葡萄酒旅游与文化融合相互依赖

　　文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体，两者唇齿相依，相互依赖。旅游是一种经济活动，更是一种文化活动。一次难忘的旅游，必定是一次文化之旅、精神之旅，时刻都在触摸着文化的脉搏、感知着文化的神韵、汲取着文化的营养。山东省烟台市是亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城。近年来，葡萄酒旅游伴随葡萄酒产业的蓬勃发展，呈现出超常规增长的态势。每年，来烟台进行葡萄酒旅游的海内外游客超过千万人次，旅游收入近百亿元。然而，葡萄酒旅游产业要取得持续发展，必须要与文化深度融合，达到互相促进的效果。 　　理顺葡萄酒文化与旅游的辨证关系和做好葡萄酒文化与旅游的融合规划，是做好二者促进融合的前提。应该清醒地认识到：文化需求是旅游的根本动因。旅行者出行的最大动机，是为了获得审美享受和精神愉悦，旅游活动是一种高品位、综合性的文化活动，旅游过程实际是文化的体验和享受;文化资源是旅游的核心资源。有了文化的内涵和底蕴，旅游就会凭添无穷魅力，从旅游业的发展来看，文化资源已经成为现代旅游的第一资源，具有独特的文化品格和文化魅力;文化环境是旅游的基础条件。 　　旅游体现的是人与人、人与社会、人与自然的互动，当地的自然环境、社会文明进程，直接影响旅游者的感受，关系旅游目的地的声誉;文化交流是旅游的重要功能。自古以来，旅游就与文化的传播相生相伴，每个旅游者实际是文化的传播者、促进交流沟通的使者。在理清思路的基础上，做好葡萄酒文化与旅游的融合发展规划。围绕葡萄酒文化与旅游，加强相关部门的合作、开发旅游文化产品、创新旅游文化环境、培育新的旅游文化业态、加强旅游文化市场的推广。在总体规划的前提下，强化葡萄酒文化及葡萄酒产业旅游的深度融合，创造性地打造葡萄酒文化旅游形态，彰显烟台国际葡萄·葡萄酒城的魅力和风采。 　　与开埠文化深度融合 　　张扬葡萄酒旅游的丰厚底蕴 　　旅游是跨时空的交往，是跨文化的交流。丰厚的文化底蕴赋予葡萄酒旅游以生机和灵性，使之辉映与升华。烟台葡萄酒是中国近代“西风东渐”的产物，与开埠文化紧密相连。烟台曾经是我国北方重要的码头和最大的贸易口岸之一，国内外商船云集，年进出口贸易额相当于天津、牛庄(营口)两埠相加之和的两倍。烟台驻有17国领事馆，高峰时有40多家银行，逾百家洋行，外国教会、团体建教堂几十座，学校十几处，医院数家。当时，烟台曾盛极一时，被称为北方的“小香港”。烟台的开放性和包容性，是葡萄酒这一西方“宠儿”落地烟台的重要成因。开埠以后，烟台葡萄酒与中国近代著名历史人物紧密相连。 　　中国革命的先驱者孙中山先生曾参观张裕公司，品尝名酒之后欣然写下“品重醴泉”以示嘉勉;“张裕酿酒公司”的名字出自光绪老师、军机大臣翁同龢之手;张学良在张裕公司40周年大庆时，题写了“圭顿贻谋”条幅相赠;康有为等著名人士都留下了墨宝; 1915年，在美国举办的巴拿马万国博览会上，张裕参展的白兰地获得金质奖章。在烟台百年葡萄酒历史中，这些厚重的开埠文化史实，是葡萄酒旅游的宝贵资源。而发展烟台的葡萄酒旅游业，要珍惜这些资源，深入挖掘文化内涵，赋予新的时代气息，运用博物馆、历史风情街、历史建筑遗存和各种文艺形式、传媒，显示葡萄酒的文化张力，提升葡萄酒旅游的品质，增强吸引力，扩大影响力。 　　与海洋文化深度融合 　　营造葡萄酒旅游的浪漫风情 　　烟台的海洋文化历史久远、积淀厚重。新石器时代白石遗址的出土文物，则显示了早期的涉海历史。春秋时期的《国语·齐语》上，就有“通齐之渔盐于东莱”的涉海的记载;远溯唐朝，烟台的登州港已成为四大通商口岸之一，是海上丝绸之路的重要起点;元末明初，海上漕运兴起，烟台就成了重要的转运、集散之地;近代以来，烟台的渔业发达、海运兴盛，每年有成千上万的外国贵族乘坐邮轮在此登陆，来烟台度假。海洋文化中还有八仙神话、徐福东渡、祖龙东巡、海防文化、渔俗文化等文化遗产。渔俗文化在北方有着典型代表性和深远影响力，从明代天启年间至今有380多年的历史;北宋宣和四年建成的长岛显应宫，是北方最古老、最具影响的妈祖官庙，在妈祖文化形成、北传和发展中占有极重要地位。 　　良好的葡萄黄金海岸，构成了宝贵的葡萄酒旅游资源。充分利用烟台200公里的黄金海岸及与之并行的世界第七大葡萄海岸的自然禀赋，与知名的葡萄酒庄、蓬莱阁等著名景点、金沙滩以及辽阔的海面、幽静的海岛进行“捆绑”式营销，营造的大众旅游市场。