寻觅桃红葡萄酒
时间：2014-11-14 00:00:00 阅读：804
虽然法国是桃红葡萄酒的生产大国，但全世界并不是只有法国在酿造桃红葡萄酒。如今全世界的桃红葡萄酒产量占整个葡萄酒产量的8.5%左右，大约22亿升。其中四分之三的桃红葡萄酒来自欧洲。法国被视为全世界最大的桃红酒生产国，2006年法国已经达到了全世界桃红葡萄酒总产量的29%，大约6亿多升。紧随其后的是意大利与西班牙，大约分别为4亿多升，德国也达到了7700万升的产量。只有大量的消费需求才会刺激大量的生产，法国每年7亿多升的桃红葡萄酒的消费量雄踞世界首位，可见法国人对桃红葡萄酒的热衷程度。单单法国普罗旺斯地区年产量就过1亿升，几乎占了全世界桃红葡萄酒产量的5%。其他四分之一的桃红葡萄酒主要集中在美洲与澳洲等一些新世界国家里，比如美国与澳大利亚等国。由于全世界各国对桃红葡萄酒的理解不同，没有一个统一的概念且很少相互交流，以至于各个国家对桃红葡萄酒都有自己的标准与定义。所以各国桃红葡萄酒的风格各异，颜色与口感也有很大的不同，处于混杂多样的状态中。
法国
普罗旺斯地区(Provence)
地中海沿岸地区是法国非常具有创造力的一块土地，就是在这里孕育出了法国最著名的普罗旺斯桃红葡萄酒。普罗旺斯地区葡萄酒历史悠久，早在公元前4世纪佛凯亚人就在普罗旺斯附近的马赛、尼斯等地区开始了葡萄的种植。4～12世纪在教会的影响下，葡萄的种植扩展到了整个普罗旺斯地区。如今普罗旺斯的桃红葡萄酒声名远扬，在美国与其他众多国家中备受青睐。
普罗旺斯连接了法国南部Le Var与Les Bouches-du-Rhone两个省。它的北部与东部是阿尔卑斯山脉，西部与罗讷河为界，南部就是广阔的地中海沿岸了。由东部的魅力城市尼斯到西部的罗讷河三角洲，巨大的跨度造就了普罗旺斯地区9个不同的产地命名。基于它广阔的面积和多样的土壤与气候，人们很难归纳出普罗旺斯桃红葡萄酒的特点，在普罗旺斯地区，不同产地、不同酒庄葡萄酒的风格都有很大差异。
普罗旺斯区(Cotes-de-Provence)是普罗旺斯最大的一个法定产区，它全部葡萄酒产量的87％为桃红葡萄酒。它运用传统的单一葡萄品种酿造法，之后将不同的葡萄品种进行混合调配，此工艺与波尔多的工艺非常相似。这里的桃红葡萄酒大多颜色浅淡但非常明亮，香气复杂，有新鲜水果、热带水果或花的味道，且常常混合辛料的香气。入口酸度非常饱满平衡，给人清爽解渴的感觉。
艾克斯产区(Coteaux-d’Aix en Provence)是普罗旺斯西部一个重要产区，80％的葡萄酒产量为桃红葡萄酒。这里是典型的地中海气候，每年能享受到平均2900小时的日照，但也会受到北部干冷空气的影响。降雨量很小，每年只有550～680mm。这里的桃红葡萄酒为淡薄泛白的浅粉红色，清澈晶莹。入口清淡圆润、带有新鲜水果的味道，是普罗旺斯较为清爽简单的桃红葡萄酒。
瓦尔区(Coteaux Varois en Provence)是普罗旺斯一个非常年轻的产地命名，它的土壤主要由黏土-石灰石土壤、石子与硅石构成。葡萄园位于平均海拔350米的山坡上，最高峰500米处的葡萄园是该地最高海拔的葡萄园。这里有大陆性气候的特点，春季与秋季温暖，夏季炎热，冬季寒冷。它的桃红酒具有高雅美丽的玫瑰花的色调，入口非常清新，有新鲜红色水果的味道，或夹杂着一些香料与灌木的香气。在口中有一定的质感，平衡度非常好。
普罗旺斯其他法定产区的桃红葡萄酒，如邦多勒(Bandol)、贝莱(Bellet)、卡西斯(Cassis)、帕莱特(Palette)、雷波-普罗旺斯(Les Baux-de-Provence)与皮埃尔凡区(Coteaux-de-Pierrevert)根据其品种与酿造工艺不同，也都具有各自的特色。
