自有真味贺兰山

作者:winecomcn  时间:2019-09-10 07:09:49  阅读:67

位于中国宁夏的贺兰山东麓,是世界上较为稀少的非常适宜种植葡萄的地区之一。这里的自然气候为葡萄的生长提供了得天独厚的条件,同时也为酿造上佳的葡萄酒创造了机会。

在众多酒庄里,有着20余年发展历史的贺兰山酒庄显得格外引人注目,其贺兰山葡萄酒系列更是在近些年屡获国际大奖,它所取得的成就及开拓精神被人们所敬重。

酒庄的诞生

挺拔险峻的贺兰山平均海拔2500米,在蒙古语里意为“美丽的骏马”,它是历史上农耕文明与游牧文明的分界线,贺兰山酒庄正是以这座雄伟的山脉命名而来。

酒庄成立于1997年,富有远见的开拓者们不畏艰辛,凭借着超凡的勇气和乐观精神,经历了种种磨难,终在西部严酷的沙漠之上建立起超过400公顷的葡萄园。开拓者初创时期的自信和进取精神为日后的贺兰山葡萄酒品牌注入了无比骄傲的内涵。这段把沙漠改造为绿洲的伟大征程也注定被历史所铭记。

上苍的恩赐

为什么贺兰山东麓是种植葡萄的天选之地呢?让我们放宽视野来观察,你会发现这里位于北纬38度左右,与著名的波尔多葡萄酒产区有着相似的纬度。该地区年均日照超过3000小时,降雨量则低于200毫米;而且环境上依旧保持着纯净的、无污染的原生状态,可以说是种植葡萄的黄金地带。

贺兰山东麓不仅在气候上适宜葡萄的种植,而且在水土上更有着得天独厚的绝佳的条件。这里充沛的阳光为出产的葡萄赋予了高糖度,高酸度和芬芳物质;干燥的气候抵御了病虫害的侵袭,利于葡萄藤的健康生长;在每年采摘季节期间几乎无雨的天气更保证了葡萄可以自然成熟;

独特的半阴坡土壤蕴含着经亿万年风化的半砂质砾石,便于水分的渗透,使葡萄藤的根系深入土层向下发展,从而摄取更多的养分。酒庄为葡萄园安装配备了一套世界先进的灌溉系统,可从流经附近的黄河上游汲取富含矿物质的上佳水质。

心血的传承

从1997年贺兰山酒庄建成到1998年诞生第一支葡萄酒,此后数代酿酒专家们为不断追求贺兰山葡萄酒的高品质倾注了大量心血和智慧。

在澳大利亚酿酒业享有盛誉的菲利普·拉法先生于2005年被聘为贺兰山首席酿酒顾问。为追求酿制中国最好的葡萄酒这个宏伟目标,他带领中外专家团队,在葡萄园管理、采摘、处理、发酵、贮存等每个环节精心把控,短短数年就将贺兰山葡萄酒带上了国际舞台。拉法先生的酿酒理念在贺兰山的发展中得到了良好的传承,他为贺兰山葡萄酒奠定下了无比坚实的基础。

2012年是贺兰山酒庄发展史上的重要时刻,著名的保乐力加集团全资收购了贺兰山酒庄,使其成为旗下新品牌。做为保乐力加大家庭成员,贺兰山迎来了跨越式的成长,真正迈向了国际化道路。

在此之前,长期关注贺兰山发展的保乐力加集团就已先后派遣了多位集团内的酿酒专家常驻酒庄:本·布莱恩特在担任首席酿酒师期间对当地团队的酿酒技术起到了不可或缺的指导作用;莉莲·卡特引进了把控总酸pH的酿造理念以及先进的硫检测法,显著提高了酒的品质和化验室数据的准确性;苏珊·麦肯作为一名经验丰富的酿酒师,表现出对酿酒技术严格的负责态度,是团队里卓越的老师;克雷格·格拉夫顿对霞多丽干白及霄峰干红的酿造给予了极大的帮助;他们都始终坚信在贺兰山一定会酿造出令世人惊叹的葡萄酒。

在一代代为贺兰山葡萄酒倾注心血的酿造师中,值得一提的是始终伴随贺兰山成长的任彦伶女士,她是首位被保乐力加集团正式任命的中国本土酿酒师。她多次前往澳大利亚进修,在积累了19年的酿酒从业经验后,任彦伶女士正式成为贺兰山酒庄的首席酿酒师。

匠心出佳酿

贺兰山品牌经过20余年的沉淀,至今已在众多国际酒类评比中获得超过300项专业大奖,这些骄人成绩的背后有着天时地利人和多重的因素。

仅仅是贺兰山酒庄所在的葡萄产区被誉为“东方波尔多”就已经自带光环属性了,再配上稳定的气候条件加持,更具备了贺兰山能持续出产高品质葡萄的先决因素。而距离出产一瓶上等佳酿就要靠优秀的酿造管理者了。优秀管理者的作用之于葡萄酒的重要性不言而喻,他们对酿造工艺环节严格的把控和坚持决定了最后品质的走向。贺兰山酿造团队坚持严格地检测标准,在发酵过程中更是每天品尝,以确保只有当单宁与颜色达到峰值后再进行压榨分离。

在贺兰山的经典系列中包括了干红和干白。干红以赤霞珠为主,辅以梅洛和蛇龙珠,通过混酿使得成酒后的单宁适中,果香馥郁,红宝石般的色泽鲜明亮丽。干白则百分之百采取了霞多丽品种,活泼的酸度透出清新的柑橘和葡萄柚口感。

贺兰山特选系列共有五款葡萄酒。特选赤霞珠成酒后在法国橡木桶中继续酿制18个月,酒体既丰厚强劲,又带有优雅柔顺的浆果和橡木油润的气息;特选霞多丽,散发着甜瓜和凤梨等热带水果芬芳,再在法国橡木桶中贮藏12个月后酒体更加饱满和悠长;特选果香赤霞珠和果香霞多丽在国产半干型葡萄酒中属于少有品种,两者香气清新、果香浓郁、圆润柔和,前者单宁细腻,后者具有讨喜的清爽酸甜;至于特选桃红,酒体颜色亮丽诱人,甜美的草莓和优雅的花香特别适宜在夏季饮用,在近些年格外受到女性的欢迎。

作为贺兰山葡萄酒的代表作,霄峰系列无疑是贺兰山葡萄酒王冠上璀璨的明珠。霄峰系列所采用的葡萄均是精挑细选于有20年历史的优质老藤葡萄,并且它仅在最好的年份限量生产,是专为懂得葡萄酒真谛的行家酿制。

每一滴贺兰山葡萄佳酿背后都沁聚着酿造团队的匠人之心,正是他们对葡萄酒事业的热爱,对自然的尊崇,对酿出好酒的信念,才能够使世人品尝到蕴藏在葡萄中自有的真味。

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