起舞

　　“给我们讲讲呗，这酒？”

　　“怎么讲？喝就好了啊。”

　　没什么好讲的啊，这酒。

　　结果，带着自己代理的酒来的友人很失望，我也是满心地抱歉。酒是用来喝的，不是用来说的。而对嘴巴来说，喝与说是相反的功能啊，不能同时使用。

　　“这个酒庄来自阿根廷，庄主很好人，历史悠久，产量很少，在当地很出名。”

　　与酒的品质一毛钱关系也没有，但却让宾主皆欢。你们真的爱听这样的话？相信自己的嘴巴就好啊，喜不喜欢一款酒。要相信你的嘴巴，而不是我的嘴巴。

　　酒很差，但是我不能说。而且，酒好不好我们都得喝，既然如此，说来做甚。不是我傲慢，只是很多酒引不出我的激情。大家对酒的理解不同，无法一起起舞。我知道我对酒的批评是软弱无力的，但是太多的人并不承认很多酒其实是超出他们理解力的。我将开口，然后感到孤独。

　　阿根廷当然也有好酒，像个人非常喜欢的台阶酒庄，在香港工作时就是我的酒单推介酒。最近有机会试到它的旗舰酒安第斯白马(Cheval des Andes)的三个年份： 2009、2007、2003，非常期待。

　　2009年份：浓郁的深红泛紫，酒精感强烈，结构感强，质感粗糙些。阿根廷葡萄品种的马尔贝克紫罗兰的香气突出，花香丰富。葡萄树是1929年代种下的，没嫁接，没经历过根芽虫病害。不过，现在也有了，但通过灌溉可以避免。酒慢慢醒来后那种甜美多汁感很舒服，酸度最后也显露出来。93分。

　　2007年份：黑红稍微带蓝，酸度高，酒精感强，热烈，灼烧感，矿物感。有身材，有结构，也显示出来具有一定的复杂度。富果香、黑巧克力香，可以配甜味和咸味皆有的菜式。92分。

　　2003年份：深红色泽边缘稍带砖红，有老酒香，焦油，有咸味、铁锈、血味、矿物味，慢慢甜感出来，丹宁一样不够紧凑，口腔余味丰富强烈。90分。

　　台阶酒庄在阿根廷是单一葡萄园概念的首先推行者，将马尔贝克这种葡萄酿造得也是极好。只是人工的参与反映在酒中还是痕迹明显，细致还是欠缺，质感的精细度也很难更进一步。对一种从波尔多拿来的品种，它所增加的独特的东西，仅仅是粗放的笔调而已，如果粗放这种在酒中几乎俯拾即是的东西也能称为独特的话，做到精细才难。

　　在杯中久了，香气不似先前那么慷慨，却显露出更清晰的特性，品种、产地特色都表现勾勒得更明确，坚挺持久，但予人一种僵硬感，像根棍子插在地下，没有变化。有个声音一直在脑海，像教堂钟声的余韵，像寺庙钟声的悠扬，久久不散便让人头痛。

　　酒里没有盛开的花朵可以凋零，没有茂盛的枝叶可以枯萎，没有雪山在你面前融化，没有波涛在你脚下拍岸，所观赏的不是人生的短暂，所感受的不是生命的艰难，只是喝就好，只要好喝就好。酒杯是固执的、坚硬的，也是客观、不负责任的，酒只能屈从于它，只要它们如此这般地道出了些什么，只要我们感受到了它在杯中的起舞，或许也是一种幸福。