，但由于受国内环境的影响，发展有机葡萄酒十分困难。中国大部分地区降雨量过大，容易引起病虫害，就避免不了要打农药。 　　而欧盟对有机葡萄酒的认定更是错综复杂，在欧盟申请有机耕作认证。首先葡萄田必须从开始耕种时已经要以有机模式运作，或经历最少三年的转接期。成功持有认证的有机葡萄酒生产，代表葡萄在种植时从没使用杀虫药、除草剂、杀菌剂、化学肥料及认证机构不许可的喷剂，避免对泥土和周遭环境受到不利影响。此外，经过基因改造的植物及酵母均不得使用。 　　欧洲国家的“有机”涵盖只有在农地耕作层面上，对生产和包装方面并没有严格要求。但是在美国、澳大利亚两地，对“有机”的定义甚是严格，酒庄必须标明葡萄酒是否由“有机种植葡萄”酿制，还是“有机制酒”，因为前者在酿酒过程中，或会添加二氧化硫以防止氧化和防菌，而后者则全程都不会加入二氧化硫。不过，不使用二氧化硫酿制的葡萄酒，容易出现细菌感染，尤其灌瓶和运输时，细菌来袭，葡萄酒或会变坏。 　　“有机”这块蛋糕不容易吃 　　记者走访一家大型连锁超市时发现，在节日中很受消费者关注的葡萄酒区域，有机葡萄酒被放在了最醒目的位置。对于今年过年期间葡萄酒的销售情况，销售员指着货架说，“像这款国产的有机葡萄酒就很受顾客欢迎，每天我们都要补充货源。” 　　在采访中一对情侣向记者表示，有机葡萄酒的价格要比传统葡萄酒高一半左右，但由于酒类市场天天爆出负面新闻，就算有机葡萄酒贵，为了安全还是会买的。 　　在如今食品安全让人谈之色变的时候，有机葡萄酒倡导的无污染，无农药残留的概念十分打动消费者。随着社会发展和生活理念的转变，有机产品市场还将蕴含极大的发展潜力。但是，在加大对有机产业的支持，提高生产技术，普及有机概念，完善监管，真心做好酒才是最关键的。 　　生物动力学维持生态平衡 　　生物动力学属有机耕作法的一种，不过其要求较一般有机耕作更为细微。因为有机耕种不用除草剂，且鼓励生态平衡，一般的有机葡萄园的外貌较非有机的较杂乱，只有遇上太多过高的野草时，工作人员或会以铲草机除之。有机庄园不使用化学除草剂，部分庄园会引入羊群之类动物吃掉野草，不破坏环境之余，更可喂饱羊只，一举多得，有助保持生态平衡。