卢瓦尔河谷地区(Loire)
卢瓦尔河是法国最长的河流，它发源于法国中央山脉所在的Ardeche省，由南向北延绵400公里，在Orleans市转向西，延续向西进入南特(Nantes)市，最后流入大西洋，全长600多公里。卢瓦尔河两岸是法国最知名的葡萄酒产地之一，它由卢瓦河中央区(Centre-Loire)，都兰(Touraine)，安茹-索谬尔(Anjou-Saumur)和南特(Nantais)这四个大的产区构成。这里生产的葡萄酒多一半为白葡萄酒，红葡萄酒的产量只占四分之一，其中桃红葡萄酒占12％的生产份额。别看卢瓦尔河桃红的产量并不是很大，但这里的桃红葡萄酒却远近闻名，非常具有特色。
希农(Chinon)：
卢瓦尔河谷著名的桃红葡萄酒产区之一是位于都兰(Touraine)地区的希农(Chinon)产区。这里大部分以酿造红葡萄酒为主，但这里用品丽珠(Cabernet Franc)酿造的桃红葡萄酒真的值得我们一尝。根据葡萄生长的土壤的不同，葡萄酒的风格也有区别。最轻柔的葡萄酒出自河谷地段的沙质土地。黏土与石子给予葡萄坚实的酒体，最细腻的葡萄酒来自石灰石的山坡上。在希农北部的布尔格伊(Bourgueil)和布尔格伊-圣尼古拉(Saint-Nicolas de Bourgueil)也都有桃红酒的酿造。品丽珠是卢瓦尔河主要的葡萄品种，比较适应凉爽的气候。由它酿造的桃红葡萄酒带有一定的乡土气息，朴实醇厚，新鲜清爽且多汁，带有水果的味道与少量柔和的单宁，适合充分冰镇后饮用。
安茹－索谬尔(Anjou-Saumur)：
安茹－索谬尔(Anjou-Saumur)是卢瓦尔河谷的中心产区，它的西边是密思卡得(Muscadet)，东边是索谬尔(Saumur)小镇，在这里大陆性气候转变成海洋性气候，向西气候变得潮湿温暖，冬季与夏季都没有极端的气候。土壤也由东部的石灰石与白垩土壤转为西部的页岩土壤。最好的葡萄酒来源于河的南岸。这里有由白诗南(Chenin Blanc)酿造的干白与甜白葡萄酒与小有名气的Saumur Champigny干红葡萄酒，但这里最出名的还是桃红葡萄酒。
安茹(Anjou)的桃红葡萄酒主要由品丽珠酿造而成。而酿造桃红葡萄酒的另外一个重要的葡萄品种果若(Grolleau)只在安茹种植。如果用它生产红葡萄酒的话，它只能酿造出高产量的比较贫瘠的酸性红葡萄酒。但在酿造桃红葡萄酒上，它却有出众的表现。安茹生产的3种桃红葡萄酒各有特色：由品丽珠与赤霞珠(Caberent Sauvignon)混合酿造的安茹-解百纳桃红酒Cabernet d' Anjou是最高质量的桃红葡萄酒，为中甜型；由果若、品丽珠与佳美(Gamav)混合酿造的安茹桃红(Rose d' Anjou)有一丝轻柔的甜意；最后一种卢瓦尔桃红(Rose de Loire)是干型的桃红葡萄酒，其中最少有30％的赤霞珠。
波尔多地区(Bordeaux)
说到法国的桃红葡萄酒千万不能忽略波尔多地区，波尔多不仅以高质量的红葡萄酒闻名世界，它的桃红葡萄酒在法国也有一定的地位。大部分的波尔多桃红葡萄酒是运用当地葡萄品种采用浸皮法酿造而成的。它的桃红酒有较浓重的颜色，入口有一定的结构性与质感，非常新鲜，与法国北部地区的轻柔干爽的桃红葡萄酒有较大的区别。而波尔多Clairet一般归类为桃红，因为浸皮的时间通常为1～2天，所以看上去颜色更加浓重近似于红葡萄酒，门感也更加浓郁强烈。
