美食天堂——波尔多

　　无可否认，一见到波尔多三个字，就只会令人联想起另外三个字──葡萄酒。但波尔多除了是世界葡萄酒之都外，也被称为美食天堂。这个位于法国西南部的港口，主要从事农业和海运，养蚝业和渔业的分布亦非常广泛，如阿卡雄湾生蚝，Sturia养殖鱼子酱，Rougie鹅肝酱，比利牛斯山羊芝士等等，都是著名的优质特产。 　　市区的餐厅集中在甘贝塔广场周边，多数餐厅都供应新鲜的海鲜料理，还有用波尔多葡萄酒烹调的地道的当地菜肴。沙蓬芬餐馆是波尔多最着名的餐馆之一，其中有一种腌制的叫做“七鳃鳗”的鱼，酱味香浓，味道非常好。 　　因其享有盛名的葡萄酒和精緻的烹饪艺术，波尔多地区成为一名声卓着的美食地区，而波尔多市是其中的娇娇者。市内有数以千计的餐馆。要想确认哪家餐馆更好实在是个错误，因为每家餐馆都各具特色，因此而使“美食之城”的盛名代代相传。 　　在波尔多市区的多数餐厅都供应新鲜的海鲜料理，还有用波尔多酒烹调的地道的当地菜肴。以波尔多酒、胡椒、盐等腌制的波尔多酒鹅肝派是法国出名的美食。100多年来，沙蓬芬餐馆一直是波尔多最着名的餐馆之一。许多名人都曾经慕名来到这裡享用美食，其中有一道腌制的叫做“七鳃鳗”的鱼，酱味香浓，味道独特。 　　波尔多美食配美酒：鹅肝在法式菜係中佔有举足轻重的地位，法国许多地方都出产鹅肝，但尤以法国西南部波尔多市生产的最为有名，正所谓“宝剑配英雄，美酒伴美食”，鹅肝虽好，还要有美酒相配，才能相得益彰。鹅肝的最佳拍档是波尔多白葡萄酒。波尔多人习惯用红酒烩煮一种稀有的鳗鱼，像煮野味般先浸泡在加了丁子香的波尔多红酒，然后加入火腿块及香辛料在炖锅里连续煮数小时，最后再加入鳗血及巧克力让汁变稠。如此重口味的煮法，成就了这道不折不扣的红酒鱼美食。除了浓厚的红酒大概找不到其他酒可以相配了，所有的白酒都要煺避叁舍。以细緻的黑比诺葡萄(Pinot Noir)酿成的勃艮第(Bourgogne)红酒最适合搭配鸡肉或小牛肉。波尔多口味最雄壮威武的波雅克红酒(Pauillac)则是羊排的绝配。以希哈葡萄(Syrah)酿造的红酒常带点胡椒味，是配烤牛排的首选。肉酱意大利面配淡爽多果香的普通Chianti红酒刚刚好。至于那来自地中海气候区的红酒，丰满肥润，最合得来的正如烧蹄膀那样带着油花的炖肉。 　　餐饮：布鲁南之家(ChezBrunet)地址在孔代街9号;营业时间：周二-周六：10：00-14：00，17：00-22：00;平均消费：10-20欧元。 　　特色菜：牡蛎烤肠拼盘。