奥地利最年轻的葡萄酒大师安德里斯.维克奥
时间：2015-03-20 04:39:45 阅读：1701
新晋葡萄酒大师（Masterofwine）安德里斯.维克奥（Andreaswickhoff）是个传奇。2008年开始报名葡萄酒大师的学习，2012年通过考试，从31岁报名到35岁成为Mw一共只用了四年时间。安德里斯在今年9月成为300名享誉世界的葡萄酒专家中的一员，从此可以在其名字后面使用那令众人梦寐以求的缩写Mw。
安德里斯是奥地利的第三位葡萄酒大师，也是奥地利最年轻的品酒大师，目前任奥地利PremiumEstates酒庄联合会总经理。作为这些精挑细选的奥地利优良酒庄的代表，他部分时间用于协助生产过程，大部分时间则周游于世界各地，在世界范围内推广奥地利高品质的葡萄酒和烈酒。在他主持的中国深圳冷气候产区美酒品鉴会上见到安德里斯，我们对他进行了专访。
记者:这是您第几次来到中国？是什么把您吸引到中国市场的？
Aw(Andreaswickhoff):这是我第四次来中国。从我2006年第一次访问中国到现在，我真正感觉到中国的葡萄酒市场和葡萄酒活动已经有了很大的发展。很显然，在未来，作为一个葡萄酒生产和消费大国，中国将会在葡萄酒世界里发挥更重要的作用。这是中国市场吸引许多葡萄酒业人的原因。而且我觉得，相比过去的6-8年里，中国消费者对葡萄酒的认知水平大大改善了。
记者:奥地利葡萄酒有哪些创新点？
Aw:奥地利葡萄酒产量不大，但具丰富多样性。总体特点是果香平衡、酒体中等但酸度活跃，单宁柔和而自然。奥地利有世界上最古老的葡萄酒学校克洛斯特堡(Klosterneuburg)，那里有很多关于葡萄品种、无性繁殖、根茎成长的研究项目，有一些已经走出了理论研究，应用于葡萄栽培和葡萄酒酿造过程中。此外，奥地利酒与众不同的地方，是除了会使用橡木塞和螺旋盖外，还会选择使用本地独创的vino-lok塞（一种密封性很好的玻璃塞，可以重复利用）。就创新而言，有一个对奥地利酒非常恰当的形容：“从旧世界来的新葡萄酒”
记者:奥地利葡萄酒在中国会采取什么推广策略？与中国菜该如何搭配更相得益彰？
Aw:奥地利的酒一般都是简单易饮的酒，非常容易搭配美食。我们所面临的主要问题是产量较小（只有全球葡萄酒产量的1%），并且大部分（75%）都是本国消化了。基于这个原因，很多人对奥地利酒知之甚少，大多数奥地利酒的销售主要集中在那些有受过专业培训职员销售的高级餐馆和精品葡萄酒商店里。这也将是奥地利酒的中国之道。我们将会有针对性地在中国寻找合适区域的餐馆、酒吧及那些愿意探索新世界各地葡萄酒的门店和渠道来推广。
中国菜是一个分布广泛，有多种风格的菜系。幸运的是，奥地利的几种葡萄酒，如绿维特利纳（GrunerVeltliner），雷司令（Riesling）和茨威格特（Zweigelt），是和许多中国美食风格可以搭配的。奥地利白葡萄酒简单，清新，可以除去食物中的油脂，雷司令搭配又辣又热的食物非常出彩。红葡萄酒精致、优雅而且不会喧宾夺主压过食物的风味。我认为一些精彩的中国菜和奥地利葡萄酒是很配搭的。
记者:四年时间就完成了葡萄酒大师(Mw)的课程，有没有一些好的经验与体会同大家分享?最重要的是什么？
Aw:对我来说，获得Mw头衔如同是遇上葡农生产的好年份天时、地利、人和。是我的家人、朋友以及葡农对我无限的支持使我实现了我的人生目标。
学习过程中自律是头等重要的，你需要按计划学习并科学合理地规划好时间；同时你需要家人的支持，因为你真的不会有多少时间去陪他们，从这样一方面来讲，家人的理解很重要；另外，成为Mw要分出很多时间学习和品尝，与不同人交流品酒的感受，并四处游历以扩充视野，我认为在学习的过程中建立一个学习小组是很不错的主意。我们当时在整个欧洲形成了学习小组，由一些志同道合的、共同有志成为Mw的人组成，成员之间相互督促相互促进，每个周末都要碰头去奥地利，皮埃蒙特或在法国南部试饮各种葡萄酒，用模拟考试的方式来、出题相互考对方做战演练，这样真的很有帮助。坚持，自信和自律——这三点是至关重要的。如果你做不到，通过的机会渺茫。
记者:请谈谈您未来的职业目标和规划。
Aw:花多些时间在我的家庭是第一目标，我想多陪陪家人，弥补一下在准备考试时家人为我做出的牺牲；PremiumEstates酒庄联合会的总经理仍然是一个非常充实和有成就感的工作，在我学习期间，我的生产商们都表现出了极大的支持和理解，我也想为他们为些什么来回报他们为我做的一切；此外，我还会加强我的另外一个角色——奥地利葡萄酒学院的讲师，这个学院为在奥地利、上阿迪杰（AltoAdige,），匈牙利和捷克以及德国提供葡萄酒课程，我很乐于讲知识传播给学生。当然，会有更多需要我主持的葡萄酒酒研讨会和讲座在等着我。我还有一个重要的目标是努力宣传、增加全世界对奥地利葡萄酒的认知度，让人们更多的了解奥地利这个小葡萄酒产国的魅力。
