格鲁吉亚饮食杂谈之葡萄

　　 格鲁吉亚葡萄酒及酒具 　　如果说有什么“一目了然”的方法了解格鲁吉亚的葡萄，好象数说或者数落不失是个办法。 　　7000-8000 　　考古学中竟有葡萄和葡萄酒考古分支;美国宾西法尼亚州立大学葡萄和葡萄酒考古学者在其发现和著述中，把南高加索地区的格鲁吉亚和亚美尼亚推定为世界上最早驯化葡萄和最先酿制葡萄酒的地区。 　　美国宾西法尼亚州立大学生物分子学实验室用碳14测定技术，把在格鲁吉亚出土的酿酒用陶缶底部发现的葡萄籽的年份，推定在距今7000到8000年。 　　在与格鲁吉亚为邻的亚美尼亚出土的陶缶残片上酒石酸的年份，被碳14推定在迄今6000到6500年。 　　格鲁吉亚传统饮酒具-兽角杯 　　5000 　　世界范围野生葡萄、食果葡萄、酿酒葡萄的品系已知有5000多种，其中格鲁吉亚有3000多种。 　　世界范围酿酒葡萄品系中的110种，经DNA图谱推定，都起源于格鲁吉亚的东部地区，该地区现名“卡亥梯”。 　　2700-2800 　　被各国学者普遍认为生活在距今2700到2800年前的希腊诗人荷马，在其宏篇巨志《奥德塞》中，曾专门提及现今格鲁吉亚黑海海滨地区产的带汽的葡萄酒(类似香槟)。 　　1956-1958 　　前苏联时期，中国曾分别于1956年和1958年先后引种了二支格鲁吉亚酿酒葡萄品系，SAPERAVI在中国的名字为“晚红蜜”，而RKATSITELI在中国的名字有“白羽”、“白翼”、“白玉”、“苏58号”不等。 　　525 　　格鲁吉亚被推为世界最早驯化葡萄植株的国家之一，其现存食果葡萄和酿酒葡萄的品系有525个之多;但格鲁吉亚现在仍在使用中的酿酒葡萄品系仅有28个;格鲁吉亚现有的葡萄品种提纯复壮苗圃，在那里已经恢复了5个格鲁吉亚酿酒葡萄品系的植株;还从法国、德国、西班牙、美国、莫尔多瓦和乌克兰引进克隆了78个外国品系。 　　110 　　DNA图谱比对确定，现今世界范围酿酒葡萄品系中的110种起源于格鲁吉亚的卡亥梯地区。 　　18 　　在葡萄酒界，人们习惯把葡萄种植和葡萄酒酿造分为“旧世界”和“新世界”，其中的旧世界国家有像法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙等的欧洲国家;而新世界国家有美国、澳大利亚、秘鲁和南非这样的欧洲以外国家。 　　既不属于旧世界也不归于新世界的格鲁吉亚，为推广其葡萄酒，只能借助“旧世界”的做法，即申请葡萄酒产地认证，自2010年底起，格鲁吉亚迄今已经在欧洲联盟范围申请注册了18个AOC葡萄酒产地认证;自2011年起，格鲁吉亚开始在美国申请注册葡萄酒产地认证。 　　0·3 　　在世界葡萄酒出口市场上，格鲁吉亚葡萄酒的年出口量约占世界总份额的0·3%。