在高端旅游上，打造顶端酒庄、高级俱乐部、别墅区、休闲场所，汇集世界各国的高档葡萄酒，吸引国外政要、世界500强的企业高管、专家学者、文体明星来烟台消费，让越来越多的高端人士享受东方文明、东方神韵和东方特色的美酒佳酿，以及富有东方色彩的现代生活方式。 　　与红色文化深度融合 　　赋予葡萄酒旅游革命精神 　　以共产主义、爱国主义、集体主义和革命英雄主义为精神支柱的红色文化，是烟台历史的重要组成部分，无数英雄事迹和革命史实铸就了烟台的红色文化。张裕公司创始人张弼士是一位有远见的爱国商人，曾出资30万两白银支持广州起义，支持儿子参加同盟会，张弼士病逝后，孙中山特派代表敬献花圈并送挽联“美酒荣获金奖，香飘万国;怪杰赢得人心，流芳千古。”在近代反抗外来侵略的战斗中，不时闪现着烟台葡萄酒从业者的身影。因此，在葡萄酒旅游路线的设计中，不能丢掉这条红线，把它们融入葡萄酒旅游的过程中，使之成为激励人民、教育人民，陶冶人民情操，鼓舞人民战胜困难、英勇前进的响亮号角。 　　与农耕文化深度融合 　　体现葡萄酒旅游休闲情趣 　　烟台的农耕文化有着悠久的历史和鲜明的特点。辛勤致富、诗书传家是烟台农耕文化的精髓。在葡萄酒旅游中，做好农耕文化与葡萄酒庄融合的文章，给这一西方农业进程中的产物，赋以东方农耕文化的特色，成为葡萄酒旅游中的亮点。 　　目前，烟台建成和在建的酒庄已有近20处，虽然与法国波尔多地区、美国纳帕地区的酒庄数量上有很大差距，但已经有了良好的基础，有张裕卡斯特酒庄、中粮君顶酒庄、瑞士临酒庄等。在旅游中通过与农耕文化的融合，让酒庄这融葡萄种植、葡萄酒生产、休闲体验及旅游为一体的经济实体，尽情发挥特色，让旅游者徜徉于山野与现代建筑之间，体验在采摘与酿造之中，鉴赏于美酒与诗画之侧，充分享受葡萄酒旅游的休闲情趣。 　　与创意文化深度融合 　　创作葡萄酒旅游优秀作品 　　葡萄酒是世界公认的“高雅浪漫”的消费品，代表着高雅、尊贵与醇厚，与文化、历史、音乐、艺术伴生伴长。优秀的葡萄酒文化是葡萄酒品质的灵魂，卓越的葡萄酒品质是葡萄酒文化的物化积淀。葡萄酒旅游品质的提升，一定要有文化力来支撑。百年的葡萄栽培、葡萄酒酿造历史，积淀了丰厚的文化因子，“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”。要深度挖掘与葡萄酒有关的历史事件，整理出版经典性书籍和认真编撰烟台葡萄酒史志，使之成为宝贵的文化遗产;要与名人文化相融合。 　　烟台葡萄酒百年的历史与名人政要颇有渊源，把这些名人轶事、传说佳话、传世墨宝等，作为宝贵的酒文化资源进行开发利用，编撰各种旅游读物，强化其可读性、普及性和趣味性;与工业文化相融合。烟台是中国现代工业的发祥地之一，形成了“引进、创新”的工业文化，葡萄酒是其中最典型的代表;与演艺文化相融合。烟台是著名的“京剧之乡”，群众基础雄厚、欣赏品味高，编排以葡萄酒文化为基因的戏剧影视，彰显烟台葡萄·葡萄酒城的独特文化特色。围绕葡萄酒打造出色的葡萄酒博物馆、葡萄酒一条街、葡萄酒主题公园、大型主题演出等等。从而使葡萄酒旅游文化内涵更加丰富，成为旅游市场中的精品。 　　与民俗文化深度融合 　　开发葡萄酒旅游商品市场 　　烟台的民俗文化十分丰富。既有海阳大秧歌、蓬莱长杆号、踩高跷、划旱船的民俗娱乐形式，更有绒绣、刺绣、剪纸、草编等传统民俗工艺品。在葡萄酒旅游中，除了让葡萄酒旅游者尽情享受烟台民俗风情外，还要深耕葡萄酒旅游商品市场。吃住行、游购玩是葡萄酒旅游的全部环节，购物是其中的重要一环。因此，要充分利用烟台的民俗文化资源，创意开发、制作富于地方特色的旅游商品，满足葡萄酒旅游者的多层次需求。 　　与饮食文化深度融合 　　打造葡萄酒旅游招牌食谱 　　饮食文化是一个地域人们生活丰厚积淀的结晶，是一个地方的标志性名片，是旅游的宝贵资源。烟台是鲁菜的发祥地，是名扬华夏五洲的“鲁菜之都”，美食特色鲜明，魅力无比。有糟溜鱼片、葱烧海参、清溜大虾、拔丝珍珠苹果等几百种传统名菜;有福山大面、鲅鱼水饺、家常饼、对虾小笼包等200多种传统名点;有烟台焖子、杠子头火烧、三鲜锅贴、抓果等上百种风味小吃，这些都是支撑葡萄酒旅游的宝贵财富。在葡萄酒旅游中，要让旅游者在烟台尽情享受传统美食。同时，要大力推动葡萄酒与美食融合方面进行创新。 　　烟台有“鲁菜之乡”的美誉，有享誉中外的时令水果，有营养价值很高的鲜美海鲜，为打造具有中华文明特色的葡萄酒配餐食谱，提供了优越的条件，要下大力气、用大功夫，研究葡萄酒与鲁菜的结合，做到菜借酒力，酒借菜名，相互融合，并驾齐驱;还要将烟台的名菜、名点、风味小吃，做成易携带、易保存的旅游食品，在包装上进行精美设计，有显著的葡萄酒旅游色彩，使之成为旅游者回味烟台、馈赠亲友的佳品，成为烟台葡萄酒旅游的“使者”。