智利随笔（一）智利胜卡罗Viña Santa Carolina——以爱之名

　　智利的西面是绵延数千公里的蔚蓝海岸线，东面是横亘千古的安第斯山脉，北邻广阔的沙漠，南毗冰冷的极地。智利，这个地理位置独特的国家，就坐落在太平洋和安第斯山脉任性勾勒的狭长地带。

　　在智利的中部，南纬32至38度之间，有着适宜葡萄栽培的自然条件。这里是酿酒师们的天堂，也是葡萄酒爱好者的乐园。

　　智利是世界上最重要的葡萄酒生产国之一，在新世界产酒国中颇受青睐。而胜卡罗，不仅仅是智利最早的酒庄之一，也是现如今无人不知的智利葡萄酒前三大品牌之一。

　　胜卡罗酒庄，由Mr. Luis Pereira创立于1875年，酒庄名字借用自创始人的太太Dona Carolina lniguez。这大概也是葡萄酒历史上极为浪漫的一刻吧：把最爱的人的名字，写进最爱的酒里。以爱之名，以酒为媒，代代相传，流香百世。

　　历史的记忆

　　140年前的首都圣地亚哥还远没有现在的规模，酒庄在市郊还拥有不少葡萄园。但随着城市的扩张，市郊葡萄园的面积逐渐萎缩，1967年，成为城里葡萄园的最后一个年份。（下图左上是100多年前的圣地亚哥城市，下方的红色圆圈是胜卡罗酒庄的原酿酒厂及厂周围的葡萄园所在地，但现在，这些葡萄园已经消失，四周也布满了其他工厂，融成圣地亚哥新城的一部分）

　　如今胜卡罗酒庄的葡萄园主要集中在空加瓜谷（Colchagua Valley）以及麦坡谷（Maipo Valley）等地，酿酒厂位于空加瓜谷与库里科（Curico），但公司总部仍然设在圣地亚哥市内当年的老酒厂内。

　　探访纪实

　　2014年12月我们参观的就是胜卡罗位于市内的总部，那里的建筑仍然保持着西班牙殖民时期的风格，简单明快，让人心生豁朗。

　　胜卡罗酒庄的地下酒窖聘请了法国建筑师艾米•杜耶设计并建造，砖块用石灰和蛋白粘合，酒窖经历数次地震而完好无损，并在1973年被智利政府列入国家博物馆之列。

　　酒窖上方空间宽敞，成为市内举办高端宴会或婚宴的一个知名场地,我们去拜访的当晚就恰逢正在布置中的晚宴。

　　场地下方就是酒窖的入口,胜卡罗年轻而富有活力的团队与我们的晚宴就是在这地下酒窖里进行的。

　　在正对酒窖入口的墙上，挂着1889年的世博会金奖奖状的正本，这是智利酒第一次国外获奖。当然，如此重要的奖项是由胜卡罗酒庄获得的。

　　味觉记忆

　　当晚的晚宴中，我们有幸品尝到几款胜卡罗酒庄的臻品佳酿。（品尝酒款从右往左）

　　第一款 Casablanca Estate chardonnay 2012

　　是充满热带水果气息与一点点橡木辛香的霞多丽，柔和易饮；

　　第二款2011家族珍藏霞多丽

　　则有一点微氧化风格，黄油、焦糖气息中带微苦，比第一款也肥了些。

　　第三款空加瓜谷珍藏赤霞珠2013

　　简单明快，果味充足，甚至还有一点草本味；

　　第四款佳丽酿2010

　　饱含了不少果脯、香料的味道，高酸高单宁，重酒体、果香浓郁，明显重口味。

　　第五款卡曼娜家族珍藏2012

　　虽然酒体略重，但多汁爽口的口感、良好的酸度，以及略草本味的收尾，给她带来不少清新；

　　第六款是胜卡罗酒庄在阿根廷投资的美贝园金辉珍藏干红2010

　　以马尔贝克为主导，已经发展出不少干药草、薄荷叶的清凉香气，果香有力，收尾优雅，巧克力、咖啡的复杂度依次展现。

　　第七款胜卡罗红酒王干红（Santa Carolina VSC）

　　以小味儿多为主的高端酒款，黑色水果的香气浓密厚实，口感结实有力，酒体厚重、圆润，单宁细致，果香充盈，复杂多变，黑巧克力、摩卡咖啡的香气连绵不绝。

　　第八款是酒庄的旗舰酒款：胜卡罗世纪传承2009（Santa Carolina Herencia Carmenere）

　　这款2009年份，不但荣登今年福布斯杂志全球十大最优质葡萄酒，而且是少见的用智利明星品种卡曼娜酿造的膜拜酒（icon wine）。前端厚重，后端强劲、辛辣，酒精灼热，是一款成熟风格的高端carmenere,非常细腻的单宁，优雅的香草气息与果香相得益彰，入口甜美，格局宽广，酒体雄厚有力，是一款兼具力量与高雅的酒款。

【百年传承的老藤】 　　　　　　【新锐的酿酒师】

　　品酒盛宴结束之后已是晚上8点多，但记忆中那时是智利的夏初，天空中尚有一抹余晖。再次经过胜卡罗的办公室，这历经百年的建筑内部已经颇为现代化，祝愿这个有传承（Herencia是西班牙语“传承”的意思）的酒庄能够在新一代年轻人的努力下，继续酿造出优质美酒。