宁夏葡萄美酒飘香 酿酒师受后生青睐

    来源 : 文汇报 作者 : 

　　宁夏贺兰山东麓的一间酒窖裡，国际葡萄酒大赛获奖证书一个挨着一个，摆满了十几米长的陈列架。这些获奖的葡萄酒均由年仅33岁的酿酒师梁洪主持酿造。“10年前，宁夏酿酒师酿的酒在国际上获奖还不多见，但近几年却不算稀奇了。”梁洪说。宁夏贺兰山东麓是近年来中国西北地区迅速掘起的葡萄酒产区，目前产区酿酒葡萄种植面积佔中国总种植面积的四分之一，年产葡萄酒近1.2亿瓶。在近几年的国内外葡萄酒大赛上，宁夏产区的葡萄酒屡有斩获。这些葡萄酒大部分由当地年轻一代酿酒师主持酿造。

　　宁夏葡萄产业于上世纪80年代兴起，但至本世纪初都未有较大发展，贺兰山东麓57万亩葡萄田在那时还是一片戈壁。

　　随着近些年经济社会发展和对外开放程度提高，中国逐渐成为世界第五大葡萄酒消费国、第六大葡萄酒生产国，资金、技术、人才等加快流入葡萄酒行业。宁夏贺兰山东麓葡萄产业借势迅速发展，酿酒师也成为受年轻人青睐的新兴职业。

　　酿酒业发展迅猛 吸引各方人才

　　“2007年我开始攻读硕士学位时，想选择葡萄酒酿造专业，可父母非常担心，他们认为我毕业后无法找到工作，但我当时已经看到行业的前景，所以坚持自己的意见。”梁洪说。

　　事实证明梁洪的坚持是正确的。伴随着产业快速发展，精通葡萄酒酿造技术的人才在宁夏越来越吃香。

　　“一个从业两三年的酿酒师，年薪常常可达到15万元（人民币，下同）至20万元，这在地处中国欠发达地区的宁夏是非常高的收入。同时酿酒师在酒庄中会受到充分尊重，即使庄主也不能随意干涉酿酒师的工作。”宁夏葡萄产业发展局工作人员李文超说。

　　葡萄酒行业有一句俗语，好葡萄酒七分靠原料，三分靠工艺。宁夏贺兰山东麓独特的光热水土条件使这裡成为业界公认的适宜种植酿酒葡萄的黄金地带之一。有好葡萄便容易酿出好酒，一批青年酿酒师在此崭露头角，也吸引了更多年轻人投身这一行业。

　　宁夏大学葡萄酒学院公布的数据显示，2017年该学院110名毕业生就业率达到100%，其中相当一部分在宁夏贺兰山东麓从事葡萄酒相关行业。“每年都有数以百计的年轻人来这里工作，其中一半以上有海外留学背景。”李文超说。

　　据宁夏葡萄产业发展局局长曹凯龙介绍，近年来，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区各酒庄还吸引了近60名来自法国、澳洲等国家的酿酒师前来兼职。

　　“这些国外酿酒师每年都会不远万里前来帮助酒庄酿酒。由于他们总是坐飞机飞来飞去，又被称为『飞行酿酒师』。”宁夏大武口区贺东庄园总经理李刚说。