铁汉柔情——桃红酒

　　一般对干葡萄酒有点概念的人，多半会知道红葡萄酒与白葡萄酒，然而对于桃红酒（Rosé, 或称玫瑰酒）可能就有点陌生了。尤其对干男士们来说, 粉红色是多么的女性化呀！就算在葡萄酒专卖店或是大卖场看到了，多半也是视而不见，少有人好奇地想弄清楚它是什么来历，或是把它买回家了。然而，根据笔者多年来在酒界打滚的经验，这种看耒很“娘”的酒，对女士们来说可是有相当大的诱惑力。如果男性同胞您正在为您的窈窕淑女挑选礼物而大伤脑筋，那么桃红酒就是又浪漫又别出心裁的最佳选择了！

　　从字面上，我们通常会很直觉地认为红酒是用红葡萄，白酒是用白葡萄酿的，这其实并不完全正确。 实际上，无论红葡萄或白葡萄，它的果肉和汁液都是白色的，都可以酿成白酒。而红酒的颜色，其实是来自于葡萄皮，为了让皮里的颜色溶到酒当中，在酿造过程中必须有一道浸皮的工序，让酒与葡萄皮尽可能地做接触。

　　如果浸皮的时间长，萃取出的颜色浓，就是我们一般喝的红酒；浸皮的时间短，就成为颜色比较娇嫩的桃红酒啦！有的国家，例如法国，规定只能用浸皮时间缩短的方式来酿造桃红酒，而有些国家则允许用红酒与白酒勾兑的方式来制造桃红酒，一般来说前者所酿出来的口感会比较细致。

　　世界上有四分之三的桃红酒来自欧洲，而28%是来自手法国，法国的普罗旺斯(Provence)是最大也最著名的产地。 在面对着地中海，充满温暖阳光和薰衣草香的蔚蓝海岸，人们最喜欢的就是在露天的阳伞下边享用着烧烤和鲜美的马赛鱼汤，边品尝着冰凉的桃红酒了。

　　桃红酒的香气口感介于白酒与红酒之间，既有白酒的清新与爽口，又带有部分红酒的酒体和单宁，无论是当作清凉饮料来喝或是搭配食物品尝都十分的讨巧。颜色淡的桃红酒适台冰凉一点搭配口感不重的海鲜，例如海鲜冷菜色拉或是使用奶油、白酱烹调的鱼类；颜鱼深一点的桃红酒可以搭配口感重一些的肉类，例如串烤、意大利生火腿、生牛肉片或红烧猪肉等等。

　　美国加州也生产一种风格跟法国相当不一样的桃红酒。这种以美国特有红葡萄 品种金粉黛(Zinfandel)酿成的桃红酒白金粉黛 (White Zinfandel)，它的颜色粉红中带点红铜金色，口感微甜，非常受到大众的欢迎。过去金粉黛这品种在加州找不到一个合适的定位，在赤霞珠和梅洛等外来强势品种的包夹下凡乎就要从市场上消失。

　　幸好，有家叫做Sutter Home的酒庄在酿造红酒时不经意地酿出了这样的桃红酒，觉得不错就姑且放到市场上卖卖看，不料大受欢迎，从此也成了加州的特色酒之一。如果静态的桃红酒还没能够为您敲开佳人的心扉，还有个必杀的秘密武器：桃红起泡酒。

　　起泡酒，尤其生产于法国香槟区的香槟，长久以来就 是爱情的象征。女人品尝它们的时候有如品尝着天上的星星一般，露出的神情总是闪闪动人；多喝了几杯后，双颊泛起绯红，此时的女人显得放松而自在，抑或带着点挑逗般的轻浮，引人遐思。粉红色的起泡酒结合了桃红酒和起泡的优势，少有女人能够抵挡。如果动用了这样的重兵器还是没办法搞定MM，那可要好好反省自己一下了！