汝拉产区行（二）：Demaine de la PINTE

　　Demaine de la PINTE酒庄是我们探访的第二个汝拉产区的酒庄，在Arbios小城的附近，整个酒庄的葡萄园有34公顷，采用生物动力法种植。葡萄园的一半种植了汝拉产区标志性的白葡萄品种萨瓦涅（Savagnin）。Demaine de la PINTE酿造的葡萄酒都来自自家的葡萄园，酒庄对此颇为自豪。酒庄的主人有其他的产业，没有亲自管理自己的庄园，酒庄的管理人是一位非常有个性的当地酒农，他带领我们参观了Demaine de la PINTE的酒窖并一一品尝酒庄的葡萄酒。我们到达Demaine de la PINTE酒庄的时候，下午的汝拉阳光暖意融融的照着我们。酒庄管理人在我们一下车就开始在室外滔滔不绝的说起这个酒庄的方方面面，在意识到我们在室外的秋风里有些瑟瑟发抖的时候，赶忙把我们领到了酒窖里面，还开玩笑说是要让我们领略一下葡萄藤经受的寒凉。

　　和所有的汝拉地区的酒庄一样，酒窖是Demaine de la PINTE酒庄最为重要的地方，因为汝拉葡萄酒特别是白葡萄酒的风格来自于不同的陈年方式。Demaine de la PINTE酒庄34公顷的葡萄园在当地是一个规模不小的酒庄，他们的葡萄酒类型多种多样，从气泡酒、桃红葡萄酒、干型的白葡萄酒、汝拉特产的黄酒到果渣白兰地、葡萄利口酒以及麦秆酒(vin de paille)一应俱全。

　　Demaine de la PINTE酒庄的酒窖面积庞大，非常的传统，旧的大橡木桶和小橡木桶中，葡萄酒在安静的陈年，最终形成独特的汝拉葡萄酒的风格和特点。

　　Demaine de la PINTE酒庄的这个桶在两端换成了玻璃，可以清晰的看到黄酒在陈年的过程中在表面形成的酒花。和西班牙的雪莉酒类似，这层酒花给汝拉的黄酒带来独特的生物陈年的风味和特点。酒庄的管理人特别说明，这层酒花的形成和消失几乎完全不受人的控制，因此酿造汝拉黄酒的失败风险比较大，在整个汝拉产区，人们酿造黄酒的比例并不高。

　　而汝拉地区的葡萄利口酒Macvin是用葡萄汁和果渣白兰地调配之后经过两年的橡木桶陈酿而成的，酒精和葡萄汁的甜美很和谐的统一在一起，具有很好的性价比。