城堡里的浪游

　　法国酒的酒名一旦以Chateau开头，通常会让人联想到波尔多的列级庄，再进一步联想，可能就是广袤的葡萄园土地连接着气势雄浑的美宅华邸，背山面水，正如童话故事里的城堡一样的画面。现实情况是，波尔多的城堡酒庄的确在数量上占优势，像名气冲天的拉图堡、欧松堡、木桐堡等等，但论及酒庄建筑本身多少有点名不副实的感觉，反倒是卢瓦河、隆河甚至勃艮地乃至其他产区里留下来的零星城堡酒庄，建筑是既古老又辉煌美丽的。 　　在多尔多涅河右岸逗留的那一个星期里，我花了大部分时间来逛当地的城堡。几乎一日三餐，连带部分试饮都在城堡里解决，屈指一算，差不多一天要逛三四个堡之多，其中也有不少真的属于景靓、酒好、两美兼顾的城堡，接下来不妨一一细说。 　　始建于1550年的Chateau Monbazillac，是甜酒小产区Monbazillac的制高点。酒庄出产的最老年分的甜酒上溯至一个多世纪前，1960年之后被Monbazillac Cellars合作社接手，推出的一些酒款曾屡屡在盲品会中打败过身价翻倍的波尔多贵腐。城堡的建筑风格受到中世纪与文艺复兴时期的不同影响，底层与二层保留了相当多的古董家私、油画，以及与葡萄酒酿造有关的文物和历史文献，如今亦作为博物馆对公众开放。屋顶和塔楼则保留了不少旧时的防御工事，自高处远眺，可以欣赏到多尔多涅河流域的迷人风光以及沿岸星罗棋布的大小葡萄园。 　　距离中世纪风格古镇Sarlat仅一石之遥的Manoir d’Eyrignac，严格意义上还不能算作城堡，只能说是乡间别墅，然而庄园历史已经有500年之久，并且获得了“法国最美丽花园”的称号，相当值得一游。庄园内外200公顷领地被精心栽种的紫杉、黄杨、千金榆、柏树、玫瑰与薰衣草所覆盖，不同主题的花坛与植物雕塑妆点其中，从高处俯瞰下来，酷似面对着一幅图案繁复而精致的波希米亚织毯。 　　令我颇感难忘的是做客Manoir d’Eyrignac时喝到的一支佩夏蒙红酒——2008年份Chateau de Tiregand。它有着成熟的果味与柔顺的单宁，回口有西梅的味道，虽然没有太多后劲，但属于相当易饮、风格优雅的酒款。仔细查阅酒标上的注文，我才发现这是一支只有在特优年份才出品的Grand Millesime红酒，而最末一行不起眼的小字Hrs.Comtesse F.de Saint-Exupery，点明了酿酒师的真实身份：传奇飞行员及作家圣修伯利的后人。如此意外的发现，让我对杯中之物的好感又增加了一分。 　　在Chateau Les Farcies du Pech这个宛如《暮光之城》拍摄地的“原生态”花园城堡里，我喝到了此行最难忘的酒款，其中还包括2011年尚未结束陈化的红酒。庄主自橡木桶中直接取出酒液让我进行桶边试饮，不知道是否因为绝氧的缘故，酒体的新鲜度与丰沛的果味，在倒入杯中的短时间里衍生出丰富的口感，尝起来竟有红烧乳鸽的鲜味。相比之下，已经装瓶的同款2010年份红酒的烟熏感更明显一些，樱桃、梅子的成熟果味配合略重的木香，风格接近于当下流行的新派波尔多红酒。同样出自庄主之手的2010年份Chateau Laulerie，是款比较少见的半干型白葡萄酒，酒色泛着绿光，西柚风味和矿物感比较明显，有标志性的蜜瓜味做后调。 　　如果不介意酒不好喝的话，其实蒙田堡Chateau Montaigne也是个不错去处。这座尖塔高耸、哥特式风格的城堡建于1477年，在16世纪中期成为蒙田的隐居之地，也是思想家完成《尝试集》以及《随笔集》绝大部分的地方。从另外一个角度说，倘若不是“世遗迷”而单纯只是想进城堡喝酒的话，Chateau Les Tours Des Verdots称得上是绝赞之选。该酒庄的旗舰酒Le Vin Selon David Fourtout即是采用特殊的“去糖”工艺酿造的百分百老藤慕斯卡黛，它的酸度较低，酒精度高达14.5%，有着出挑的花卉与香蕉香气，后调十分特别，让人联想到勃艮地的霞多丽。如果是出现在盲品会上的话，怕是没有几人能猜得出这是使用感染了贵腐菌的葡萄酿造的酒款。