记者:除了葡萄酒，您最喜欢做什么？
Aw:除了葡萄酒，我最大的爱好是滑雪。我热爱雪山，3岁时已经开始滑雪，青少年时开始用滑雪板。另外，我喜欢骑自行车，也喜欢听很多不同的种类音乐，从莫扎特、贝多芬到酷玩乐队。
记者:这是您第几次来到中国？是什么把您吸引到中国市场的？
Aw(Andreaswickhoff):这是我第四次来中国。从我2006年第一次访问中国到现在，我真正感觉到中国的葡萄酒市场和葡萄酒活动已经有了很大的发展。很显然，在未来，作为一个葡萄酒生产和消费大国，中国将会在葡萄酒世界里发挥更重要的作用。这是中国市场吸引许多葡萄酒业人的原因。而且我觉得，相比过去的6-8年里，中国消费者对葡萄酒的认知水平大大改善了。
记者:奥地利葡萄酒有哪些创新点？
Aw:奥地利葡萄酒产量不大，但具丰富多样性。总体特点是果香平衡、酒体中等但酸度活跃，单宁柔和而自然。奥地利有世界上最古老的葡萄酒学校克洛斯特堡(Klosterneuburg)，那里有很多关于葡萄品种、无性繁殖、根茎成长的研究项目，有一些已经走出了理论研究，应用于葡萄栽培和葡萄酒酿造过程中。此外，奥地利酒与众不同的地方，是除了会使用橡木塞和螺旋盖外，还会选择使用本地独创的vino-lok塞（一种密封性很好的玻璃塞，可以重复利用）。就创新而言，有一个对奥地利酒非常恰当的形容：“从旧世界来的新葡萄酒”
记者:奥地利葡萄酒在中国会采取什么推广策略？与中国菜该如何搭配更相得益彰？
Aw:奥地利的酒一般都是简单易饮的酒，非常容易搭配美食。我们所面临的主要问题是产量较小（只有全球葡萄酒产量的1%），并且大部分（75%）都是本国消化了。基于这个原因，很多人对奥地利酒知之甚少，大多数奥地利酒的销售主要集中在那些有受过专业培训职员销售的高级餐馆和精品葡萄酒商店里。这也将是奥地利酒的中国之道。我们将会有针对性地在中国寻找合适区域的餐馆、酒吧及那些愿意探索新世界各地葡萄酒的门店和渠道来推广。
中国菜是一个分布广泛，有多种风格的菜系。幸运的是，奥地利的几种葡萄酒，如绿维特利纳（GrunerVeltliner），雷司令（Riesling）和茨威格特（Zweigelt），是和许多中国美食风格可以搭配的。奥地利白葡萄酒简单，清新，可以除去食物中的油脂，雷司令搭配又辣又热的食物非常出彩。红葡萄酒精致、优雅而且不会喧宾夺主压过食物的风味。我认为一些精彩的中国菜和奥地利葡萄酒是很配搭的。
记者:四年时间就完成了葡萄酒大师(Mw)的课程，有没有一些好的经验与体会同大家分享?最重要的是什么？
Aw:对我来说，获得Mw头衔如同是遇上葡农生产的好年份天时、地利、人和。是我的家人、朋友以及葡农对我无限的支持使我实现了我的人生目标。
学习过程中自律是头等重要的，你需要按计划学习并科学合理地规划好时间；同时你需要家人的支持，因为你真的不会有多少时间去陪他们，从这样一方面来讲，家人的理解很重要；另外，成为Mw要分出很多时间学习和品尝，与不同人交流品酒的感受，并四处游历以扩充视野，我认为在学习的过程中建立一个学习小组是很不错的主意。我们当时在整个欧洲形成了学习小组，由一些志同道合的、共同有志成为Mw的人组成，成员之间相互督促相互促进，每个周末都要碰头去奥地利，皮埃蒙特或在法国南部试饮各种葡萄酒，用模拟考试的方式来、出题相互考对方做战演练，这样真的很有帮助。坚持，自信和自律——这三点是至关重要的。如果你做不到，通过的机会渺茫。
记者:请谈谈您未来的职业目标和规划。
Aw:花多些时间在我的家庭是第一目标，我想多陪陪家人，弥补一下在准备考试时家人为我做出的牺牲；PremiumEstates酒庄联合会的总经理仍然是一个非常充实和有成就感的工作，在我学习期间，我的生产商们都表现出了极大的支持和理解，我也想为他们为些什么来回报他们为我做的一切；此外，我还会加强我的另外一个角色——奥地利葡萄酒学院的讲师，这个学院为在奥地利、上阿迪杰（AltoAdige,），匈牙利和捷克以及德国提供葡萄酒课程，我很乐于讲知识传播给学生。当然，会有更多需要我主持的葡萄酒酒研讨会和讲座在等着我。我还有一个重要的目标是努力宣传、增加全世界对奥地利葡萄酒的认知度，让人们更多的了解奥地利这个小葡萄酒产国的魅力。
记者:除了葡萄酒，您最喜欢做什么？
Aw:除了葡萄酒，我最大的爱好是滑雪。我热爱雪山，3岁时已经开始滑雪，青少年时开始用滑雪板。另外，我喜欢骑自行车，也喜欢听很多不同的种类音乐，从莫扎特、贝多芬到酷玩乐队。
