廉价葡萄酒,瓶里装的啥?

时间:2020-07-23 20:54:12  阅读:20

    来源 : 河南日报 作者 : 李小勇

  去年12月23日,有媒体曝光了河北省昌黎县及周边地区葡萄酒造假事件。在洛阳市场,暂未发现被曝光的5家假葡萄酒生产企业的产品。然而,笔者在采访中注意到,在洛阳市酒类批发零售市场上有很多价格不到5元的葡萄酒。为何这些葡萄酒如此便宜?这些价格便宜的葡萄酒到底真假几何?笔者购进10种葡萄酒,并进行试验比对,发现其中大有玄机。

  批发市场一瓶葡萄酒售价不到5元

  廉价葡萄酒到底哪是真

  1月1日,我们来到洛阳市定鼎北路的糖烟酒批发市场,通过走访了解到,市场内大部分商户都经营有10元以下的廉价葡萄酒。

  我们以办喜事为由,声称要购买几箱葡萄酒。“我们店铺各种档次的葡萄酒都有,你要多少价位的?”一店铺老板见我们要批发酒,指着货架上一排排的葡萄酒说,“最便宜的5元钱,贵一点的几十元,还有上百元的。看你要多少,要得多可以优惠。”当我们表示要便宜一点的葡萄酒时,店主马上从货架上取下一瓶说:“这是最便宜的葡萄酒,20多元1件,1件6瓶,平均下来1瓶不到5元。”

  在走访中我们还发现,售价不足10元的葡萄酒在市场内比较普遍,而且销量不小。我们在和一店铺老板的闲聊中了解到,批发价不足10元的葡萄酒,一天能批发几十箱,过节前销量更大。

  售价低于20元的,造假可能性高

  周山路一酒水专卖店的老板说:“我们这儿最便宜的葡萄酒批发价在20元以上,再便宜的我们就不敢卖了,那种葡萄酒,看上去就像红糖水。你想想,去年葡萄最低三四块钱一斤,葡萄酒咋会恁便宜?”

  那么,一瓶纯正的葡萄酒成本是多少?洛阳市酒文化协会副会长王新顷帮我们算了一笔账。近几年,一般的葡萄,批发价在每公斤5元左右,好一点的葡萄更贵。通常,1公斤葡萄能出汁600ml,一瓶葡萄酒一般装750ml至1000ml,这样算来,每瓶葡萄酒仅葡萄的成本就在6元钱以上。再加上人工、包装、运输成本和商家利润等,一瓶葡萄酒到消费者手中,售价应超过20元。那些售价不足20元的葡萄酒,很可能是经过稀释或勾兑的。

  廉价葡萄酒到底哪是真

  1月1日上午,我们在洛阳市定鼎北路的糖烟酒批发市场以零售价格购买了8种(A—H)价格相对较低的葡萄酒(或提子酒),从丹尼斯南昌路店的酒品专柜购买了两瓶(I、J)价格相对较高的葡萄酒,进行试验。

  ★包装混乱,难辨真假

  10种样品的标签都比较精致,但标签上的标志十分混乱。其中样品D上有“ISO9001国际质量体系认证”、“河南省著名商标”、“河南省优质产品”、“质量安全”4种标志,而样品I上只有“质量安全”和企业标志。不仅不同的葡萄酒标志数量、内容不一,同一企业生产的产品,标志也不统一。

  酒类包装是否有统一的要求或规范呢?我们从洛阳市高新区科技园工商所了解到,现行的《酒类流通管理办法》中并没有关于酒类标志的使用标准。目前,我们还无法通过包装来辨别酒的真假。

  ★颜色、味道差异大

  将10瓶葡萄酒分别倒入10个透明的杯子中,通过看、闻、尝发现,这10种葡萄酒色、香、味差异明显。

  其中,样品C的颜色特别红艳,闻起来较甜腻,没有酒精味,喝起来像糖水。样品A、B、F、G、H、I、J呈深红色,从颜色和气味上难以区分,但样品A、D、E、G酒精味相对比较重,喝起来有少许苦味。样品H、I、J喝起来先甜后涩,略带酸味。

  试验一

  加入食用碱,不含葡萄原汁的葡萄酒不变色

  为了更准确地判断葡萄酒是否由葡萄酿制而成,我们将食用碱分别倒入杯中,搅拌均匀,观察酒的颜色变化。正常的葡萄酒中含有葡萄的成分花青素。花青素是一种酸碱指示剂,可随环境酸碱度的变化而变色。颜色变化越大,说明葡萄原汁的含量越高;如果不变色,则说明葡萄酒中没有葡萄原汁。

  试验结果:样品A、B、F、H、I、J由红色变黑色;样品G由红色变咖啡色;样品C、D、E不变色,且杯底都有白色晶体,较硬,很难搅开。

  结论:由红色变黑色的葡萄酒,葡萄原汁含量高;由红色变咖啡色的葡萄酒,葡萄原汁含量低;不变色的葡萄酒基本不含葡萄原汁。

  试验二

  把葡萄酒滴在白纸上,假酒出现“红圈现象”

  那么,是否有葡萄酒是用葡萄原汁稀释,或者是用少量葡萄原汁和色素勾兑的呢?

  鉴别葡萄酒中是否有人工色素,最直接的办法就是滴少许葡萄酒在白纸上,10分钟后观察,如果纸上的葡萄酒颜色均匀,酒点边缘没有明显的色素圈,说明该葡萄酒不含人工色素;如果纸上的葡萄酒颜色不均匀或有红色斑点,边缘有明显的红圈,则说明葡萄酒含人工色素。

  试验结果:样品C、D、E的酒点边缘出现了明显的红圈,红圈以内是粉红色;样品A、B、F、G的酒点边缘也出现棕色色素圈,但不明显,圈内是淡淡的咖啡色;样品H、I、J的酒点边缘过渡平缓,没有出现色素圈,并且酒点呈均匀的淡紫色。

  结论:样品C、D、E是用色素、香精等勾兑而成,不含葡萄原汁;样品A、B、F、G含有一定量的葡萄原汁,也含有人工色素,可能是用葡萄原汁和色素勾兑而成;样品H、I、J较纯正。

  (备注:样品A:通化养生红山葡萄酒(1L);B:通化牌红葡萄酒(7%vol);C:经典长城全汁红(赤霞珠);D:民权原浆红酒(1.5L);E:提子酒(1.5L);F:通化干红山葡萄酒;G:张裕麟球半甜红葡萄酒;H:张裕利口红葡萄酒;I:张裕天然红葡萄酒;J:王朝1998干红葡萄酒。品名源于贴瓶标签。)

更多