因为法国南北气候的差异，南部较热地区的桃红葡萄酒相对来说比较浓重一些，比如南罗讷河谷与朗格多克(Languedoc)地区的桃红主要由西拉(Syrah)、黑歌海娜(Grenache Noir)与神索(Cinsault)酿造而成，往往会带有浓郁的红色小浆果的味道并且夹杂着迷人的奶油香气，口感普遍较浓重，适合与餐搭配饮用。
西班牙
对于欧洲第一葡萄酒生产大国西班牙来说，桃红葡萄酒是它们的一大特色。西班牙桃红酒主要产自其北部相邻的三大产区：里奥哈(Rioja)、纳瓦拉(Navarra)和加泰罗尼亚(Catalonia)。
风景迷人的西班牙里奥哈地区是世界上最著名的葡萄酒产区之一，它也是西班牙最早被授予法定产区资格的葡萄酒产区。由于该地区海拔、土壤与气候的差异，里奥哈的三个小产区(Rioia Alavesa，Rioia Alta，Rioja Baja)的葡萄酒也风格各异。这里以传统的葡萄品种堂普尼罗(Tempranillo)为主酿造红与桃红葡萄酒，因为它皮厚且早熟缺乏陈年能力故常常混合加那察(Garnacha)、马祖罗(Mazuelo)、Graciano与赤霞珠来提高葡萄酒的质量。如今里奥哈的葡萄酒并没有一个固定的模式，新的葡萄品种与工艺的运用为里奥哈葡萄酒带来了新的特点。为了确保桃红酒的新鲜清爽的特点，它们往往在不锈钢发酵罐中经过长时间的低温发酵，而很少使用橡木桶。里奥哈的桃红呈现清澈明亮的鲜红色，带有草莓、小红莓、葡萄柚或甜橙的味道，有时会夹杂青草与淡淡的花香。在口中清爽多汁，单宁圆润平滑，带有胡椒与植物的香气。
里奥哈东部的邻居纳瓦拉地区以种植加那察为主，其补充葡萄品种除了堂普尼罗以外还种植了一些法国贵族葡萄品种，如美乐(Merlot)等来酿造桃红酒。这里的桃红酒甘甜浓郁、热情奔放，被评为世界上最出色的桃红酒之一。对于它的浓郁程度，毫不夸张地说，如果做一个纳瓦拉桃红葡萄酒的盲品，相信大多数人都会认为它是一款清爽型的红葡萄酒。
加泰罗尼亚是西班牙起泡酒的故乡，这里以香槟二次发酵工艺酿造西班牙高质量的起泡酒CAVA。它的桃红起泡葡萄酒与法国香槟产区一样是采用黑比诺(Pinot Noir)酿造而成。运用高质量的贵族葡萄品种，结合现代化的酿造工艺，这里也成为西班牙高质量的桃红葡萄酒的一个重要产地。
美国
在桃红葡萄酒的世界里，并不总是以清爽单纯的个性一统天下的。那些带有深重的颜色、丰富浓郁味道以及浓重香气的浓郁型桃红葡萄大部分来自气候温暖、日照充沛的地区，比如澳大利亚与美国的加州(Califonia)。温热的气候使葡萄充分成熟，难免含糖量较高，酿出来酒的酒精度数与浓郁度也会随之提高，喝在口中往往会带有一丝的甜意。因为得天独厚的气候条件，加州有近200年的酿造历史，这里可以酿造出世界各个产区不同风格的葡萄酒，是美国桃红葡萄酒的最主要的供应地。与欧洲北部葡萄园寻找有充足日照的向阳面相反，加州的众多葡萄园寻找比较凉爽的地方以防止葡萄过快成熟而失去应有的水果香气与质感。打破传统的现代化的酿造方式，敢于尝试敢于革新的态度，使加州葡萄酒的质量不断提升，给人一种耳目一新的感觉。
