月饼与葡萄酒混搭出的时尚美味

时间:2012-12-26 11:01:09  阅读:1207

  传统蛋黄莲蓉的绵延柔滑、滇式云腿的肉香馥郁;御品鲍鱼的奢华口感、雪皮月饼的幼滑清凉、五谷杂粮的健康醇香…… 我们以在成都可以购买到的各种风味月饼为搭配,将葡萄酒的香气与月饼的美味混搭出最好的节日心情。本周,我们邀来的几位葡萄酒达人,看他们以月饼的风味为脉络,进行一番有趣的探索性搭配。让我们一起调动味蕾,去寻找自己最喜欢的那一款搭配吧!   肯德曼精选晚收甜白葡萄酒   甜白葡萄酒&莲蓉月饼   达人推荐———肯德曼精选晚收甜白葡萄酒   年份:2005   产地:摩塞尔   酒精度:8%VOL   达人说:通常“美酒与美食”的搭配原则,基本分为“平行式”和“对抗式” 两种形式,其中甜味食物则一般遵循“平行式”方向,搭配甜度相当或甜度更高的葡萄酒。   如果酒的甜度低于食物,入口就会感到十分酸涩了。以白莲蓉或红莲蓉为馅料的月饼,质地肥美、口感甜糯,这就需要一杯同样浓郁的甜酒来配。   优尼特起泡酒   起泡酒&云腿月饼   达人推荐———优尼特起泡酒   年份:2009   产地:意大利   达人说:此款皇家世界起泡葡萄酒,采用意大利中北部地区独特的娣索伯拉(Lambrusco)葡萄酿制。瑰丽的石榴红色酒中散发明显的花香,入口即可领略黑莓和樱桃的口感,酒体丰腴,汽泡和缓怡人,带着少许的清甜,引人入胜。比较适合搭配起泡酒的应该是云腿月饼,即滇式月饼。火腿肉为馅料的云腿月饼甜中带咸,可突出红酒的果味,但也不宜选太厚重的红酒。不妨试一试单宁圆润、质地柔和的“新世界”红酒,还有美国凯岚白金粉黛葡萄酒,口感柔顺、色泽亮丽,能尝到草莓、樱桃、西瓜等水果味道,搭配云腿月饼也许会有意外的惊喜。   肯德曼冰酒   冰酒&水果月饼   达人推荐———肯德曼冰酒   年份:2006   产地:莱茵黑森   酒精度:9% vol   达人说: 冰酒的主要产地集中在加拿大、德国和奥地利,是用推迟到12月中旬才采摘、在零下8℃气温下冻结的葡萄酿制而成。经过挂在藤上时的自然冻结,葡萄的糖分和果酸得到了高度浓缩,所以冰酒口感甜美、果香丰沛,洋溢着清新活泼的芒果、菠萝、蓝莓、蜂蜜、杏仁以及太妃糖的香气,与水果月饼珠联璧合,堪称绝配。另外,对于那些“洋式月饼”,比如哈根达斯冰淇淋月饼、星巴克咖啡月饼、元祖雪月饼,也可以冰酒为首选。   河湾香雷司令干白葡萄酒   干白葡萄酒&海鲜月饼   达人推荐———河湾香雷司令干白葡萄酒   年份:2006   产地:莱茵黑森   酒精度:10.5% vol   达人说: 现在的月饼馅料从传统的蛋黄、火腿早已发展到采用鲍鱼、鳐柱等为馅料。对于海味月饼来说,半甜的香槟酒或起泡葡萄酒应该是不错的选择,而且开酒时的“砰”响声和欢快的气泡,也充满喜庆的节日气氛。还有法国香奈玫瑰起泡酒,也是不错的选择。开瓶前在冰桶冰镇20分钟以上或在冰箱冷藏2小时以上,冰镇至8℃~ 11℃,才能获得最完美的品尝体验。
更多