百尝：敬而远之

　　开始的酒是勃艮地，2002年，因为先开，大家摸不透底细，都当餐前酒喝着。此次酒聚的主角是“红颜容”1987年的白葡萄酒，当然要保持着高度的期盼啊。

　　酒来自位于夏山梦哈榭的兄弟酒庄，继承了父辈的产业，葡萄园也都在自己村镇，主力酿白葡萄酒，仅有一丁点的红葡萄酒出产。

　　最近提了几次木塞污染的问题，这酒刚入杯便感觉到了有一点木塞味，摇杯后无事，随之而来有一点蜂蜜、梧桐叶、菠萝罐头等香味，稍显沉闷，需要时间，香气和味道才慢慢出来，口感圆润、悠长，有涩感，甜也慢慢出来，很好的酒，空杯甚佳，可打91分。这酒具有一种简洁的力量，它的质感具有一种瓷器的素雅。

　　只有我频频添杯，大家则虚杯而待“红颜容”。它的确也是葡萄酒爱好者不但嗜好而且常常心向往之、求之不得(辗转反侧追逐)，无论如何、花不花钱都盼要喝一次的东西。

　　的确是老酒气息，豆味、熟苹果、甘蔗汁、雨后的岩石、雨打的芭蕉、奶油……还有一种熟悉的香味，是什么呢？哦，忌廉汽水！酒体重，架构大，唯复杂度有所欠缺，均衡度有些倾斜，但回味慢慢走来，带出一定的充实感，空杯很香，铺排开来。93分。

　　这酒什么时候都是依然故我，也就是说总能达到它应有的品质和独特风格。

　　确实很棒的酒，让人沉默无语。不是我小气，是酒。

　　对现代主义的批评家而言(酒评家要提升身段侧身其中)，这样的酒庄名声是早已经耸立许久，其既定评价的作品业已存在。那么此外还有什么可说的呢？多少人的书中写过了它，多少酒评家赞美着它，多少爱好者正仰望它……这种酒就是用来让人无话可说的。在世界葡萄酒的地图上、在最权威酒评家的口里，伟大波尔多酒的标准是老早已经确定了的，我们还能为它增添或恢复些什么呢？后来者已失去再评说的资格。

　　“艺术旨在把对事物的感觉依照感受而不是众所周知的事实传授给人们。”

　　酒评家亦当有此观念。在现今信息发达、商业昌明的时代，还只是翻译酒庄故事、转述酿酒师身世、摘录网络上的酒评、将酒里的成分再说一遍，是没有太多意义的了。

　　“信息”已被理解或已过时，我们不必再关心它了。

　　品酒依循的是我们感官的感受，不应该是酒的名气。尝试它，而不是遵从。

　　品酒的物质性(我得花钱买这酒才有资格说三道四)，但是“红颜容”白我不会花钱去买，不只是因为我的钱没多到这个份上，而是因为我知道花钱买来的会是什么。生活中太多这种时刻，很多东西辗转反侧想要拥有、想要买下它，付款之后却不在乎了。很多东西在付款之后马上开始贬值，你知道但还是会付款，而这酒是在付款之前你已经觉得不在乎了，只要你喝过一次它就开始贬值。它的价格不仅仅是瓶子里的东西，多出来的价值要看我们需不需要。酒的价值和饮者的身份是一个需要思考的问题，有些酒就是为了让大多数人敬而远之而酿造的，我们何必表现得像是和它多亲近？

　　有些酒喝了还想喝，价格不贵；有些酒是相反的