一般来说大部分最普通的加州桃红酒由增芳德(Zinfandel)、Mourestel或Valdepelias酿造而成，它们带有明亮的粉红色，比较轻柔，入口非常简单清爽，有良好的酸度，比较新鲜，常常带有一丝甜意。它们常被称为“Pink Wine”或更简单“Rose”。而那些低级便宜的普通桃红是简单地将红葡萄酒与白葡萄酒混合调配而制成的。加州桃红的常用品种为歌海娜(Grenache)、佳美(Gamay)、Grignolino、增芳德(Zinfandel)与黑比诺(Pinot Noir)。歌海娜比较适合在凉爽的北部海岸种植，通过浸皮法来增加酒的颜色与质感，它可以酿造出加州最出色的桃红酒。它们通常是干型的，当然半甜型桃红它们也有酿造。“Gamay桃红”是加州较为知名的餐桌桃红酒，主要产自纳帕谷(Napa Valley)。“Grignolino”通常被用来酿造颜色较淡的红葡萄酒，这里在San Bernardino小镇的Cucamonga地区也可以用来酿造桃红酒。“Cabernet”在加州主要酿造一些普通桃红酒，而Santa Clara Valley山间的黑比诺酿造的桃红非常出色。
澳大利亚
澳大利亚的葡萄园大部分集中在阳光充足的南部地区，澳洲南部的葡萄酒占了全国葡萄酒总产量的60％。而在澳洲大部分的葡萄酒产区几乎都有桃红酒的酿造，只是产区的不同造成了酒风格的差异。当然作为新鲜清爽的桃红葡萄酒还是在比较凉爽的地区会有较好的表现。南澳的阿德莱德山(Adelaide Hill)产区气候凉爽，是非常理想的桃红酒产区。赤霞珠在这种凉爽的气候下会发展出细腻的黑醋栗味道，而喜欢阴凉的黑比诺更能发挥出它的最高水平。这里生产澳洲高质量的桃红，活泼且具有生气，入口口感丰富，水果味道浓郁，有水果糖的香气。整体比较干爽，酸度饱满，平衡感强，是比较严肃较正式的桃红葡萄酒。
群山环绕的维多利亚亚拉谷(Yarra Valley)产区干燥凉爽，拥有良好的渗透性土壤。黑比诺在这里表现得最为出色，它可以酿造出世界上最卓越的葡萄酒。该产区被冠以出产高质量葡萄酒的名誉。由黑比诺酿造的桃红酒颜色淡雅，香气细腻，有新鲜的小红莓及浓郁的田园乡土气息。酒的整体结构完美，高雅细腻，是可以登得上大雅之堂的澳洲桃红葡萄酒。
西澳(Western Australia)与塔斯马尼亚(Tasmania)也有众多桃红葡萄酒的酿造。澳洲最凉爽的葡萄酒产区要算是西澳了。这里的葡萄园主要被众多的小型酒庄所拥有，生产风格各异种类繁多的葡萄酒。是澳洲一个非常具有良好发展潜力的葡萄酒产区。而在塔斯马尼亚凉爽的气候下常常种植与香槟产区相同的葡萄酒品种：霞多丽(Chardonnay)、黑比诺用来酿造桃红起泡葡萄酒。它的桃红起泡酒气泡细腻充实，清新爽口，新鲜的红色水果味道浓郁，发出迷人的香料与矿物质的味道。
法国
普罗旺斯地区(Provence)
地中海沿岸地区是法国非常具有创造力的一块土地，就是在这里孕育出了法国最著名的普罗旺斯桃红葡萄酒。普罗旺斯地区葡萄酒历史悠久，早在公元前4世纪佛凯亚人就在普罗旺斯附近的马赛、尼斯等地区开始了葡萄的种植。4～12世纪在教会的影响下，葡萄的种植扩展到了整个普罗旺斯地区。如今普罗旺斯的桃红葡萄酒声名远扬，在美国与其他众多国家中备受青睐。
普罗旺斯连接了法国南部Le Var与Les Bouches-du-Rhone两个省。它的北部与东部是阿尔卑斯山脉，西部与罗讷河为界，南部就是广阔的地中海沿岸了。由东部的魅力城市尼斯到西部的罗讷河三角洲，巨大的跨度造就了普罗旺斯地区9个不同的产地命名。基于它广阔的面积和多样的土壤与气候，人们很难归纳出普罗旺斯桃红葡萄酒的特点，在普罗旺斯地区，不同产地、不同酒庄葡萄酒的风格都有很大差异。
普罗旺斯区(Cotes-de-Provence)是普罗旺斯最大的一个法定产区，它全部葡萄酒产量的87％为桃红葡萄酒。它运用传统的单一葡萄品种酿造法，之后将不同的葡萄品种进行混合调配，此工艺与波尔多的工艺非常相似。这里的桃红葡萄酒大多颜色浅淡但非常明亮，香气复杂，有新鲜水果、热带水果或花的味道，且常常混合辛料的香气。入口酸度非常饱满平衡，给人清爽解渴的感觉。
