鹿跃庄园 Stag's Leap Wine Cellars

鹿跃庄园的历史

　　鹿跃庄园(Stag's Leap Wine Cellars)位于美国加州的纳帕谷产区，长期以来它一直被认为是该产区最为杰出的酒园之一，并且享有纳帕第一级别酒园的美誉。庄园的历史可以追溯至1969年，彼时纳帕谷已经逐渐走出美国禁酒令的阴影，迎来了葡萄酒酿造的复兴阶段。作为庄园的创始人Warren Winiarski，早在欧洲求学时期，就对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。自意大利返回美国后，他就读于芝加哥大学，课余研究葡萄种植。或许是被葡萄酒的强大魅力所折服，这位原本任职于美国芝加哥大学教授历史的希腊裔美国人毅然辞去了在学校的职位，转而来到纳帕谷正式开始了自己的葡萄酒酿造生涯。

　　Warren Winiarski先后在Beaulieu Vineyards、Souverain Vineyards以及Mondavi Vineyards等著名酒园工作，并且师从包括Andre Tchelistcheff、Lee Stewart和Robert Mondavi在内的几位著名的葡萄种植和酿酒先驱。1969年，经过多年探寻的Winiarski终于在纳帕谷东侧的杨特维尔(Yountville)找到了自己理想中的土地。之所以能够发现这片土地，恐怕要归功于一个人，他就是Nathan Fay。Nathan Fay是在此地尝试种植赤霞珠葡萄的先驱人物，当Warren Winiarski品尝了Nathan Fay自酿的1968年赤霞珠葡萄酒之后，他坚信凭借着这里的土壤和气候，一定能够酿造出非同一般的顶级佳酿。这里，就是自己一直在寻找的地方。

　　1970年，Warren Winiarski与人合伙买了一块面积约为44英亩的园地，该园地与Nathan Fay的葡萄园相毗邻。据说园地所在的地方原本是一个打猎的地方，因此才有了“鹿跃”(Stag's Leap )之称。而Warren Winiarski也就顺势将这个新建的酒园，取名为“鹿跃庄园”。1972年，鹿跃庄园的酿酒厂建成。

　　1976年05月24日的巴黎品酒比赛，让鹿跃庄园大放异彩，跻身世界的顶级佳酿行列。在这次新旧世界葡萄酒的对决中，鹿跃庄园酿造的1973年份SLV 赤霞珠葡萄酒(1973 Stag's Leap Wine Cellars SLV Cabernet Sauvignon)一举击败了来自法国的一级庄木桐庄园与奥比良庄园，拔得头筹。1986年，Winiarski家族收购了Nathan Fay所属的葡萄园，扩大了葡萄园的面积。1989年，鹿跃葡萄酒产区(Stags Leap District)被美国官方列为美国葡萄种植区域(American Viticultural Areas，简称AVA)。

　　另外，除了鹿跃庄园(Stag's Leap Wine Cellars)，纳帕谷还有一个鹿跃，英文名为“Stag's Leap Winery”。二者虽然名称相近，但是却毫无任何关系，在此进行额外说明，以防混淆。

　　葡萄园的具体状况

　　鹿跃庄园现有45公顷的面积，葡萄园内的土壤由火山土及高比例粘土组成的冲击土构成，每个园区依照土壤、气候的不同特点种植着不同的葡萄品种。园内种植着红葡萄品种主要为赤霞珠、美乐；白葡萄品种为霞多丽和雷司令。葡萄植株的种植密度方面，赤霞珠的种植密度相对美乐要低一些。

　　酿造工艺&品鉴记录

　　鹿跃庄园最为为人所称道的酒款，恐怕非鹿跃23号桶莫属了，就连英国女王伊丽莎白二世和当年的里根总统也是它的忠实拥拓者。庄园的其他酒款诸如S.L.V.和 FAY也因为其不错的品质受到众多酒友的追捧。“23号桶”以90%的赤霞珠和10%的美乐葡萄酿造而成，其酿造过程与法国波尔多相似，需要在进口的全新法国橡木桶中陈酿16个月左右的时间。在1976年的巴黎盲品比赛中，鹿跃庄园虽然大出风头，但仍然与其他参赛并获得佳绩的美国酒一样，被部分怀疑其陈年的实力。然而30年后，也就是2006年的“盲品复赛”中，鹿跃庄园再次击败法国名庄，取得第二名的佳绩。

　　鹿跃23号桶(Stag's Leap Wine Cellars，Cake 23)：色泽呈深红色，具有碳烤咖啡、橄榄、巧克力的复杂味道，单宁饱满，结构密集紧实，入口却不失细腻柔顺。