蓬莱产区召开2018年酿酒师第二次技术交流会

    来源 : 蓬莱市葡萄与葡萄酒局 作者 : 

　　日前，由蓬莱市葡萄与葡萄酒局主办的蓬莱产区2018年酿酒师第二次技术交流会在君顶酒庄举行，吸引了产区内40余名来自中粮长城、君顶酒庄、时代、御任等二十余家优秀葡萄酒企业生产一线的技术人员和泉城大学葡萄酒学院的教师参与。

　　期间，邀请到法国LAFFORT驻中国区技术总监陈云海先生担任讲师，主要分享了生命之水---白兰地及葡萄酒工艺中辅料的正确使用。首先介绍了生命之水—白兰地在世界如法国（French Brandy）、干邑(Cognac)和雅邑白兰地（Armagnac）等各产区等级划分及威士忌、朗姆酒及白兰地各种烈酒发展的新趋势。其次，在葡萄酒工艺中辅料的正确使用讲解中，陈总监结合拉氟德现有产品实例，一一从酿酒过程中使用的酵母、氮源、澄清剂等进行了讲解，并将其归类为酿酒过程中有益物质的生长因子和生存因子，且辅以精细的各类数据，用事实说明每类辅料在酿酒过程中起到的作用，以及如何实现辅料的选择和最佳使用量。

　　通过本次学习，蓬莱产区的酿酒技术人员可以立足于拉氟德在酿酒过程中应用的成功案例，直接开展酿酒实验，有效地促进了本土酿酒技术短期内的快速提升。

　　本次技术交流会是在蓬莱产区酿酒师协会这个平台上开展的，得到了产区酿酒师的一致认可，有效地促进了产区整体技术水平的提升和个人专业素养的培养，今后产区继续坚持让优秀人才“走出去”学习，将顶级专家“请进来” 的指导政策，不断加强与国内外优秀葡萄酒产区的交流与合作，从而加快与世界葡萄酒产业接轨的步伐。