艾克斯产区(Coteaux-d’Aix en Provence)是普罗旺斯西部一个重要产区，80％的葡萄酒产量为桃红葡萄酒。这里是典型的地中海气候，每年能享受到平均2900小时的日照，但也会受到北部干冷空气的影响。降雨量很小，每年只有550～680mm。这里的桃红葡萄酒为淡薄泛白的浅粉红色，清澈晶莹。入口清淡圆润、带有新鲜水果的味道，是普罗旺斯较为清爽简单的桃红葡萄酒。
瓦尔区(Coteaux Varois en Provence)是普罗旺斯一个非常年轻的产地命名，它的土壤主要由黏土-石灰石土壤、石子与硅石构成。葡萄园位于平均海拔350米的山坡上，最高峰500米处的葡萄园是该地最高海拔的葡萄园。这里有大陆性气候的特点，春季与秋季温暖，夏季炎热，冬季寒冷。它的桃红酒具有高雅美丽的玫瑰花的色调，入口非常清新，有新鲜红色水果的味道，或夹杂着一些香料与灌木的香气。在口中有一定的质感，平衡度非常好。
普罗旺斯其他法定产区的桃红葡萄酒，如邦多勒(Bandol)、贝莱(Bellet)、卡西斯(Cassis)、帕莱特(Palette)、雷波-普罗旺斯(Les Baux-de-Provence)与皮埃尔凡区(Coteaux-de-Pierrevert)根据其品种与酿造工艺不同，也都具有各自的特色。
卢瓦尔河谷地区(Loire)
卢瓦尔河是法国最长的河流，它发源于法国中央山脉所在的Ardeche省，由南向北延绵400公里，在Orleans市转向西，延续向西进入南特(Nantes)市，最后流入大西洋，全长600多公里。卢瓦尔河两岸是法国最知名的葡萄酒产地之一，它由卢瓦河中央区(Centre-Loire)，都兰(Touraine)，安茹-索谬尔(Anjou-Saumur)和南特(Nantais)这四个大的产区构成。这里生产的葡萄酒多一半为白葡萄酒，红葡萄酒的产量只占四分之一，其中桃红葡萄酒占12％的生产份额。别看卢瓦尔河桃红的产量并不是很大，但这里的桃红葡萄酒却远近闻名，非常具有特色。
希农(Chinon)：
卢瓦尔河谷著名的桃红葡萄酒产区之一是位于都兰(Touraine)地区的希农(Chinon)产区。这里大部分以酿造红葡萄酒为主，但这里用品丽珠(Cabernet Franc)酿造的桃红葡萄酒真的值得我们一尝。根据葡萄生长的土壤的不同，葡萄酒的风格也有区别。最轻柔的葡萄酒出自河谷地段的沙质土地。黏土与石子给予葡萄坚实的酒体，最细腻的葡萄酒来自石灰石的山坡上。在希农北部的布尔格伊(Bourgueil)和布尔格伊-圣尼古拉(Saint-Nicolas de Bourgueil)也都有桃红酒的酿造。品丽珠是卢瓦尔河主要的葡萄品种，比较适应凉爽的气候。由它酿造的桃红葡萄酒带有一定的乡土气息，朴实醇厚，新鲜清爽且多汁，带有水果的味道与少量柔和的单宁，适合充分冰镇后饮用。
安茹－索谬尔(Anjou-Saumur)：
安茹－索谬尔(Anjou-Saumur)是卢瓦尔河谷的中心产区，它的西边是密思卡得(Muscadet)，东边是索谬尔(Saumur)小镇，在这里大陆性气候转变成海洋性气候，向西气候变得潮湿温暖，冬季与夏季都没有极端的气候。土壤也由东部的石灰石与白垩土壤转为西部的页岩土壤。最好的葡萄酒来源于河的南岸。这里有由白诗南(Chenin Blanc)酿造的干白与甜白葡萄酒与小有名气的Saumur Champigny干红葡萄酒，但这里最出名的还是桃红葡萄酒。
安茹(Anjou)的桃红葡萄酒主要由品丽珠酿造而成。而酿造桃红葡萄酒的另外一个重要的葡萄品种果若(Grolleau)只在安茹种植。如果用它生产红葡萄酒的话，它只能酿造出高产量的比较贫瘠的酸性红葡萄酒。但在酿造桃红葡萄酒上，它却有出众的表现。安茹生产的3种桃红葡萄酒各有特色：由品丽珠与赤霞珠(Caberent Sauvignon)混合酿造的安茹-解百纳桃红酒Cabernet d' Anjou是最高质量的桃红葡萄酒，为中甜型；由果若、品丽珠与佳美(Gamav)混合酿造的安茹桃红(Rose d' Anjou)有一丝轻柔的甜意；最后一种卢瓦尔桃红(Rose de Loire)是干型的桃红葡萄酒，其中最少有30％的赤霞珠。
波尔多地区(Bordeaux)
说到法国的桃红葡萄酒千万不能忽略波尔多地区，波尔多不仅以高质量的红葡萄酒闻名世界，它的桃红葡萄酒在法国也有一定的地位。大部分的波尔多桃红葡萄酒是运用当地葡萄品种采用浸皮法酿造而成的。它的桃红酒有较浓重的颜色，入口有一定的结构性与质感，非常新鲜，与法国北部地区的轻柔干爽的桃红葡萄酒有较大的区别。而波尔多Clairet一般归类为桃红，因为浸皮的时间通常为1～2天，所以看上去颜色更加浓重近似于红葡萄酒，门感也更加浓郁强烈。
因为法国南北气候的差异，南部较热地区的桃红葡萄酒相对来说比较浓重一些，比如南罗讷河谷与朗格多克(Languedoc)地区的桃红主要由西拉(Syrah)、黑歌海娜(Grenache Noir)与神索(Cinsault)酿造而成，往往会带有浓郁的红色小浆果的味道并且夹杂着迷人的奶油香气，口感普遍较浓重，适合与餐搭配饮用。
西班牙
对于欧洲第一葡萄酒生产大国西班牙来说，桃红葡萄酒是它们的一大特色。西班牙桃红酒主要产自其北部相邻的三大产区：里奥哈(Rioja)、纳瓦拉(Navarra)和加泰罗尼亚(Catalonia)。
风景迷人的西班牙里奥哈地区是世界上最著名的葡萄酒产区之一，它也是西班牙最早被授予法定产区资格的葡萄酒产区。由于该地区海拔、土壤与气候的差异，里奥哈的三个小产区(Rioia Alavesa，Rioia Alta，Rioja Baja)的葡萄酒也风格各异。这里以传统的葡萄品种堂普尼罗(Tempranillo)为主酿造红与桃红葡萄酒，因为它皮厚且早熟缺乏陈年能力故常常混合加那察(Garnacha)、马祖罗(Mazuelo)、Graciano与赤霞珠来提高葡萄酒的质量。如今里奥哈的葡萄酒并没有一个固定的模式，新的葡萄品种与工艺的运用为里奥哈葡萄酒带来了新的特点。为了确保桃红酒的新鲜清爽的特点，它们往往在不锈钢发酵罐中经过长时间的低温发酵，而很少使用橡木桶。里奥哈的桃红呈现清澈明亮的鲜红色，带有草莓、小红莓、葡萄柚或甜橙的味道，有时会夹杂青草与淡淡的花香。在口中清爽多汁，单宁圆润平滑，带有胡椒与植物的香气。
里奥哈东部的邻居纳瓦拉地区以种植加那察为主，其补充葡萄品种除了堂普尼罗以外还种植了一些法国贵族葡萄品种，如美乐(Merlot)等来酿造桃红酒。这里的桃红酒甘甜浓郁、热情奔放，被评为世界上最出色的桃红酒之一。对于它的浓郁程度，毫不夸张地说，如果做一个纳瓦拉桃红葡萄酒的盲品，相信大多数人都会认为它是一款清爽型的红葡萄酒。
加泰罗尼亚是西班牙起泡酒的故乡，这里以香槟二次发酵工艺酿造西班牙高质量的起泡酒CAVA。它的桃红起泡葡萄酒与法国香槟产区一样是采用黑比诺(Pinot Noir)酿造而成。运用高质量的贵族葡萄品种，结合现代化的酿造工艺，这里也成为西班牙高质量的桃红葡萄酒的一个重要产地。
美国
在桃红葡萄酒的世界里，并不总是以清爽单纯的个性一统天下的。那些带有深重的颜色、丰富浓郁味道以及浓重香气的浓郁型桃红葡萄大部分来自气候温暖、日照充沛的地区，比如澳大利亚与美国的加州(Califonia)。温热的气候使葡萄充分成熟，难免含糖量较高，酿出来酒的酒精度数与浓郁度也会随之提高，喝在口中往往会带有一丝的甜意。因为得天独厚的气候条件，加州有近200年的酿造历史，这里可以酿造出世界各个产区不同风格的葡萄酒，是美国桃红葡萄酒的最主要的供应地。与欧洲北部葡萄园寻找有充足日照的向阳面相反，加州的众多葡萄园寻找比较凉爽的地方以防止葡萄过快成熟而失去应有的水果香气与质感。打破传统的现代化的酿造方式，敢于尝试敢于革新的态度，使加州葡萄酒的质量不断提升，给人一种耳目一新的感觉。
一般来说大部分最普通的加州桃红酒由增芳德(Zinfandel)、Mourestel或Valdepelias酿造而成，它们带有明亮的粉红色，比较轻柔，入口非常简单清爽，有良好的酸度，比较新鲜，常常带有一丝甜意。它们常被称为“Pink Wine”或更简单“Rose”。而那些低级便宜的普通桃红是简单地将红葡萄酒与白葡萄酒混合调配而制成的。加州桃红的常用品种为歌海娜(Grenache)、佳美(Gamay)、Grignolino、增芳德(Zinfandel)与黑比诺(Pinot Noir)。歌海娜比较适合在凉爽的北部海岸种植，通过浸皮法来增加酒的颜色与质感，它可以酿造出加州最出色的桃红酒。它们通常是干型的，当然半甜型桃红它们也有酿造。“Gamay桃红”是加州较为知名的餐桌桃红酒，主要产自纳帕谷(Napa Valley)。“Grignolino”通常被用来酿造颜色较淡的红葡萄酒，这里在San Bernardino小镇的Cucamonga地区也可以用来酿造桃红酒。“Cabernet”在加州主要酿造一些普通桃红酒，而Santa Clara Valley山间的黑比诺酿造的桃红非常出色。
澳大利亚
澳大利亚的葡萄园大部分集中在阳光充足的南部地区，澳洲南部的葡萄酒占了全国葡萄酒总产量的60％。而在澳洲大部分的葡萄酒产区几乎都有桃红酒的酿造，只是产区的不同造成了酒风格的差异。当然作为新鲜清爽的桃红葡萄酒还是在比较凉爽的地区会有较好的表现。南澳的阿德莱德山(Adelaide Hill)产区气候凉爽，是非常理想的桃红酒产区。赤霞珠在这种凉爽的气候下会发展出细腻的黑醋栗味道，而喜欢阴凉的黑比诺更能发挥出它的最高水平。这里生产澳洲高质量的桃红，活泼且具有生气，入口口感丰富，水果味道浓郁，有水果糖的香气。整体比较干爽，酸度饱满，平衡感强，是比较严肃较正式的桃红葡萄酒。
群山环绕的维多利亚亚拉谷(Yarra Valley)产区干燥凉爽，拥有良好的渗透性土壤。黑比诺在这里表现得最为出色，它可以酿造出世界上最卓越的葡萄酒。该产区被冠以出产高质量葡萄酒的名誉。由黑比诺酿造的桃红酒颜色淡雅，香气细腻，有新鲜的小红莓及浓郁的田园乡土气息。酒的整体结构完美，高雅细腻，是可以登得上大雅之堂的澳洲桃红葡萄酒。
西澳(Western Australia)与塔斯马尼亚(Tasmania)也有众多桃红葡萄酒的酿造。澳洲最凉爽的葡萄酒产区要算是西澳了。这里的葡萄园主要被众多的小型酒庄所拥有，生产风格各异种类繁多的葡萄酒。是澳洲一个非常具有良好发展潜力的葡萄酒产区。而在塔斯马尼亚凉爽的气候下常常种植与香槟产区相同的葡萄酒品种：霞多丽(Chardonnay)、黑比诺用来酿造桃红起泡葡萄酒。它的桃红起泡酒气泡细腻充实，清新爽口，新鲜的红色水果味道浓郁，发出迷人的香料与矿物质的味道。
